奶汁烤蛤蜊
材料:
主料：蛤蜊360g，奶汁100g，土豆泥50g，圆葱碎10g，西芹碎10g，起司10g
做法:
1、将蛤蜊洗干净焯热，煎盘中倒入奶油、下圆葱碎、西芹碎炒香；
2、再加入蛤蜊肉、盐、胡椒粉、奶汁等调味；
3、把炒好的蛤蜊肉放入壳内盖上奶酪烤制成熟即可。
小诀窍
在调制奶汁时，汁的浓度很重要，可根据不同原料，调制不同的奶汁浓度。
奶汁烤蛤蜊
材料:
主料：蛤蜊360g，奶汁100g，土豆泥50g，圆葱碎10g，西芹碎10g，起司10g
做法:
1、将蛤蜊洗干净焯热，煎盘中倒入奶油、下圆葱碎、西芹碎炒香；
2、再加入蛤蜊肉、盐、胡椒粉、奶汁等调味；
3、把炒好的蛤蜊肉放入壳内盖上奶酪烤制成熟即可。
小诀窍
在调制奶汁时，汁的浓度很重要，可根据不同原料，调制不同的奶汁浓度。
烤蛤蜊
材料:
蛤蜊1斤，铝箔盒20个，盐适量，姜汁适量，米酒适量
做法:
(1)将文蛤泡盐水，等到吐沙后，洗净外壳备用。
(2)先将姜汁、酒拌均匀淋入文蛤中，再将每粒文蛤放入铝箔盒中，并撒上少许盐备用。
(3)将烤网放在碳火上，再将准备好的铝箔盒一一排入，烤至文蛤开口熟透即可食用。切记不要烤太久，如果文蛤的肉太熟或是汤汁流失掉了，那时口感会变得不好吃。
微波烤蛤蜊
材料:
主料：蛤蜊500克，
做法:
1.将香菜切末，蛤蜊去泥沙，空壳洗净，泡盐水吐泥沙，再洗净备用。
2.将蛤蜊放入碗内，撒上少许盐，加少许清水。
3.将蛤蜊放入微波炉内，加热3分钟，待蛤蜊壳张开口即好，取出装盘，撒上香菜末即可食用。
小诀窍
食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
香烤蛤蜊
材料:
蛤蜊500克，盐少许。
做法:
1、蛤蜊放盆内，加清水、少许盐，泡2小时后使其吐尽泥沙，再用清水洗净。
2、烤盘铺一层锡箔纸，放入蛤蜊，撒上少许盐。
3、移入烤箱烘烤，至蛤蜊张开口时，取出食用即可。
小诀窍
特点
味鲜美，肉细嫩。
烹饪秘诀
烤制时，火候一定不要大，张开口时即好，既保持鲜嫩，又保留住原汁，味鲜甚美。
微波烤蛤蜊
材料:
蛤蜊500克，香菜末、盐各适量。
做法:
1、将蛤蜊去泥沙，空壳洗净，泡盐水吐泥沙，再洗净备用。
2、将蛤蜊放入碗内，撒上少许盐，加少许清水。
3、将蛤蜊放入微波炉内，加热3分钟，待蛤蜊壳张开口即好，取出装盘，撒上香菜末即可食用。
小诀窍
特点
汤汁味美，肉质嫩鲜。
北国奶汁烤大虾
材料:
去头大虾12只，熟土豆2个，洋葱1个，酸黄瓜1根，酸奶油50g，柠檬半个，黄油50g，面粉30G，牛奶10ML，盐6G，奶酪碎15g
做法:
1.虾剥皮（留下尾部），去虾线，从背部中间剖开，不要剖断
2.虾加入柠檬汁，略腌
3.洋葱和酸黄瓜切碎
4.黄油室温软化，与酸奶油打匀，筛入面粉，加入牛奶，打匀
5.把洋葱末，酸黄瓜末，倒入第4步的奶油糊中，加入盐（4g）混匀
6.熟土豆切片，垫在瓷盘中，上面均匀撒盐（2g）
7.把虾尾朝外，摊开放在土豆上，周围摆10只，另2只去掉尾壳，摆在中间，盖满土豆
8.把奶油糊（步骤4）铺在虾上
9.把奶酪碎撒在奶油糊上
10.烤箱175C，15min；转到250C 1min开始享用吧
鸡肉蘑菇奶汁烤饭
材料:
去骨鸡腿肉1只，mushroom100g，洋葱1/2，牛奶300ml，黄油20g，面粉2小勺
