玉竹蒸鸭子
材料:
玉竹20克，鸭子1只，绍酒10克，盐5克，味精3克，酱油10克，姜5克，葱10克。
做法:
1.玉竹浸泡一夜，切成薄片；鸭子宰杀后，去毛桩、内脏及爪；姜切片，葱切段。＠2.鸭子身上抹盐、味精、酱油，装入蒸盆内，姜、葱放在鸭腹内，腌渍30分钟，放入玉竹片，上笼用武火蒸50分钟，取出，除去姜、葱，装盘供食。
玉竹蒸鸭子
材料:
玉竹20克，鸭子1只，绍酒10克，盐5克，味精3克，酱油10克，姜5克，葱10克。
做法:
1.玉竹浸泡一夜，切成薄片；鸭子宰杀后，去毛桩、内脏及爪；姜切片，葱切段。＠2.鸭子身上抹盐、味精、酱油，装入蒸盆内，姜、葱放在鸭腹内，腌渍30分钟，放入玉竹片，上笼用武火蒸50分钟，取出，除去姜、葱，装盘供食。
沙参玉竹蒸鸭
材料:
主料：老鸭一只，玉竹50g，北沙参50g，姜，花椒，黄酒，盐适量。
做法:
鸭宰杀去毛，去内脏，玉竹及北沙参拣净杂质，洗净备用。将老鸭、玉竹、北沙参同放入煲内，加清水、姜、花椒、黄酒、盐适量，用小火炖二小时即可。
玉竹蒸海参
材料:
水发海参50克，火腿肉25克，玉竹、天门冬各15克。
做法:
将水发海参50克洗净，剖成数段，切成长丝状；火腿肉25克切成薄片；玉竹和天门冬各15克洗净后分别切成薄片；香菇15克用温水泡发，洗净后切成细条状。将海参装入蒸盆内，抹上精盐、酱油少许，香菇条及玉竹、天门冬片分放在海参四周，火腿片盖在上面，在海参周围顺序码放，加入鸡汤适量，入笼用大火蒸45分钟即成。
苡仁玉竹蒸甲鱼
材料:
薏苡仁20克，玉竹20克，葱20克，料酒20克，大枣6枚，甲鱼250克，姜15克，盐少许。
做法:
1.将甲鱼剁去头、尾，去内脏，洗净；姜洗净切片，葱洗净切成4厘米长的段；薏苡仁、玉竹洗净。
2.将甲鱼放入盆内，加入料酒、姜、葱、薏苡仁、玉竹、大枣、盐拌匀，加水少许，置武火大汽蒸笼内蒸50分钟即成。
3.因甲鱼头有倒阳作用，故必须去其头。
狗胆玉竹蒸红米饭
材料:
黄狗胆囊（胆汁在内）1个，玉竹10g，红米（无红米可用糯米）10～20g，冰糖适量。
做法:
把狗胆汁倒入小碗中，放入玉竹，再加红米10～20g和适量冰糖，在电饭锅中蒸熟。
1次服食完，坚持1周1次。
清蒸鸭子
材料:
主料：净填鸭1只(2公斤左右)。料酒50克，味精10克，盐30克，姜20克，葱30克，胡椒粉少许，汤适量。
做法:
(1)鸭子剖膛去内脏、足、舌、鸭臊、及翅尖的一段，用水洗净，控去水分。然后，在烧开的汤内把鸭子煮一下，将血水去掉，捞出后用水冲洗，并尽量把水分控干。
(2)用盐在鸭身上揉搓一遍，脊背朝上盛入坛子内腌一会，并放上料酒、葱、姜、胡椒粉和清汤，再将坛子封严上屉，用旺火开水蒸23小时，取出，揭去封闭汤子的盖，将乳油撇去，加入味精并调好咸淡即成。
酒蒸鸭子
材料:
仔光鸭1只约1250克，葱20克，水发香菇25克，姜15克，啤酒150克，清汤1000克，精盐4克，味精1克，芝麻油10克。
做法:
1、将鸭子片去鸭尾。葱切段。姜切片。鸭子下入沸水锅内焯去血沫，捞出洗净。
2、将鸭头从背部开膛处填入鸭腹内，脯朝上放入容器内，加入清汤、香菇、啤酒、葱段、姜片、精盐。
3、将容器放入蒸锅内蒸至熟烂取出，加入味精。
4、去掉葱段、姜片，淋入芝麻油即成。
小诀窍
特点
汤清味鲜，鸭肉酥烂，酒香扑鼻。
操作提示
鸭子用旺火蒸制，上面盖上玻璃纸，时间长短可视鸭子老嫩程度而定。
腐竹蒸虾
材料:
大虾8只，干腐竹30克，香葱碎适量，调料：蒜蓉，生抽，料酒，香油
做法:
1、干腐竹用清水泡发
2、虾洗净，煎去虾枪、虾脚，用刀从虾背处划开，挑去虾线
3、泡发的腐竹用水冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出
4、焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里
5、处理好的虾放在腐竹上
6、将所有调料混合成调味汁
7、将调味汁浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上香葱碎
小诀窍
1、泡发腐竹需要较长时间，要提前一些准备
2、腐竹是豆制品，与虾一起吃可以起到营养互补的作用
剁椒腐竹蒸带鱼
材料:
鲜带鱼200g，腐竹50g，调料：盐3g，剁椒20g，料酒2g，姜2g
做法:
1、姜切丝，带鱼段洗净，带鱼段加料酒、姜丝、盐腌一小时。
2、腐竹洗净后，用温水泡发二十分钟，剪大小均匀的段。
3、将腐竹码在盘底，上面放少许剁椒酱，再把带鱼排在上面，表面放剁椒酱。
4、蒸锅内水开后，盘入蒸锅，中火蒸10分钟左右即可出锅。
小诀窍
1、带鱼尽量选新鲜的，块越大越好。
2、剁椒本身有咸味，口味轻者，盐可以不加。
支竹蒸鸡
材料:
支竹，鸡，酒，盐，白糖，生抽，姜丝，葱段，生油
做法:
1、支竹用清水泡软，切成约五厘米长小段。
2、鸡洗净斩件，用酒、盐、白糖、生抽腌好。
3、支竹飞水，放入腌好的鸡里拌匀，放姜丝、葱段、生油。
4、放锅里大火蒸七至八分钟便成。