烤五香鹅
材料:
肥鹅肉750克，干姜6克，吴茱萸3克，肉豆蔻3克，肉桂2克，丁香1克，酱油、黄酒、白糖、味精各适量。
做法:
肥鹅肉750克切块，干姜6克，吴茱萸3克，肉豆蔻3克，肉桂2克，丁香1克共研末，另备酱油、黄酒、白糖、味精等。将药面涂敷在鹅肉块表面，放入适量酱油、黄酒、糖、味精中，浸泡2～3小时后，放入烤箱内，文火烧15分钟左右，翻过再烤15分钟左右，熟后即可服食。
烤五香鹅
材料:
肥鹅肉750克，干姜6克，吴茱萸3克，肉豆蔻3克，肉桂2克，丁香1克，酱油、黄酒、白糖、味精各适量。
做法:
肥鹅肉750克切块，干姜6克，吴茱萸3克，肉豆蔻3克，肉桂2克，丁香1克共研末，另备酱油、黄酒、白糖、味精等。将药面涂敷在鹅肉块表面，放入适量酱油、黄酒、糖、味精中，浸泡2～3小时后，放入烤箱内，文火烧15分钟左右，翻过再烤15分钟左右，熟后即可服食。
五香鹅
材料:
肥鹅肉150克，干姜6克，吴茱萸3克，肉豆蔻3克，肉桂2克，丁香1克，酱油、黄酒、白糖、味精各适量。
做法:
将鹅肉洗净、切块、干姜、吴茱萸、肉豆蔻、肉桂、丁香共研细末。将药末涂在鹅肉表面，放入适量酱油、黄酒、糖、味精调成的汁中浸泡2小时，然后放入烤箱内，文火反复烤30分钟，熟透即可。
烤五香里脊肉
材料:
猪里脊肉400克，五香粉、酱油、盐、味精、料酒、糖、花生油各适量。
做法:
1、将里脊肉洗净，切成1.5厘米见方的方块。
2、把肉块放入碗内加入五香粉、酱油、盐、味精、料酒、糖、花生油腌渍15分钟取出，数量均匀地用竹签穿成肉串。
3、把肉串放到烤盘内，放入烤箱，用慢火翻转烤制成熟即可。
小诀窍
特点
外焦里嫩，鲜香味美。
烹饪秘诀
烤制中把剩余的调味料汁反复地刷在肉块上，增强入味和色泽。
烤五香肥鹅
材料:
肥鹅肉750克，干姜6克，吴茱萸、肉豆蔻、肉桂各3克，丁香l克，黄精、酱油、白糖、味精各适量。
做法:
肥鹅肉切块，将干姜、吴茱萸、肉豆蔻、肉桂、丁香共研细末，涂于鹅肉上，放入酱油、黄酒、白糖、味精等调味品中浸泡2小时，然后将鹅肉放入烤箱内，小火烤15分钟左右，翻过来再烤15分钟，熟后即可食用。佐餐食用。
微波炉烤五香花生米
材料:
生花生米,五香粉,盐
做法:
1.把一包带皮儿生花生米（大约14-16oz)倒在一个大碗里；
2.取一小碗，加一茶勺五香粉,一茶勺盐,两大勺水,拌均匀，做为五香水；
3.把调好的五香水倒浇在生花生米里， 拌放15-20分钟,中间在搅拌几次,使其均匀的沾到五香味道.
4.找一个能用于微波炉的大平盘儿,把沾满五香盐味的湿花生米,铺平在盘子里.（如图2）一袋生花生米可分为两盘两次烘烤.
5.放进微波炉,先叮2.5分钟,拿出来用筷子翻动翻动,使其受热均匀,放回微波炉中,再叮上1分钟.(这时尝尝,花生米会有香味,如觉得还有点儿生,可在加叮30秒~~~)拿出来凉凉后,就可吃到香酥蹦脆,皮儿也一碰就酥掉的五香花生了.
