参芪炖母鸡
材料:
黄芪30克,党参15克,净嫩母鸡1只(重约1000克),精盐、味精、黄酒、葱段、生姜片各适量。
做法:
将黄芪、党参洗净,切成薄片。净母鸡(去内脏)入沸水锅内氽透,捞出控去水分。把黄芪片、党参片、精盐、葱段、生姜片、黄酒、味精装入鸡腹腔内,放入沙锅,用小火炖至肉烂即成。
参芪炖母鸡
材料:
黄芪30克,党参15克,净嫩母鸡1只(重约1000克),精盐、味精、黄酒、葱段、生姜片各适量。
做法:
将黄芪、党参洗净,切成薄片。净母鸡(去内脏)入沸水锅内氽透,捞出控去水分。把黄芪片、党参片、精盐、葱段、生姜片、黄酒、味精装入鸡腹腔内,放入沙锅,用小火炖至肉烂即成。
黄芪炖母鸡
材料:
黄芪120克,母鸡1只。
做法:
将母鸡去毛及内脏,洗净;黄芪装入鸡腹内,用白线缝合。鸡下锅内,加生姜、葱、八角、绍酒、食盐和适量的水。炖熬至鸡熟烂即成。
党参黄芪炖母鸡
材料:
党参30克,黄芪30克,母鸡1只,葱20克,姜15克,料酒少许。
做法:
1.将党参、黄芪切片;母鸡宰杀,去毛及内脏;葱切段,姜切片。
2.将母鸡及药物、姜、葱、料酒放入炖锅内,加水适量,置武火上烧沸,再用文火炖熬至鸡熟透即成。
3.党参切段后,用大米炒黄,可增强党参补气之疗效。
参芪三七炖母鸡
材料:
嫩母鸡1只,党参15克,黄芪15克,白术9克,三七6克,陈皮6克,调味料适量。
做法:
将鸡宰杀,去毛及内脏洗净;党参等5味用纱布袋包好,放入鸡腹腔内,放入沙锅中,加水适量及调味料,用文火煨炖至鸡熟烂,取出药袋即可。食肉饮汤。
参芪炖肥母鸡
材料:
人参6克,黄芪30克,肥母鸡1只(约1500克),姜末、精盐、料酒各5克,味精2克。
做法:
(1)、将母鸡宰杀,用沸水烫过,去毛、去内脏,用清水冲洗净,切成小块;人参、黄芪洗净,分别切成片。
(2)、锅置火上,加适量清水,用旺火煮沸,放入鸡肉块、人参、黄芪、姜末、料酒,加锅盖,煮至鸡肉烂熟,放入盐、味精,继续煮片刻即可离火,食肉喝汤。
(3)、鸡肉鲜嫩。
栗子大枣炖母鸡
材料:
主料:母鸡1000克,辅料:栗子(鲜)50克,枣(鲜)50克,调料:盐5克,味精2克
做法:
1.将母鸡宰杀洗净剁成块,入沸水中焯过,捞出洗净;
2.将栗子去掉外壳,大枣用水洗净;
3.把焯好的鸡块、栗子、大枣放入沙锅内,加入适量水,烧开,撇去浮沫,小火炖2小时左右;
4.至鸡块熟烂时,放入精盐、味精调即成。
竹笙翅炖母鸡
材料:
用料主料:老母鸡750克、水发鱼翅150克配料:竹笙(水发)12枚、火腿50克调料:精盐、味精、胡椒粉、清汤、葱、姜、黄油、鸡油各适量
做法:
1、将老母鸡洗净去内脏,去骨,汆水。火腿装入鸡腹内入碗中。
2、将竹笙洗净,分别将鱼翅酿入其中,分别摆在母鸡四周,注入顶级清汤,入蒸笼内蒸4个小时,调味即成。
3、将调味品调匀与备好的鸡肉、皮搅匀放置2小时,装盘即可食用。
小诀窍
制作关键
鸡要洗净,一定要用原汤,用中火慢炖。
鸡要炖得软烂。
草果赤豆炖母鸡
材料:
童子母鸡一只,草果6克,赤小豆30克。
做法:
童子母鸡一只,去毛肚肠,与草果6克,赤小豆30克洗净入瓦罐同煮。鸡熟烂后口可稍微放盐。空腹时饮汤食肉。
三七炖母鸡
材料:
雌的小母鸡500克,三七15克。
做法:
500克左右雌的小母鸡1只,加入三七块15克,炖时可加入少许葱、姜,连汤带肉同吃(可适当佐入调料)。
龙葵麻仁炖母鸡
材料:
黄母鸡1只,龙葵豆7粒,大麻仁7粒,黑豆l把,红糖1000克,生姜适量。
做法:
将鸡去毛和内脏洗净,把药放入鸡腹内,置锅内加水及红糖同煮汤,饮汤l天内食完,食后盖被取汗,不要吹风,并忌盐3天。隔2~3天1剂,连服数剂。