芝麻叶茶
材料:
芝麻叶(干)15克。
做法:
上药为粗末,沸水冲泡。代茶频饮。
芝麻叶茶
材料:
芝麻叶(干)15克。
做法:
上药为粗末,沸水冲泡。代茶频饮。
罗布麻叶茶
材料:
罗布麻叶500克,砂糖250克。
做法:
1.罗布麻叶洗净后放入砂锅,加入750克水,煮沸后文火焖煮15分钟,滗出头汁。
2.续加水250克,再沸煮15分钟,滗出二汁。重复一次,滗出第三次汁。
3.三次汁水合并,调入砂糖,边煮边搅拌,文火熬至稠厚,待凉装瓶。随需随取,沸水冲饮。
芝麻叶泡菜
材料:
1.芝麻叶1/2斤,2.蒜末3大匙,葱末3大匙,辣椒适量,辣椒粉3大匙,芝麻2大匙,酱油3大匙,糖1又1/2大匙
做法:
(1)将芝麻叶洗净后彻底沥干水份备用。
(2)将材料(2)加入所有调味料搅拌均匀备用。
(3)用刷子沾取调好的作法(2)酱料,均匀涂抹于每一片芝麻叶的正反两面,再将芝麻叶一片片放入干净无水的盒子或瓮中腌制,上面压重物,冷藏约3∼5天使其入味即可食用,约可保存2週。
芝麻叶炖鱼翅
材料:
水发鱼翅2000克,干芝麻叶150克,清汤2000克,盐、味精各适量
做法:
1、将发制好的鱼翅放入清汤中,上笼蒸2小时后取出,移入炖盅内。
2、干芝麻叶用温水泡开,洗净,也放入炖盅内。
3、锅内注入清汤,用盐、味精调好口味,浇入炖盅内的鱼翅、干芝麻叶上,蒸半小时即成。
创新说明
高档和低档原料相搭配,口感更加油润清香。
小诀窍
特点
芝麻叶软韧筋道,鱼翅软糯鲜嫩。
王志福 (北京)
芝麻叶野菊花饮
材料:
芝麻叶20g,野菊花、合欢皮各30g。
做法:
将上3味水煎服。2/d。
芝麻叶羊肉汤羊肉汤无膻味的新做法
材料:
方法/步骤:
做法:
天冷的时候总惦记着羊肉汤的香味,好像一碗热腾腾香喷喷的下肚,才算满足。其实做法很简单,加入了芝麻叶、红枣的汤头拥有很自然的鲜美味道。
食材:羊肉、白萝卜、红枣、芝麻叶、姜、大葱、盐、胡椒粒。
方法/步骤:
1将羊肉切成小块,放入热水里,加入姜片汆去血水,洗净备用;
2其他材料洗净处理好,备用;
3热锅加入适量橄榄油,放入汆好的羊肉、姜煸炒一会儿,加入萝卜块、葱段、红枣,一次性倒入足量开水;
4大火转中火持续炖1.5-2小时,中途用小勺撇去浮沫,放入盐调味,加入芝麻叶滚2-3分钟,吃前撒黑胡椒碎。
5完成出锅
注意事项:羊肉羊排带点肥膘的炖出来会更香浓好吃;羊肉切块后汆去血水,炖的中途撇去浮沫,能减少羊肉的膻味,汤色也更好看;芝麻叶有特殊的香气,非常适合烧汤,放入羊肉汤里,也能取到祛膻味的作用;放入芝麻叶煮的时候不要盖锅盖,不然叶片会变色;
炖汤要一次性加足量的开水,不要中途加水。
本文选自羊汤培训网
皮蛋肉碎麻叶汤
材料:
麻叶,皮蛋,猪肉
做法:
1.猪肉切碎、调味,待用。
2.麻叶洗干净后,先过一过水。。。去除一下涩味,再拿来滚汤
3.小窝里水开后,先放肉碎、再放麻叶。。。快好的时候再放皮蛋。。。最后放盐调味就好了。。。
炒麻叶
材料:
麻叶,盐,蒜,豆豉,油,味精
做法:
1.麻叶洗净后,要先用清水加适量盐氽过。
2.氽过水的麻叶捞起投入凉水中冷却,再挤干水备用。蒜和豆豉切碎。
3.炒锅放油,比平常炒菜油多些哈,俺发觉它很是吃油呢,油热后倒入蒜和豆豉碎炒香。
4.把挤干水的麻叶倒入翻炒均匀,加入适量盐,也比平常炒菜多稍咸些好,再放味精调味起锅。
小诀窍
虽是一款不起眼的小菜,却可以为餐桌增添奇妙的味道。
炸麻叶肉
材料:
主料:猪里脊肉350克,
做法:
1.将猪里脊肉切成大片,摊在案板上;
2.淀粉用纱布包住,抖在肉上,用木棒捶成薄片,用刀改成芝麻叶状;
3.鸡蛋打在碗内,加淀粉打成糊,再加精盐、味精、胡椒粉拌匀;
4.将麻叶片裹上蛋糊、粘上芝麻;
5.炒锅置中火,注入菜籽油,烧至七成热,将粘好芝麻的肉片逐片投入油锅,炸酥,呈嫩黄色时捞出;
6.沥油后盛于盘内即成,带花椒盐上桌。
焦香麻叶开心迎元旦
材料:
普通面粉200克,盐5克,黑芝麻少许,凉水少许
做法:
面粉加盐加凉水揉至三光,醒10分钟
用力揉面3分钟,再醒10分钟
重复2步骤
面揉好后,案板上撒干面粉,用擀面杖将面擀开,撒黑芝麻,接着擀,越薄越好,擀好后将面切成长方形或你喜欢的任何形状
锅中油热五成,下面叶炸至两面金黄捞出沥油即可
小诀窍
面和得硬些好擀
面多揉几遍是为了让面起筋,最后擀薄了不容易烂