茶香鹅块煮豆干
材料:
肥鹅，豆干，乌龙茶，茴香，桂皮，香叶，酱油，料酒，水
做法:
1.肥鹅斩块，焯水去血祛腥，漂洗干净。
2.大后的豆干切成三角形，与鹅块一起放入陶锅，加入乌龙茶少许（以布袋扎之）、茴香、桂皮、香叶等香料和酱油、料酒、水。
3.煮开后转小火焖一小时，至鹅块酥烂，豆干起泡即可趁热尝之。
荔枝香鹅绿咖哩
材料:
主材：，烧鹅700克，切块，罐头荔枝丝半罐，沥水，中个洋葱去皮，切丁，青椒1个，去籽，切片，玉米笋8条，切片，汁料：份量仅供参考，泰国绿咖哩膏1汤匙，椰汁500毫升，奶半杯，可选用，九层塔叶15片，柠檬叶10片，荔枝糖水2汤匙
做法:
1.先将九层塔和柠檬叶用手搓烂，放入椰汁在锅中用大火煲滚，改中火煲10分钟，将椰汁滤渣备用。
2.快火下油(1汤匙)起锅，先爆香洋葱用半茶匙盐炒软，再加咖哩酱同炒，再加入玉米笋和青椒略炒。
3.加入椰汁，荔枝糖水和奶，汁料一开改中火，加入荔枝，烧鹅盖盖焖5分钟，装盘即成。
豆蓉麦香鹅肝球
材料:
豆腐250克，虾肉200克，麦片200克，鹅肝酱100克，木耳丝、青椒丝、红椒丝、黄椒丝、紫甘蓝各10克，沙拉酱、盐、胡椒粉、葱姜汁各适量
做法:
1、豆腐与虾肉制成胶状，做成大小一致的丸子。
2、将鹅肝酱加工好，酿入丸子中，外面滚麦片，入油锅炸至表皮呈金黄色熟透，摆盘中。
3、蔬菜原料制成蔬菜沙拉，摆于盘中央即成。
小诀窍
特点
色泽金黄，外焦里嫩，咸香醇厚，造型美观。
唐晓龙 (北京)
骨香鹅片
材料:
带骨肥鹅肉600克，青菜心300克，鸡蛋1个，姜少许，蒜泥少许，盐适量，胡椒粉少许，芝麻油少许，酱油5克，料酒10克，干淀粉80克，水淀粉20克，鲜汤140克，花生油500克（耗50克），熟猪油750克（耗50克）。
做法:
1.将鹅肉与骨分开，肉切片，骨剁块。肉片用蛋清、水淀粉拌匀。骨块用盐、蛋黄、干淀粉拌匀。用鲜汤、芝麻油、胡椒粉、酱油、水淀粉调成芡汁。
2.炒锅置中火上，下花生油，烧至六成热，放入鹅骨炸至酥脆，倒出沥去油，盛于碟中。炒锅放回炉上，下青菜心、盐、鲜汤，炒至九成熟，倒出沥去水。
3.炒锅洗净放旺火上，用猪油浸锅后倒出。再下猪油烧至五成热，放入鹅片过油至熟，倒出沥去油。炒锅放回炉上，下姜、蒜、鹅片，烹料酒，加菜心，用芡汁勾芡，炒匀起锅装盘，将鹅骨镶边即成。
面烤五味鮰鱼
材料:
鮰鱼2500克，面粉2000克，黄油500克，火腿500克，笋尖500克，红萝卜500克，香菜、大葱各50克，生姜、小葱各少许
做法:
1、鮰鱼鱼取肉洗净，调好口味后在鱼身两侧分别改刀成形备用。
2、将改好的鱼肉夹入火腿、笋尖片，用面粉加黄油调成的糊包裹，翻烤至黄色即成。
小诀窍
改变传统的方法，用面粉、黄油包裹后烤至金黄色。