鱼腥草炖羊肺
材料:
鱼腥草(鲜品)150克,姜10克,料酒15克,味精3克,羊肺1具,葱15克,盐4克。
做法:
1.将鱼腥草洗净,去老梗、黄叶;羊肺用盐和清水反复冲洗,用沸水氽去血水,切成2厘米宽、4厘米长的块;姜拍松,葱切段。
2.将鱼腥草、羊肺、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水2 500毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精即成。
鱼腥草炖羊肺
材料:
鱼腥草(鲜品)150克,姜10克,料酒15克,味精3克,羊肺1具,葱15克,盐4克。
做法:
1.将鱼腥草洗净,去老梗、黄叶;羊肺用盐和清水反复冲洗,用沸水氽去血水,切成2厘米宽、4厘米长的块;姜拍松,葱切段。
2.将鱼腥草、羊肺、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水2 500毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精即成。
鱼腥草炖猪肚
材料:
鱼腥草60克,猪肚1只。
做法:
将鱼腥草置猪肚内炖服。
鱼腥草炖雪梨
材料:
鱼腥草100克,雪梨250克,白糖适量。
做法:
将新鲜雪梨洗净,晾干后,连皮切成小碎块,挖去梨核。鱼腥草拣去杂质,洗净,晾干后切成小碎段,放入沙锅,加水适量,煮沸后用小火煎煮30分钟,用纱布过滤,去渣,收集过滤液汁再放入沙锅,加入雪梨小碎块,视需要可加适量清水,调入白糖,用小火煨煮至梨块完全酥烂,即可食用。
鱼腥草炖猪肺
材料:
鱼腥草100克、猪肺250克。
做法:
取鱼腥草100克、猪肺250克,炖汤服食,连服2~4周。
百部炖羊肺
材料:
百部20克,姜10克,料酒10克,味精3克,羊肺1具,葱4克,盐15克。
做法:
1.将1将百部洗净,切2厘米长的段;羊肺用盐和清水反复冲洗,再用沸水氽去血水,切2厘米宽、4厘米长的块;姜拍松,葱切段。
2.将百部、羊肺、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水2 500毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精即成。
3.羊肺可用猪肺代替,同样具有润肺止咳的作用。
白芥子炖羊肺
材料:
白芥子6克,料酒10克,葱10克,盐3克,羊肺1具,姜5克,鸡油15克,味精2克。
做法:
1.将白芥子研成细粉;羊肺用盐和清水反复冲洗,再用沸水汆去血水,切2厘米宽、4厘米长的块;姜切片,葱切段。
2.将白芥子粉、羊肺、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水1 500毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精、鸡油即成。
3.羊肺可用猪肺代替,同样具有润肺止咳的作用。
麻黄根炖羊肺
材料:
麻黄根50克,羊肺1具。
做法:
取新鲜羊肺洗净,和麻黄根一同加水炖煮,放盐少许调味,熟后,取出羊肺,切成条块,佐餐食用。
蛤蚧炖羊肺
材料:
蛤蚧6g,羊肺100克。
做法:
羊肺炖汤,熟后加入蛤蚧粉搅匀,食盐调味,饮汤食肉。
羊肺炖羊肉
材料:
羊肺l具,羊肉适量。
做法:
将羊肺洗净、切块与少量羊肉同炖,酌加盐调味即可。
凉拌鱼腥草
材料:
鱼腥草500克,盐10克,干辣椒50克,白糖20克,鸡精10克,醋40克,酱油20克,香油5克
做法:
1.将鱼腥草的老根、须掐去,留下嫩白根及叶片,用清水多洗几遍,洗净去泥沙,用冷水浸泡10分钟,捞出控干水分待用;
2.将干辣椒切成段,放到温油中炸至酥脆,发出香味,连同油一块倒入碗中待用;
3.将鱼腥草放到盆里,放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀,即可食用。
小诀窍
食用时鱼腥草只能吃白根和叶,食用时必须用冷水泡,消除异味。