烤野菜沙律
材料:
红色甜椒1个，黄色甜椒1个，橙色甜椒1个，青色甜椒1个，绿色小胡瓜(即黄瓜)1条，小圆茄1个，蒜蓉6粒，橄榄油3汤匙，柠檬汁1汤匙，新鲜百里香香草少许，沙律菜伴碟适量。
做法:
(1)先将各色甜椒，放入200℃热的煸炉，约煽20分钟或至甜椒微焦黄，取出。
(2)将甜椒外膜除掉，以刀切去子瓤，每个分切成4块。
(3)小胡瓜切成10mm厚的片，小圆茄切成数段。
(4)将蒜茸、橄榄油、柠檬汁、香草与切好的甜椒等蔬菜拌匀，约腌30分钟。
(5)以平底锅将蔬菜烤熟，如喜欢，可撒上粗盐粒及黑椒碎。
(6)将已烤熟蔬菜置于碟上，加上沙律菜，即可享用。
小诀窍
烤烧用的蔬菜，适宜选取水分含量高的种类，这样的蔬菜经烤炯后，水分没有完全被蒸发，保有水分，口感会较佳。
美酒搭配
来自Penedes产区的“ristalino Brut”卡瓦气泡酒，清新爽朗而带果香，是充满田园风味的搭配。
烤野菜沙律
材料:
红色甜椒1个，黄色甜椒1个，橙色甜椒1个，青色甜椒1个，绿色小胡瓜(即黄瓜)1条，小圆茄1个，蒜蓉6粒，橄榄油3汤匙，柠檬汁1汤匙，新鲜百里香香草少许，沙律菜伴碟适量。
做法:
(1)先将各色甜椒，放入200℃热的煸炉，约煽20分钟或至甜椒微焦黄，取出。
(2)将甜椒外膜除掉，以刀切去子瓤，每个分切成4块。
(3)小胡瓜切成10mm厚的片，小圆茄切成数段。
(4)将蒜茸、橄榄油、柠檬汁、香草与切好的甜椒等蔬菜拌匀，约腌30分钟。
(5)以平底锅将蔬菜烤熟，如喜欢，可撒上粗盐粒及黑椒碎。
(6)将已烤熟蔬菜置于碟上，加上沙律菜，即可享用。
小诀窍
烤烧用的蔬菜，适宜选取水分含量高的种类，这样的蔬菜经烤炯后，水分没有完全被蒸发，保有水分，口感会较佳。
美酒搭配
来自Penedes产区的“ristalino Brut”卡瓦气泡酒，清新爽朗而带果香，是充满田园风味的搭配。
朗地家乡野菜沙拉
材料:
Roquefort起司适量，喜爱的新鲜蔬菜适量，橄榄油少许
做法:
1、将Roquefort起司切丁，拌入几种不同的蔬菜；
2、淋上少许橄榄油一起食用即可。
烤羊奶起司野菜沙拉
材料:
羊奶起司适量，法国面包适量，喜爱的新鲜蔬菜适量，橄榄油少许
做法:
1、将羊奶起司切片，放在法国面包上进烤箱略烤；
2、取出后盛盘，放上少许不同的蔬菜，淋上少许橄榄油即可。
野菜沙拉乌龙面
材料:
熟乌龙面200公克，鸡胸肉60公克，莴苣20公克，小蕃茄8颗，醋1大匙，德式芥末酱1大匙，橄榄油1大匙，盐少许，黑胡椒粉少许
做法:
(1)鸡胸肉用平底锅及少许油煎熟，再切成小片状备用。
(2)将每颗小蕃茄都切成4片，莴苣则用手撕成小片状备用。
(3)将所有调味料拌匀，和乌龙面及所有材料一起拌匀即可食用。
野菜沙拉乌龙面
材料:
熟乌龙面200公克，鸡胸肉60公克，莴苣20公克，小蕃茄8颗，醋1大匙，德式芥末酱1大匙，橄榄油1大匙，盐少许，黑胡椒粉少许
做法:
1.)鸡胸肉用平底锅及少许油煎熟，再切成小片状备用。
2.)将每颗小蕃茄都切成4片，莴苣则用手撕成小片状备用。
3.)将所有调味料拌匀，和乌龙面及所有材料一起拌匀即可食用。
