白酒辣椒煮石斑
材料:
鱼柳(石斑鱼)360克，白酒100毫升，红辣椒干少许，淇淋100毫升，冻牛油粒20克，鱼上汤100毫升，蒜茸2粒，洋葱粒2汤匙，盐及胡椒粉适量。
做法:
(1)鱼柳洗净，以盐和胡椒粉调味，加入白酒，与鱼上汤混合后置火上煮滚。
(2)将鱼柳取出，待用；汁液加入蒜茸、洋葱粒及红辣椒干。
(3)随即加入白酒，以旺火收干白酒液至一半分量。
(4)加入淇淋，以中火收汁至浓稠，加入冻牛油粒。
(5)将鱼柳放入碟中，加入汁液，即可趁热享用。
小诀窍
当鱼柳浸煮时，表面会出现少许的云状白色点，表明鱼柳开始熟透，这些白色点就是熟了的蛋白质。
美酒搭配
来自Rueda产区的“Basa Sauvignon Blanco”白酒，口感清爽，味带果香，与海鲜类菜肴相衬。
白酒辣椒煮石斑
材料:
鱼柳(石斑鱼)360克，白酒100毫升，红辣椒干少许，淇淋100毫升，冻牛油粒20克，鱼上汤100毫升，蒜茸2粒，洋葱粒2汤匙，盐及胡椒粉适量。
做法:
(1)鱼柳洗净，以盐和胡椒粉调味，加入白酒，与鱼上汤混合后置火上煮滚。
(2)将鱼柳取出，待用；汁液加入蒜茸、洋葱粒及红辣椒干。
(3)随即加入白酒，以旺火收干白酒液至一半分量。
(4)加入淇淋，以中火收汁至浓稠，加入冻牛油粒。
(5)将鱼柳放入碟中，加入汁液，即可趁热享用。
小诀窍
当鱼柳浸煮时，表面会出现少许的云状白色点，表明鱼柳开始熟透，这些白色点就是熟了的蛋白质。
美酒搭配
来自Rueda产区的“Basa Sauvignon Blanco”白酒，口感清爽，味带果香，与海鲜类菜肴相衬。
碘酒辣椒汁
材料:
红辣椒、碘酒适量。
做法:
将红辣椒切碎，浸泡碘酒中，5d后弃辣椒取汁涂搽患处。1-2/d，一般1周可愈。
辣椒煮鸡脚
材料:
辣椒根60克，鸡脚2-4只，葱、姜、黄酒各适量。
做法:
将辣椒根、姜片、黄酒、鸡脚一起放入锅内，加水煮熟，超锅时撒入葱花即可。
啤酒辣鸡腿
材料:
鸡腿8个，绿青辣椒2个，葱，姜，啤酒1罐，料酒，酱油，醋，冰糖，盐少许，花椒，大料，香叶少许
做法:
1、将鸡腿和少量葱姜放入锅内煸炒出油，将油倒掉；
2、继续煸炒至油脂减少，烹入料酒再煸炒一会；
3、放入啤酒、酱油、醋、花椒、大料、香叶，烧开；
4、将所有倒入高压锅，压制10分钟；
5、重新倒回炒锅，放入冰糖、辣椒，大火收汁即可。
小诀窍
1、可以不用高压锅，小火慢炖味道也很好，但是咱们不是低碳么，不是节约自家的煤气费么，所以压一下更方便。
2、青辣椒容易熟，所以最后放，如果喜欢辣可以在炖的时候放几个干辣椒，如果喜欢麻可以再放几粒麻椒。此菜可以多做点，吃不完的第二天吃更入味！
胡椒煮海鱩
材料:
海鱩2斤，胡椒适量，盐适量，姜适量，香菜适量，料酒适量
做法:
1.用清水将海鱩清洗干净，起油锅， 爆香姜、香菜头，下海鱩煸炒一会儿。
2.下料酒，倒入适量的清水，放入拍碎的胡椒，还有盐
3.水开海鱩开口后，下点香菜增香，起锅。
辣酒紫苏剁椒煮小风螺
材料:
小风螺（风螺产于海中，又称为花螺）600克，调料花雕酒300克，鲜紫苏10克，剁椒10克，花生油50克，盐3克，味精5克，胡椒粉3克，香葱5克，姜蒜末5克，鸡精5克，蚝油10克，香油2克，高汤200克，湿生粉10克
做法:
1、将小风螺冷水下锅，水烧开后即离火捞出，去掉螺盖待用。2、锅中放花生油烧热，放入姜、蒜、鲜紫苏、剁椒炒香，再放入氽好水的小风螺，炒香后，放入盐、味精、鸡精、蚝油、花雕酒、高汤烧开，最后放入胡椒粉、香油，用湿生粉勾芡出锅撒上香葱。特点螺肉脆嫩，汤香辣可口。
小诀窍
大风螺、中风螺、大螺片也可用同样方法
花椒煮黄豆
材料:
黄豆30克，花椒3克，精盐适量。
做法:
将黄豆和花椒分别洗净，一起放入锅中，加水用旺火烧沸后，改用文火煮至豆熟烂，加精盐调味即成。连汤带豆食用。
鲤鱼胡椒煮汤
材料:
鲤鱼l条（重500克以上）。
做法:
取重500克以上的鲤鱼去鳞和内脏后切片，入胡椒末少许煮汤，加盐适量调味食用。
独椒煮酒
材料:
独椒12~18克，硫黄1.5~3克，吴萸1.5～6克，宫桂(肉桂)1.5~4.5克，小茴香3克，菟丝子9~15克，白酒适量。
做法:
将上6味治净，碎之，共置入砂锅内，加水适量，煎取浓汁，去渣，兑入白酒100克煮2~3沸，温服。
盐椒煮花生
材料:
新花生，盐，桂皮，八角，香叶，豆蔻，草果，花椒，干辣椒
做法:
1.花生用清水反复搓洗干净表面泥沙
2.清洗好的花生，每个都用手指轻轻捏开一个口子
3.把各种香料准备好，自己家里有什么都可以放点进去
4.半锅清水烧开，倒入香料。大火烧开转小火焖煮5分钟，让香料的香味煮出来
5.开盖加足量盐（尝一下，要偏咸一点），倒入花生，盖上盖子
6.大火煮开后转小火焖煮20分钟，关火不要开盖，让其浸泡在汤汁中入味。着急的话，一二十分钟就可以拿出来吃了。不吃就泡在汤里不要捞出来