藕汁三七蛋
材料:
汉三七粉3克,鸡蛋一个,藕汁适量。
做法:
将三七粉与藕汁调匀,装入鸡蛋内,湿纸封口,蒸熟食之,日服2次。
藕汁三七蛋
材料:
汉三七粉3克,鸡蛋一个,藕汁适量。
做法:
将三七粉与藕汁调匀,装入鸡蛋内,湿纸封口,蒸熟食之,日服2次。
贝七蛋
材料:
川贝粉1.5g,田七粉0.5g,鸡蛋1个。
做法:
将鸡蛋打开一小孔,倒出部分蛋清,将2味药物加入鸡蛋内,搅匀,封好孔,用数层湿草纸包蛋,在火上烤熟。
剥去草纸及蛋壳食蛋,每日1个,连食3~5日。
三七藕汁炖蛋
材料:
三七末3克,藕汁30毫升,鸡蛋1只。
做法:
鸡蛋去壳打散,加入藕汁,三七末拌匀,隔水炖熟服用,可加少许冰糖或白砂糖调味。
辣汁三文鱼
材料:
主料:三文鱼柠檬,面包糠,鸡蛋盐,白葡萄酒,芥末粉,辣椒粉,胡椒粉,黄油,干淀粉
做法:
1、先将三文鱼洗净,切成0.5厘米厚的片,用盐、胡椒粉、芥末粉腌制;
2、将鸡蛋打入碗中搅匀,将鱼片先滚上一层干淀粉,再放入鸡蛋中,取出蘸面包糠后待用;
3、坐锅点火放入油,油至5成热时放入鱼片炸熟后捞出沥干油摆入盘中;
4、坐锅点火放入黄油,待油化开放入辣椒粉、盐、白葡萄酒、柠檬汁、柠檬皮细丝,炒匀烧开后盛出,吃时蘸汁即可。
甜汁三文鱼
材料:
主料:三文鱼
做法:
1)准备腌汁:生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖,按照3:3:3:1的比例,调好,微波转一分钟,待糖溶化,凉下来之后,把三文鱼片放入,腌大概半个小时左右。
2)锅里放一点油,调到中火,把腌好的鱼片放入,煎大概5-6分钟的样子。一边煎,一边另起一个小锅,把腌汁倒入,加小半匙糖,烧开。
3)把烧开的汁水,用小勺舀到鱼片的表面,继续煎,翻面,舀汁水,继续煎,一直到表面煎成漂亮的金红色,汁也变得浓稠冒泡的感觉,就是好了(鱼片要是太厚,不放心的话,可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了)。盛到米饭上,淋上一点剩下的汁水,很下饭好吃。
蜜汁三文鱼
材料:
主料:三文鱼
做法:
1、将三文鱼切长块。姜切丝。蒜切片。
2、锅中倒油,入姜丝和蒜片煎至金黄捞出备用。
3、三文鱼煎至两面变色后烹入白酒,加盐,生抽等调味。装盘撒炸好的姜蒜即可。
柠檬汁三文鱼片
材料:
鸡汤100毫升,柠檬汁2汤匙,鲑鱼排2片,黄油1大勺,胡椒粉2汤匙,新鲜黑胡椒粉少许,切好的新鲜欧芹1小把
做法:
1.用中火将柠檬汁和鸡汤煮沸。将火转至小火并放进三文鱼片。盖上盖子用小火继续煮到鱼肉很容易的能用叉子挑出。将三文鱼拿出并保持热度。
2.继续煮锅内剩余的液体直到还有一半为止。 将黄油和胡椒粉搅拌在一起后倒入锅内再次搅拌。用勺子将汁液浇到鱼上。撒些胡椒粉和欧芹点缀入味。
茄汁三丝鳜鱼卷
材料:
用料主料:鳜鱼2000克配料:冬笋100克、香菇50克、火腿50克、鸡蛋3个调料:色拉油、盐、糖、番茄酱、白醋、清汤、生粉、面粉、味精各适量
做法:
1、鳜鱼宰杀去骨,洗净后取净肉待用。
2、把冬笋、香菇、火腿切细丝,焯水、拌味待用。
3、用鸡蛋、面粉、生粉、盐、味精调成蛋糊待用。
4、把净鳜鱼肉片成片,入冬笋丝、香菇丝、火腿丝卷成鱼卷,裹上蛋糊,放入七成热的油中炸成金黄色,捞出。
5、锅中入番茄酱、盐、糖、清汤、白醋调成茄汁酱收芡,放入炸好的鱼卷翻炒,淋明油炒,起锅装盘。
小诀窍
制作关键
鱼片一定要厚薄均匀,大小一致。
鱼卷要卷紧,摆放整齐,大小均匀。
蜜汁三果
材料:
水发白果150克,栗子200克,水发莲子150克,蜂蜜15克,桂花酱3克,白糖100克,香油25克。
做法:
将栗子洗净,在顶部用刀划上十字刀口(深入栗子的1/3),放入沸水锅中煮约1分钟,捞出剥去外壳。将栗子放入碗内,加水蒸至熟透取出,控净水分。水发莲子、水发白果均用沸水焯过,捞出沥净水分。炒锅放中火上,加香油、白糖,炒至鸡血红色时,放入温水200毫升、白糖、蜂蜜、白果、栗子、莲子,烧沸后移至小火上煮,待汤汁浓稠时加入桂花酱,调匀即成。
茄汁三文鱼
材料:
三文鱼400克左右
做法:
1.三文鱼清洗,用厨房纸擦干表面水分,双面铺淀粉。
2.锅中适量油(不用很多,鱼也会出油),中大火。
3.油七成热时下三文鱼,大火转小火双面煎(这样做外酥里嫩),不到10分钟。
4.煎鱼时调酱汁:取一次性纸杯,两勺半生抽,半勺米酒,两勺番茄酱,一勺糖,一勺淀粉,加水调匀。调好的酱汁大概150毫升。
5.鱼快出锅时,转大火,浇酱汁。途中鱼可以翻面,以便均匀沾上酱汁。
6.不到一分钟就关火,余温可以烫熟酱汁。
装盘~~~中西合璧的哟