煎小明虾色拉
材料:
材料小明虾、面包片、混合生菜、樱桃番茄、柠檬汁、白酒、油醋汁、盐、胡椒
做法:
1、小明虾去头、壳,留尾,抽去沙筋后用柠檬汁、白酒、盐、胡椒腌渍。
2、取煎盘将腌好的小明虾煎熟。
3、面包片用模具刻成圆形,烘至呈金黄色。
4、装盆时,面包片垫在明虾下面,用生莱、樱桃番茄等装饰,淋入油醋汁。
特别关照
小明虾煎至断生即可,不宜太老。
煎小明虾色拉
材料:
材料小明虾、面包片、混合生菜、樱桃番茄、柠檬汁、白酒、油醋汁、盐、胡椒
做法:
1、小明虾去头、壳,留尾,抽去沙筋后用柠檬汁、白酒、盐、胡椒腌渍。
2、取煎盘将腌好的小明虾煎熟。
3、面包片用模具刻成圆形,烘至呈金黄色。
4、装盆时,面包片垫在明虾下面,用生莱、樱桃番茄等装饰,淋入油醋汁。
特别关照
小明虾煎至断生即可,不宜太老。
嫩煎小明虾配柠檬白脱汁
材料:
材料大明虾、刁草、洋葱、大蒜、柠檬汁、黄油、白酒、胡椒、油醋汁、盐、胡椒
做法:
(1)大明虾去头、尾及壳,抽去沙肠,用柠檬汁、白酒、盐、胡椒、洋葱、大蒜及少量油醋汁腌渍约15分钟。
(2)将腌好的大明虾在扒炉上扒至成熟。
(3)取锅倒入白酒,挤入柠檬汁,加盐、胡椒,用微火加温,加入黄油,并不停地用打蛋器搅打至汁液黏稠,即成柠檬白脱汁。
(4)将柠檬白脱汁淋在盆底,上面放上明虾,以柠檬皮和刁草作装饰即可。
特别关照
打汁水时温度不宜太高,须不停地搅打。
大虾色拉
材料:
基围虾半斤,黄瓜一根,生菜一棵,色拉酱一罐(250克),色拉油少许,精制盐少许
做法:
1.先将洗净的基围虾入沸水烫熟捞起,冷却,去壳,加少许精制盐和色拉酱拌一下。
2.黄瓜去皮,切成小丁,加少许精制盐和色拉酱拌一下。
3.将洗净的生菜切小段,垫于长形盆的一段,然后放上拌好的黄瓜丁和大虾虾仁。
龙虾色拉
材料:
材料龙虾、混合生菜、洋葱、西芹、柠檬片、蘑菇片、小萝卜片、青椒、红椒、番茄丁、胡萝卜、白胡椒粒、香叶、油醋汁、鱼汤、盐、白酒。
做法:
(1)龙虾去头尾、壳,抽去沙筋,洗净;虾壳用开水焯熟,作装饰用。
(2)鱼汤内加入切成块的洋葱、胡萝卜、西芹以及白胡椒粒、香叶、白酒、柠檬片、盐,烧开后改用小火,放入龙虾肉,煮熟后取出冷却。
(3)龙虾肉切成块状,用油醋汁拌匀:青椒、红椒切成丝,与混合生菜、小萝卜片、番茄丁、蘑菇片一同用油醋汁拌匀。
(4)装盆时将生菜等铺垫在盆内,上面放上龙虾肉,再放上洋葱圈、柠檬片和虾壳装饰。
特别推荐
a、香叶(BAY LEAF),义名月桂叶,西餐常用香料。
b、龙虾肉不能煮得太老。
鲜虾色拉
材料:
材料鲜虾、混合生菜、柠檬、蘑菇片、橙肉、樱桃番茄、干葱、香叶、白酒、油醋汁、鱼汤
做法:
(1)鱼汤内放柠檬、香叶、白酒,烧开,投入鲜虾,煮熟后捞出,自然冷却。
(2)将虾用油醋汁拌匀。
(3)盆内铺上混合生菜、樱桃番茄及干葱,虾放在生菜上。
(4)另将蘑菇片、橙肉自然摆放于盆内,淋上油醋汁即可。
特别关照
鲜虾要去壳,挑净沙筋。
火龙果大虾色拉
材料:
材料:火龙果1只,开背大虾1包(大约20只),洋葱半只,蛋黄色拉酱,
做法:
1)锅里放水和姜片烧开后放入大虾烫熟,然后剥成虾仁。把其中5只熟虾仁剁碎成虾仁粒;
2)火龙果1切2,用小挖勺把果肉挖成圆球状,壳备用。洋葱切细粒,然后与火龙果肉,虾仁粒和色拉酱拌匀成海鲜色拉;
3)把拌好的海鲜色拉放入火龙果壳底部,上面铺一层大虾仁,然后挤上色拉酱即可。贴士:可以把蟹肉棒切碎拌入火龙果海鲜色拉。
鲜虾色拉
材料:
虾,番茄,芝麻菜(任何生菜都可以),彩椒,柠檬,黑胡椒,Tabasco (一种辣椒酱),鳄梨,Sour Cream 酸奶油
做法:
1、先将虾仁放入容器中,加少许黑胡椒,1个柠檬汁,搅拌均匀以后待用;
2、番茄用开水泡2-3分钟,同时鳄梨去壳,去核,切小块;
3、番茄去皮之后切小块;
4、将番茄块以及鳄梨块加入事先拌好的虾仁,进冰箱冷藏1小时;
5、另取小碗,加150g酸奶油,少量糖,辣椒酱,搅拌均匀;
6、将调好的酱料加入冷藏好的虾仁中,搅拌均匀;
7、事先在碗中放一小把芝麻菜,把虾仁色拉小心放在色拉上,最后加上彩椒丝做装饰即可开动!
小诀窍
如果觉得酸奶油太rich的话,简简单单用柠檬汁,黑胡椒,橄榄油,海盐调味亦可......
大虾色拉
材料:
虾仁,色拉酱,土豆,黄瓜,火腿
做法:
1、首先锅里水煮开,把虾氽一下熟了捞起备用。
2、土豆切丁,煮熟。
3、黄瓜切丁,盐水火腿切丁。
4、最后把这些食材跟色拉酱一起搅拌均匀就可以吃了。
煎烤打明虾配奶油明虾汁
材料:
材料大明虾、芦笋、土豆球、百里香、白酒、柠檬汁、洋葱末、蒜泥、奶油、黄油、盐、胡椒
做法:
(1)大明虾剖开背壳,抽去沙筋,用洋葱末、百里香、白酒、柠檬汁、蒜泥、黄油腌渍。
(2)腌好的大明虾放入煎盘煎至呈金黄色,再放入烤箱,烤至成熟。
(3)土豆球焯水后煎熟至色金黄;芦笋焯水后用黄油、洋葱末翻炒,加盐、胡椒调味。
(4)大明虾烤熟后,将烤盘中的汁水倒入锅内,加奶油和盐、胡椒,浓缩成奶油明虾汁。
(5)大明虾装盆,芦笋和土豆球摆放在盆内,将奶油明虾汁淋在虾上即可。
特别关照
大明虾烤断生即可,不宜太老。
平菇虾色
材料:
大虾,平菇,葱姜蒜,干辣椒,盐,糖,料酒,鸡精,葱
做法:
1、大虾收拾好,平菇切条;
2、油锅炸干辣椒、生姜,然后炒虾,加盐,虾变白色之后,放到盘子里面;
3、然后就油锅,炒平菇,加盐;
4、最后加大虾、料酒、糖、鸡精,洒上葱段,好了。