鸡丝银条
材料:
掐好的豆芽300克，鸡脯肉100克，花椒10粒，香菜茎5克，湿淀粉、香油、精盐、味精、醋、葱姜各适量。
做法:
鸡脯肉洗净后，切成细丝，加精盐、料酒、湿淀粉抓匀。锅内加清水烧开，加精盐、葱姜、料酒烧至八成热时，分别下入鸡丝滑开，捞出沥去水分。炒勺内加入油烧至三成热时，加花椒粒炸出香味，加精盐、醋、豆芽翻炒，加入鸡肉丝、味精、香油、香菜茎段颠翻拌均匀即成。
选用鲜嫩的鸡脯肉，切丝后及时调味上浆，滑熟后捞出，同香菜茎一块下匀拌匀盛出。
鸡丝银条
材料:
掐好的豆芽300克，鸡脯肉100克，花椒10粒，香菜茎5克，湿淀粉、香油、精盐、味精、醋、葱姜各适量。
做法:
鸡脯肉洗净后，切成细丝，加精盐、料酒、湿淀粉抓匀。锅内加清水烧开，加精盐、葱姜、料酒烧至八成热时，分别下入鸡丝滑开，捞出沥去水分。炒勺内加入油烧至三成热时，加花椒粒炸出香味，加精盐、醋、豆芽翻炒，加入鸡肉丝、味精、香油、香菜茎段颠翻拌均匀即成。
选用鲜嫩的鸡脯肉，切丝后及时调味上浆，滑熟后捞出，同香菜茎一块下匀拌匀盛出。
鸡丝银针
材料:
鸡肉240克，豆芽80克，熟火腿丝40克，熟竹笋丝40克，青辣椒1根，绍酒1茶匙，菜油480毫升（另加2汤匙），太白粉（生粉）1茶匙，盐1／2茶匙，糖1／2茶匙，胡椒粉适量，麻油适量，腌料︰，盐1／4茶匙，糖1／4茶匙，酱油1茶匙，胡椒粉、太白粉（生粉）、麻油适量
做法:
1.鸡肉洗净切丝，用腌料拌腌10分钟。锅注入油，待油温热后放入鸡肉炸熟。
2.青辣椒切丝待用。
3.豆芽洗净，摘去两端。煮锅中注入适量水，加少许盐煮沸。豆芽放进沸水中，汆熟盛起，沥干待用。
4.火腿丝、竹笋丝略汆，盛起备用。
5.油两汤匙下锅烧热，放入青椒丝拌炒片刻。
6.洒入绍酒，放进各种切丝材料。加盐、糖、胡椒粉、麻油等，旺火快速炒匀，即可上桌。
鸡丝银鱼汤
材料:
干银鱼50克 鸡脯肉200克 鸡蛋1个 生姜1小块 淀粉适量 酱油1小匙 高汤15大匙 料酒大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙
做法:
1.干银鱼泡软洗净；鸡脯肉去筋，洗净切细丝，用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍；生姜洗净切末；
2.炒锅内放入高汤、料酒、精盐，下银鱼烧开，捞出沥干装入砂锅内；
3.炒锅内添加高汤，下入鸡丝，煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中；
4.砂锅内加精盐烧开，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可。
注意
汤汁清澈，味道鲜美。一定要把银鱼泡透、泡软，否则口感不好。
鸡丝银芽
材料:
鸡脯肉200克 绿豆芽150克 红辣椒1个 青辣椒1个 香油6克 精盐3克 白糖1.5克 味精1.5克
做法:
1.将鸡肉切成细丝，放入沸水中氽熟，捞出；青、红辣椒洗净切丝备用；
2.再将绿豆芽放入沸水中烫一下，迅速捞出，沥干水；
3.将豆芽、鸡丝和辣椒丝一起放入碗内，加精盐、味精、白糖拌匀，淋上香油即可。
注意
洁白清淡，爽脆鲜嫩。也可以先用热油将豆芽滑一下，或直接炒熟后再拌。
彩椒鸡丝银芽
材料:
鸡胸肉（Chicken Breast， boneless） 250 g
做法:
1）鸡胸肉切丝，加腌料拌匀后腌5分钟入味；
2）银芽洗净去头尾后沥干，青红椒切丝；
3）热锅入3勺油，油热后下鸡丝，中火划散后捞出；
4）锅里油热后加红椒丝，银芽和调料，大火翻炒数下；
5）加鸡丝拌炒均匀，加几滴麻油拌匀即可。
金钩挂银条
材料:
主料：绿豆芽250克，
做法:
1.将绿豆芽掐去根洗净；葱、姜洗净切末备用。
2.锅内放入花椒油烧热，下入葱、姜末煸香，再下入绿豆芽用旺火焰炒，放入金钩、料酒、精盐、味精炒匀，淋入鸡油，出锅装入盘即成。
银条海蜇皮
材料:
白萝卜150g，海蜇70g，红辣椒5g，调料：盐3g，味精2g，香油4g，米醋3g
做法:
1、白萝卜去皮，切长条。海蜇洗净，用清水泡一会儿，切成丝。红辣椒洗净切丝。
2、将萝卜丝、海蜇丝、红辣椒丝放入碗中，加盐、味精、香油、米醋拌匀即成。
小诀窍
海蜇不可用开水烫，拌食时应加一点醋，否则会使海蜇走味。
脆皮炸银条鱼
材料:
冰鲜银鱼400克，自制蛋皮饼10张，香菜段30克，面包糠20克。调料天妇罗粉100克，马铃薯粉50克，芝士粉5克，脆炸粉20克，色拉油1千克，盐、味精各5克，花雕酒25克，辣椒粉20克，姜汁25克。
做法:
1、冰鲜银鱼洗净，加盐、味精、花雕酒、姜汁腌渍1小时；脆炸粉、芝士粉加清水调匀成脆炸糊。
2、天妇罗粉、马铃薯粉调匀，拍在银鱼上，再入脆炸糊中捞起，撒上面包糠。
3、锅中放入色拉油，烧至五成热时入银鱼小火炸1分钟至色泽金黄，捞出控油摆入盘中，跟自制蛋皮饼、香菜段、辣椒粉上桌，用鸡蛋饼卷银鱼、香菜段、辣椒粉食用。
小诀窍
特点
鱼嫩鲜，皮酥香。
备注
自制蛋皮饼叶的制法：电饼铛放入色拉油10克，烧至80-100℃成热时放入用生粉调拌的鸡蛋液（2个鸡蛋配1克生粉，生粉可增加蛋皮的韧度）摊成直径为12厘米的片，取出即可。
翠丝银针
材料:
绿豆芽菜150克，芹菜50克。
做法:
芹菜洗净切成细丝，绿豆芽丝洗净，炒锅上旺火，油烧热，将原料下热油迅速煸炒至豆芽呈玉色，加盐味精颠炒均匀出锅。
金钩银条
材料:
掐制的豆芽茎300克，水发海米30克，葱姜10克，精盐、味精、料酒、植物油各适量，花椒10粒。
做法:
将绿豆芽掐去豆瓣和根须，洗净后沥净水。葱姜切丝。炒勺内加植物油，烧至四成热时加花椒粒炸出香味，下入葱姜丝、海米略炒，加入料酒、味精、精盐、豆芽菜翻炒至熟即可。
选用上好的海米和鲜嫩的豆芽茎，用急火炒制。