桔梗煲龟肉
材料:
桔梗（干品）50克，料酒10克，葱10克，味精3克，龟500克，姜5克，盐3克，鸡油30克。
做法:
1．将桔梗切薄片；龟宰杀后去头、尾及内脏；姜拍松，葱切段。
2．将桔梗、龟肉、葱、姜、料酒同放煲锅内，加水2800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精、鸡油即成。
龟头为倒阳之品，要去掉不用。
桔梗煲龟肉
材料:
桔梗（干品）50克，料酒10克，葱10克，味精3克，龟500克，姜5克，盐3克，鸡油30克。
做法:
1．将桔梗切薄片；龟宰杀后去头、尾及内脏；姜拍松，葱切段。
2．将桔梗、龟肉、葱、姜、料酒同放煲锅内，加水2800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精、鸡油即成。
龟头为倒阳之品，要去掉不用。
土茯苓煲龟
材料:
土茯苓250克，猪瘦肉150克，乌龟1只。
做法:
将乌龟去内脏，洗净，斩成小块。猪瘦肉、洗净切片。上述材料与洗净的土茯苓一并放入锅中，清水适量，煎煮3小时，食盐少许调味即可。
土茯苓猪瘦肉煲龟
材料:
土茯苓250克，猪瘦肉150克，乌龟1只。
做法:
将乌龟去内脏，洗净，斩成小块．猪瘦肉洗净，切片。上述材料与洗净的土茯苓一并放入锅中，清水适量，煎煮3小时，食盐少许调味即可。
土茯苓为百合科常绿藤本植物土茯苓的根茎。味甘、淡，性平。入肝、胃经。功效解毒利湿。
乌龟为龟科动物。味甘，性平。入肝、肾经。功效滋阴潜阳，补肾健骨。
猪瘦肉性味甘、咸，平。入脾、胃、肾经。功能滋阴润燥。
玉米须煲龟
材料:
鲜玉米须100克（干品50克），乌龟1只。
做法:
常法杀洗，玉米须用纱布包妥，共入砂锅，水适量，文火熬至熟透，稍加调味，食用。
熟附片煲龟
材料:
熟附片30克，净龟肉500克，调料适量。
做法:
熟附片用水泡发透，洗净；龟肉洗净，入沸水中汆一下捞出，切为小块状，放入瓦煲中，加入鸡清汤、熟附片、黄酒、食盐，用大火烧沸，改用文火煲至龟肉烂熟时，放入味精调味即可。
佐餐食用。
桔梗胡椒牛肉汤
材料:
牛肉2两，桔梗10克，胡椒3-5粒
做法:
1.全部材料清洗干净后放入炖盅里加清水两碗炖三个小时然后放盐调味即可食用。
酱桔梗菜
材料:
桔梗，酱油，辣椒粉，小青椒，味精，盐，姜，蒜，白糖
做法:
1.泡发好买来的桔梗丝大概（一晚上的一时间），洗净后，用手揉搓，使之柔韧。
2.找个容器，放入桔梗丝，小青椒切成小段放入，然后加入辣椒粉，盐，拌均匀加入适量酱油、白糖。 腌制。
3.吃的时候，盛出一些，撒入些白芝麻，味精，白糖，鲜姜末，鲜蒜末。拌匀即可~
小诀窍
桔梗：桔梗畏白及、龙眼、龙胆；忌猪肉。
凉拌桔梗
材料:
桔梗200公克，小黄瓜1/2根，芝麻1小匙，辣椒酱2大匙，醋2大匙，糖2大匙，辣椒粉1小匙，酱油1小匙，麻油1小匙
做法:
1.桔梗洗净泡软；小黄瓜洗净，去头尾切片备用。
2.将所有材料及调味料充分混合搅拌均匀至入味即可食用。
桔梗麦冬山楂饮
材料:
桔梗，麦冬，冰糖各5g，山楂3颗
做法:
1、桔梗洗净切片备用。
2、山楂洗净去掉果核。
3、麦冬用水清洗后沥干备用。
4、所有材料放入炖盅，加入150ml水加盖后隔水小火炖1.5小时，最后调入冰糖即可。
小诀窍
1、虽然从中药店或农贸市场可以购得山楂干，不过用新鲜的山楂制作口味更佳。
2、隔水炖是保留汤汁原汤原味的一种烹调手法，就是把炖汤材料和水放入炖盅后在蒸锅中用蒸汽加热，这样做的好处是让食材受热均匀，温度恒定，汤汁的口味更醇。
3、在煲汤时使用天然矿泉水可以补充矿物质与微量元素。同时天然矿泉水中的量无素可以与汤中的食材起到很好的营养互补作用。
桔梗牛杂汤
材料:
金钱肚200克，桔梗100克，萝卜80克，蕨菜、黄豆芽各30克，葱、姜末各少许。调料胡椒粉适量，酱油1小匙，蒜泥1／2大匙，色拉油2大匙。
做法:
1、将金钱肚洗净切条，下入沸水中轻焯，捞出冲凉备用。
2、将桔梗洗净，放入容器内浸泡至软撕条。
3、萝卜去皮切块，蕨菜去老根洗净切段。
4、锅中加2大匙色拉油烧热，加葱姜末、料酒、酱油、桔梗、金钱肚炒至上色，然后倒入清水8杯，放入蕨菜，黄豆芽、萝卜煮10分钟，下入胡椒粉调匀入味即可。
材料替换
用羊杂替换牛杂，称为桔梗羊杂汤。
口味变化
调料重用白醋、胡椒粉，称为酸辣牛杂汤。