紫菜珧柱瘦肉汤
材料:
江珧柱50克，紫菜30克，猪瘦肉250克（切片），生姜2片，食盐适量。
做法:
紫菜先用清水浸透、洗净、去净泥沙。江珧柱、生姜片、猪瘦肉片分别用清水洗净，江珧柱撕碎。瓦煲内加入适量清水，煲至水沸后，放入江珧柱及生姜片，用中火煲3小时后，再加入紫菜和猪瘦肉片，继续煲半小时，当猪瘦肉片熟透，即可以加入食盐调味饮用。
紫菜珧柱瘦肉汤
材料:
江珧柱50克，紫菜30克，猪瘦肉250克（切片），生姜2片，食盐适量。
做法:
紫菜先用清水浸透、洗净、去净泥沙。江珧柱、生姜片、猪瘦肉片分别用清水洗净，江珧柱撕碎。瓦煲内加入适量清水，煲至水沸后，放入江珧柱及生姜片，用中火煲3小时后，再加入紫菜和猪瘦肉片，继续煲半小时，当猪瘦肉片熟透，即可以加入食盐调味饮用。
珧柱红枣鸡肉汤
材料:
鸡1只（约750克），江珧柱25克，红枣10个，莲子50克，生姜3片。
做法:
1、鸡活杀剖净，去内脏及肥油、滴干水、斩件，下油锅内，爆姜下鸡块，爆片刻铲起；江珧柱用水浸软；红枣（去核），莲子（去心）洗净。
2、将用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味即可。
珧柱冬瓜羹
材料:
江瑶柱若干粒，咸蛋1只，冬瓜1斤，温水，油，芡粉
做法:
1.材料：江瑶柱若干粒，咸蛋一只，冬瓜一斤。
2.冬瓜去皮磨成茸，江珧柱用温水泡过后弄成丝，泡江珧柱的水留着做汤底，咸蛋把蛋黄蛋清分开。
3.江珧柱用些许的油放锅里略炒至闻到香味。
4.泡江珧柱的水再加半碗放锅里烧开，加进珧柱丝和咸蛋黄稍煮，接着加冬瓜茸烧至瓜茸熟透，然后加点芡粉水打芡，最后加蛋清即可。
珧柱蟹黄水晶卷
材料:
已发珧柱80克，蟹黄50克，鸡粒80克，鲜菇粒40克，已发北菇粒30克，红萝卜粒30克，露笋粒30克，火腿茸10克，冬瓜300克，精盐4克，味精3克，蚝油10克，白糖1克，胡椒粉1克，姜米5克，上汤100克，绍酒10克，生油50克，湿粉10克。
做法:
1、将珧柱撕成丝，冬瓜改成12厘米的正方件，再片成1.5毫米厚的薄片24件。
2、先将鲜菇、北菇、红萝卜、露笋滚过，后将鸡粒泡油至熟倒在笊篱里，利用镬中余油，随即放入姜米、鸡粒、鲜菇、北菇、红萝卜、露笋、珧柱丝，烹酒，调入精盐2克，味精1克，蚝油、胡椒粉，用湿粉4克打芡，盛于碟中，再放火腿茸拌匀成熟馅。
3、将熟馅分成24份，用冬瓜薄片卷成卷，放在碟中，放上蒸笼蒸5分钟取出，倒去汁水，在上汤中放入余下的味料、蟹黄，用湿粉打芡淋在卷面便成。
珧柱扒芥胆
材料:
干珧柱60克，改好芥胆600克，上汤500克，猪油100克，姜、葱各5克、精盐6克，味精4克，湿淀粉10克，绍酒15克。
做法:
1、将珧柱洗净，用上汤100克加姜、葱炖熄，撕成丝备用。
2、芥胆用少许碱水焯过，放入清水中漂去碱味，捞起沥干水。猛火烧镬下油，加上汤、味料，下芥胆煨熟，取起放在鲍鱼窝内。