做法:
烤箱预热220度。不在准备材料之前预热烤箱就来不及了哦。
鸡大腿一只，剔骨，将肉切成小块。用鸡胸肉也可以，但是我觉得口感有些硬。剔骨的时候要小心，建议用西式刀。
洋葱1/2个切丝细，mushroom洗干净切小段备用。
制作奶油酱汁：小火融化黄油20g，然后放入面粉2勺用木铲翻炒，注意不要炒焦，待泡沫变小后，关火，倒入冷牛奶300ml，在开中或，用搅拌器继续翻搅。加入盐和胡椒，尝尝味道，最后煮至粘稠状，备用。
平底锅中烧热黄油20g，放入鸡肉煎至变色。再依次放入洋葱丝和mushroom，翻炒，加入喜欢的香料调味，我喜欢放Basil。
倒入奶油酱汁继续翻炒，关火。
烤盘中放入热腾腾的米饭至1/2处，倒入所有材料，上面放满Goudacheese(或者其他你喜欢的种类)，最后撒上碎碎的Parmesancheese。
放入烤箱，烤至cheese焦黄，大约15到20分钟，随时调整烤箱风向及温度。
小诀窍
饭里面放什么可以根据自己的喜好而定，我一般喜欢做”鸡肉蘑菇奶汁烤饭”，或是盛满大虾的”海鲜奶汁烤饭”，喜欢番茄口味的可以做成”肉酱芝士烤饭”，或者是”咖喱牛肉烤饭”等等
肉味奶汁烤菜
材料:
材料2人份：猪里脊肉（切至1.5cm厚）140克，盐五分之一小匙，胡椒少量，胡萝卜20克，花菜100克，蘑菇10克，冷冻青豆20克，固体汤四分之一个，水五分之三杯，面粉2大匙，脱脂牛奶6大匙，水一又二分之一杯，奶油1小匙，面包粉二分之一大匙。
做法:
①将盐、胡椒撒在猪肉上。将胡萝卜切成适当大小。
②将花菜切成小朵，蘑菇纵切成两半。
③在锅中加热固体汤、水、胡萝卜水沸腾后用文火煮4～5分钟，加入猪肉再煮。加入②后煮至汁变少，加入青豆。
④在另外一个锅中调和面粉及牛乳，将水徐徐倒入锅中，打开火不断搅动煮至糊状，加入盐与奶油。
⑤将④的一半加入③中，放入已涂好奶油（分量外）的耐热容器中。将面包粉撒在剩余的④中，放入烤箱里烤。
奶汁烤白菜
材料:
用料：大白菜帮16片，冬菇3朵，扁鱼（柴鱼）1片，猪肉少许，盐，糖，料酒，姜和蒜各适量。
做法:
扁鱼在180度的烤箱里烤15-20分钟至金黄酥脆，切小块。冬菇泡发切片，猪肉切片，姜蒜切末。大白菜手撕成片，炒锅加热放油，先放肉片炒至6，7分熟，下冬菇，扁鱼和料酒姜蒜，炒出香味后下大白菜盐和糖炒至软身出汤，沥出汤汁待用，炒好的菜盛在一个较深的盘子里，拨平。牛奶在微波炉里加热40秒和沥出的炒白菜汁合在一起，锅中火加热然后放牛油，面粉，快速搅匀牛油和面粉，开始起泡泡时（面粉熟了），分次加入牛奶汤汁，每次等奶汁和面糊搅匀后再加下一次的奶汁，最后成香滑白色的奶糊，可加点胡椒粉调味。做好的白汁浇在炒好的白菜上，烤箱180度靠15-20分钟即成。
奶汁酱烧白芦笋
材料:
白笋，火腿2片，黄油1小块，面粉，鲜奶油半杯，白葡萄酒1杯，盐，黑椒粒，巴西里
做法:
1.平底锅烧热下黄油，小火融开後炒香火腿碎末至微焦后捞起备用.
2.原锅放约一汤匙的面粉抹炒均匀，待颜色转金黄时倒入半杯鲜奶油一杯白酒.< 要不停的搅拌以免粘锅或焦底>再加少许黑椒粒少许盐即成奶汁白酱.
3.将白芦笋放入奶汁白酱中，小火焖煮至熟软入味后即可，装盘时撒火腿末和巴西里.
小诀窍
也可加入煮熟的意大利面拌匀,即成浓香芦笋意大利面.