鲷鱼野菜沙拉
材料:
鲷鱼生鱼片100公克，樱桃萝卜2个，大头菜1/2个，大头菜嫩叶适量，橘子1个，柳橙原汁3大匙，沙拉油2大匙，酱油1小匙，柠檬汁适量
做法:
1.大头菜去皮切成薄片，樱桃萝卜洗净后也切成薄片，分别放入浓度2%的盐水(将水100㏄、盐2公克混合)中，使之柔软备用。
2.将大头菜嫩叶汆烫后泡冷水，再切成小段备用。橘子剥皮后，用刀依照橘子纹路切瓣，去籽并剥除外膜备用。
3.将酱汁混合均匀备用。
4.大头菜、萝卜薄片用手扭干水份，与橘子片、大头菜嫩叶、鲷鱼片一起混合拌匀，盛入器皿中，再淋上作法3的酱汁即完成。
海鲜杂菜沙律
材料:
主料： 中虾，鲜带子肉，紫生菜各约350克，蟹柳，珍珠笋各4-6条，小八爪鱼2两（约80克），萝卜芽菜1束，酒少许，沙律酱2汤匙。
做法:
1、中虾去头、剥壳、除肠，放入加酒的滚水中焯熟，取出，沥干水分。
2、带子肉用盐水洗净，横切开二，氽滚水后再过冷开水，沥干水分；珍珠笋入滚水中焯熟，沥干。
3、紫生菜洗净，撕碎，置冰箱内冷冻。
4、紫生菜铺放碟上，排上各类海鲜及珍珠笋、萝卜芽菜，进食时淋上调匀的芝麻酱或沙律酱即成。
备注：
紫生菜、萝卜芽菜先放冰箱内冷冻，食时更觉爽脆，且能保存更多的维生素C。如不爱吃生的紫生菜，也可焯至刚熟，沥干水分进食。
草虾泡菜沙律
材料:
材料：活草虾300克，自制酸辣泡菜200克，黄瓜200克
做法:
1 草虾煮熟去壳以香油浸渍后备用。
2 以各式鲜蔬菜加入以糖醋辣椒腌制成为川味泡菜（通常浸渍一夜后即可食用。）
3 黄瓜切片排成心型装盘。
小诀窍
特点：
口感酸甜鲜美。煮熟的草虾保持了虾肉原有的天然滋味，而口感酸甜的泡菜更使人胃口大开，同时也消除了虾肉本身可能带有的腥味。
●在四川，有着“万般材料皆入菜”的说法。一年四季能做泡菜的蔬菜很多，春之葱头、夏之豇豆、秋之萝卜、冬之菜头等等。而根据不同的腌制方法还分为泡调料菜、泡下饭菜、泡滚水菜。这道菜选用的就是最后一种泡滚水菜。这种泡菜生脆爽口，口感清淡，健脾胃。
烤野鸭胸
材料:
伍司特沙司60毫升，橄榄油30毫升，辣酱3毫升，蒜末15克，黑胡椒0.5克，去皮带骨鸭胸肉8块
做法:
1.将伍司特沙司、橄榄油、辣酱、蒜和胡椒搅拌在一起，然后加入鸭胸肉，搅拌均匀后上盖，在冰箱里入味至少30分钟或直到过夜。
2.用中高火将烤架烧热。
3.将鸭肉烤到你喜欢的熟度。中度熟是大约每边5分钟。同时烤的时间还要根据鸭胸肉的大小和烤架的温度来决定。
孜然烤野兔
材料:
野兔肉细嫩而且可口，入馔历史久远。现用新疆特色香料孜然粉精心烤制，野兔肉外酥内嫩，干香爽口，色泽红润，别有一番风韵。这是一款安徽创新热点菜肴。主料野兔腿辅料洋葱调料精盐 味精 孜然粉 白糖 料酒 葱 姜 蒜 花椒 老抽 陈醋 芝麻油
做法:
1．用清水漂去兔腿肉的血水，洗净后用调料腌渍。
2．取一铁盘撒上洋葱丝，放上兔腿肉，撒上孜然粉，入烤箱烤熟，刷芝麻油切片装盘。
注意事项
1．成菜关键是要认真漂洗、腌渍，除去野兔肉的草腥味。
2．在烤制时野兔要勤翻动，使其均匀受热，烤熟、烤香。