3、烧镬下油，烹酒，放珧柱汁，下珧柱丝，用湿粉打芡，加尾油扒在芥胆面便成。
珧柱香酥鸡
材料:
珧柱100克，虾胶400克，光鸡1只，净蛋黄40克，二汤150克，干生粉25克，葱茸1.5克，姜茸1.5克，蚝油5克，味精2.5克，花生油75克。
做法:
1、先将鸡从背部用刀将皮割至尾端，从两旁的翼部起将鸡皮退离，用刀尖在皮上戳几个小孔(以使油炸时不至收缩)。
2、将珧柱加水放入蒸笼蒸（火念），与虾胶拌匀成馅料。将鸡皮（面向下）洒上干生粉，铺在碟上，涂上蛋黄，拍上生粉，再酿上馅料。
3、烧镬下至150℃时，放入酿上馅料的鸡，用中火炸至金黄色，捞起去油，先切成条状，再切成长方块状，分三行排放在碟上，砌成鸡形。
4、猛火烧镬下油，放入料头，烹酒，加入二汤、味精、深色酱油等，用湿粉推芡，另碟跟上佐食。
鲍鱼珧柱煲老鸡
材料:
鲍鱼100克，珧柱50克，光身老母鸡1只约1500克，(月每)肉250克，姜件15克，绍酒20克，上汤1500克，精盐10克，味精5克，白糖2克，浅色酱油25克，花生油50克，清水2000克。
做法:
1、鲍鱼和珧柱分别洗净。老母鸡撕去皮，斩成大件，(月每）肉切大方粒，分别洗净备用。
2、将老母鸡、（月每）肉分别飞水去清血污，再用清水冲洗干净。
3、将老母鸡、（月每）肉、鲍鱼、珧柱、姜件同时放入煲里，放入上汤和清水后，放在炉上，先用猛火煲滚，然后转为中火连续煲4小时，调入味料便成。上台时捞起汤料，另跟浅色酱油和花生油一碟。
珧柱花甲蒸水蛋
材料:
水蛋是鸡蛋浆与适量水混合后，精制而成的地方特色菜。它因在
做法:
材料：珧柱（水发后）30克、花甲200克、鸡蛋3只、五花肉50克、葱花20克，盐、糖、胡椒粉、生抽、米酒、花生油各适量。
做法：五花肉洗净剁碎，以盐、糖、生抽、花生油拌匀备用；花甲洗净，以开水煮至其壳打开，去除没有肉的半壳，备用；将鸡蛋在碗里打开，加入适量盐、胡椒粉、米酒、肉松、珧柱和水（蛋与水的比例为1∶1），然后拌匀成为蛋浆，倒入盘子中，入蒸炉以小火蒸3分钟后取出，放入花甲和葱花，再蒸2分钟，取出后淋上生抽和熟油便可。
推荐：美食家 庄臣
珧柱虾干排骨煮冬瓜
材料:
冬瓜400克、排骨250克、虾干30克、珧柱30克、姜20克，鸡汤、胡椒粉、盐、糖各适量。
做法:
1、姜去皮洗净，切成姜片备用；
2、冬瓜去瓤及青皮，切成小块备用；
3、珧柱泡软撕成丝备用；
4、排骨洗净斩成小块，飞水备用；
5、煮开鸡汤，下姜片、排骨、虾干煮15分钟，然后以盐、糖、胡椒粉调味，再放入冬瓜和珧柱，中火煮15分钟便成。
干贝紫菜瘦肉汤
材料:
干贝50克，紫菜30克，瘦猪肉250克，生姜1片，精盐少许。
做法:
①将紫菜浸透漂洗干净；将干贝洗净撕碎；将瘦猪肉洗净切片。
②在瓦煲加入清水烧沸，放入干贝及生姜片，改用中火煲1个小时，放入紫菜和瘦猪肉，继续煲半小时至瘦猪肉熟透，加盐调味即成。