芡实煮老鸭
材料:
芡实100克~150克,老鸭1只。
做法:
每次用芡实100克~150克,老鸭1只,去毛和肠脏,洗净。将芡实放鸭腹中,置瓦罐加水,文火煮2小时,加盐及调味品服食。
芡实煮老鸭
材料:
芡实100克~150克,老鸭1只。
做法:
每次用芡实100克~150克,老鸭1只,去毛和肠脏,洗净。将芡实放鸭腹中,置瓦罐加水,文火煮2小时,加盐及调味品服食。
虫草芡实煮老鸭
材料:
老雄鸭一只,虫草15克,芡实100克~150克。
做法:
取老雄鸭一只去毛和内脏,将虫草15克,芡实100克~150克放入鸭腹中,置瓦罐内,加清水适量,文火煮2小时左右,加食盐调味服食。
芡实核桃煮老鸭
材料:
芡实200克,核桃仁100克,老鸭1只,葱10克,生姜10克,食盐5克,料酒10克,味精2克。
做法:
1、芡实、核桃仁洗净;将老鸭宰杀后,去毛和内脏,洗净血水,将芡实、核桃仁放入鸭腹内。
2、将鸭放入瓦锅(或沙锅)内,加水适量,将锅置武火烧沸,放入葱、生姜、料酒,再用文火炖熬约2小时,至鸭肉熟烂后加盐搅匀即成。
党参芡实煮猪肾
材料:
党参20克,芡实20克,猪肾1个。
做法:
先将猪肾剖开,用少量食盐或白酒搓洗,去其尿味,然后共煮食用。
野生红菇炖老鸭的做法 野生红菇炖老鸭
材料:
红菇适量,鸭肉950g,食盐适量,鸡精适量,水适量
做法:
1.准备食材:野生红菇
2.将红菇干品用清水快速冲洗后,放入适量水中浸泡十分钟左右
3.准备食材:鸭肉(洗干净焯好水备用)
4.在锅里放水,烧开
5.水开后,加入红菇、鸭肉
6.搅拌一下,盖上锅盖
7.40分钟左右,开盖,调入盐和鸡精,打到保温状态
8.要吃的时候,盛入盘中即可
9.放在桌上,开始食用吧
芡实炖老鸭
材料:
芡实200克,老鸭1只(约1000克),葱段、姜片、精盐、味精、黄酒各适量。
做法:
将鸭子宰杀放盆内,倒入90摄氏度左右的热水烫遍周身,拔净鸭毛,从腹部开刀去掉内脏,剁去腚尖、翅尖,洗净,入烧沸的开水中焯过,捞出过凉。芡实洗净,放入鸭腹内。取大沙锅1只,放入鸭子,加清汤、葱段、姜片、精盐、黄酒。将沙锅置灶眼上,用旺火烧沸,撇去浮沫,盖上锅盖,改用慢火炖约2小时,至鸭熟烂,加味精调味即可。注意事项:此肴烹时要用慢火,保持足够的炖煮时间;所加汤汁以能淹没原料为宜。
芡实煲老鸭
材料:
芡实120克,老鸭1只。
做法:
每次用芡实120克,老鸭1只,去毛及内脏,将芡实放入鸭腹内,置瓦锅中,加水,小火煮2小时,食盐调味服用。
冬瓜薏米老鸭汤
材料:
老鸭半只,薏米一把,冬瓜两斤,姜,料酒,盐,白胡椒粉,小葱
做法:
1、老鸭去头、脚和屁股,清洗干净,去掉多余的油脂,剁成大块。姜切片,冬瓜去皮切大块,薏米洗净提前浸泡备用;
2、炒锅内不放油,将鸭块放入,加两三片姜一起,翻炒,炒到鸭肉变色时,加入少许料酒,继续翻炒到鸭块收缩,往外冒油;
3、将炒好的鸭块转入砂锅,加入剩余的姜片,放入足量开水及泡好的薏米,烧开,再转小火炖1小时;
4、在汤锅中加入冬瓜和少许盐,中火再炖20分钟即可,撒切碎的小葱和白胡椒粉即可食用。
小诀窍
1、鸭肉通常比较肥,最好去掉一部分油。去掉的油可以炼制后用来烙饼或炒青菜、煮面。如果鸭油没有去掉,可以少放油,鸭块要多炒一会儿。
2、 炒制鸭肉要尽量充分一些,即要将鸭中的水分炒干,否则熬出的鸭汤可能会有腥臊味。
3、这道汤具有温润祛湿、健脾消暑、滋润补肺的功效,比较适合热燥的夏秋季节吃。冬瓜利尿,薏米能消除水肿和美白肌肤,而鸭肉也是热量低脂肪少(含不饱和脂肪)的肉类,男女老少皆适宜饮用。
老鸭煲
材料:
鸭子小半个,罗汉笋,干香菇
做法:
步骤1:干香菇事先泡发,然后去蒂切片。罗汉笋我买的是4块钱一袋,也可以买其它笋子代替的。笋子买回来多洗几遍,然后中间切一刀就行了,喜欢吃小点的,可以多切一刀
步骤2:鸭子洗干净,倒入烧开的水,撇出血水和浮沫,煮几分种后捞出
步骤3:换砂锅,水开倒入去过浮沫的鸭子,加姜片和一些料酒
步骤4:水开倒入切好的香菇和笋子,大火烧开后转小火
步骤5:小火最起码1个半小时才可以上桌,那样鸭子才好吃,起锅前加适当的盐,撒上些葱花即可
薏米冬瓜老鸭汤
材料:
老鸭,薏米,莲子,冬瓜,调料:盐
做法:
1、老鸭切小块,用沸水焯一下。薏米、莲子洗净,冬瓜脸皮切成大块。
2、将原料放入汤煲里,加入开水,小火煲80分钟。起锅前10分钟加人盐调味。
(如果不喜欢冬瓜太烂,可以煲半小时后放入)