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龙虾生彩盘

时间:2020-09-03  2020-09-03  海鲜  手机阅读

   材料:
   活龙虾1只(约1000克),嫩生菜叶100克,鲜柠檬2粒、芥末膏50克,冰块1000克,白醋适量。
  
   做法:
  

  取冰块放在盘中堆成山形,摆上生菜叶(用过滤水泡洗、控去水分),四周围饰柠檬片。将活龙虾去肠、去壳,留头尾,取其净肉,切成薄片(越薄越爽)铺在生菜盘上面,摆上龙虾头及尾,密封保鲜约30分钟,待用。食用时,先用鲜柠檬挤出汁在生龙虾上面。每位配上一碟芥末膏加白醋作佐料。


  

龙虾生彩盘


   材料:
   活龙虾1只(约1000克),嫩生菜叶100克,鲜柠檬2粒、芥末膏50克,冰块1000克,白醋适量。
  
   做法:
  

  取冰块放在盘中堆成山形,摆上生菜叶(用过滤水泡洗、控去水分),四周围饰柠檬片。将活龙虾去肠、去壳,留头尾,取其净肉,切成薄片(越薄越爽)铺在生菜盘上面,摆上龙虾头及尾,密封保鲜约30分钟,待用。食用时,先用鲜柠檬挤出汁在生龙虾上面。每位配上一碟芥末膏加白醋作佐料。


  

北极虾生菜咸味粥

北极虾生菜咸味粥做法
   材料:
   野生北极虾200克  三文鱼100克  生菜叶6片  姜丝少许  米饭1碗调料:盐1茶匙(5克)白胡椒粉1/2茶匙(3克)
  
   做法:
  

  1)将北极虾去皮去头,三文鱼切成1cm的小丁,放入碗中,放入姜丝和白胡椒粉腌制。生菜洗净后用手撕成小块。

  2)锅中倒入清水,大火煮开后倒入米饭,用勺子压散后,改中小火煮20分钟。放入腌制好的北极虾和三文鱼粒(姜丝也一起放入),待鱼粒变色后,放入生菜叶,调入盐后搅匀后即可。

  超级罗嗦:

  **野生北极虾是生长在纯净,无污染的北冰洋和北大西洋深海的虾。大家对食品安全问题越来越担忧,比起那些受到污染的水产,野生北极虾和同样来自深海的三文鱼,都是可以放心食用的海产品。

  **野生北极虾营养丰富,含有大量优质的不饱和脂肪酸,对中老年人有降低血压,血脂,软化血管,预防冠心病和哮喘病的作用。对年轻女性有保持皮肤状态平衡的美容作用。对孕产妇有明显降低产后抑郁症的作用。对婴幼儿还有促进智力发育的作用。

  **水开后再倒入米饭,米粒表面会出现许多细微的裂纹,更容易开花渗出淀粉质。淀粉质不断溶于水中,粥就会比较粘稠。而且也可以避免冷水放入米饭煮粥产生的黏锅底的麻烦。

  **熬粥会有溢锅的现象,为了防止汤汁外溢,可以在煮粥的过程中,在锅内加入5,6滴色拉油。或者锅中放一把勺子,改变水的沸腾方向,可以避免溢锅的烦恼。

  Coldwater Shrimp and Lettuce Congee (Salted)

  Ingredients:

  Wild coldwater shrimp: 200g

  Salmon: 100g

  Lettuce leaves: 6 pieces

  Shredded ginger: proper amount

  Cooked (steamed) rice: 1 (little) bowl

  Seasoning:

  Salt: 1 teaspoon (5g)

  Ground white pepper: 1/2 teaspoon (3g)

  Directions:

  --Preparation:

  *Peel the coldwater shrimp, chop the salmon into small pieces (around 1cm

  3

  );

  *Place them in a bowl, mix with shredded ginger and ground white pepper;

  --Cooking:

  *Add water into a deep pan, let the water boil over high-heat;

  *Then add the cooked rice into the boiled water and loose the rice;

  *Turn the gas to medium heat;

  *After 20 minutes, add marinaded coldwater shrimps and salmon (with shredded ginger);

  *Add lettuce leaves until salmon change colour;

  *Finally, add salt and the congee is perfectly ready for serving.

  (分解ing....)


  

白灼龙虾与龙虾汤面

白灼龙虾与龙虾汤面做法
   材料:
   龙虾,面条,瘦肉,姜,葱,香菜,盐,鸡精
  
   做法:
  

  1.将龙虾洗刷干净。

  2.入锅煮熟。

  3.煮熟的龙虾。

  4.将虾去壳,虾壳虾头加上肉片重新入锅熬汤。

  5.将面条用开水煮透,捞起过冷水。

  6.汤熬好后,将虾壳虾头捞起,下面条、葱段、香菜段、盐、鸡精调味即可。

  7.可以吃了。


  

芝士焗龙虾&蒜蓉蒸龙虾

芝士焗龙虾&蒜蓉蒸龙虾做法
   材料:
   龙虾,蒜蓉,芝士
  
   做法:
  

  蒜蓉蒸龙虾:大概蒸20--25分钟就Ok啦。(简单方便,好味)


  

鲜香苑秘制麻辣小龙虾麻辣龙虾做法

鲜香苑秘制麻辣小龙虾麻辣龙虾做法做法
   材料:
   用料准备(各种调料用量以一次烹制四斤龙虾为准):
  
   做法:
  

  (1)取锅烧热,下入色拉油至六成热,将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出。洋葱切小块,生姜、蒜子拍松切碎。

  (2)另起锅,放入约250克色拉油烧熟,放入生姜、蒜子、洋葱,炒香后加入十三香麻辣酱小火炒至见红油,加入龙虾、水和十三香粉(水的用量以没过龙虾为准)小火烧15分钟放入青辣椒,倒入啤酒,再烧5分钟,至汤汁略浓即可出锅装盆.淋少量香油,撒白芝麻粒.放香菜上桌。


  

麻辣小龙虾

麻辣小龙虾做法
   材料:
   小龙虾一斤,香芹一小把,大蒜两头,生姜四片左右,大葱一小段,干辣椒,花椒,香叶,八角,草果,料酒,盐,老抽适量
  
   做法:
  

  1 用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净,尤其是腿脚缝隙,刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到;

  2 香芹洗净,只选择香芹杆,切断,大蒜剥好洗净并切成两半,葱斜切;

  3 锅中烧热油后,下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味,倒入洗好的小龙虾,并加适量料酒,翻炒至龙虾不再挣扎;

  4 加入其他上述的调料,继续翻炒。龙虾壳比较硬,需要比较长时间才能入味和熟透;

  5 适当的加水,保持翻炒的状态大约15分钟,汤汁变得有些浓了,倒入香芹段翻炒均匀即可。


  

麻辣小龙虾

麻辣小龙虾做法
   材料:
   小龙虾200克,干辣椒20克,花椒20克,葱2根,姜4片,香叶4片,大蒜5瓣,八角1个,桂皮1根,生抽45ml,老抽15ml,红糖8克,盐5克,高度白酒30ml
  
   做法:
  

  1.锅中加入比平时炒菜烧多的油,烧到3成热,放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味;

  2.放入洗净的小龙虾翻炒均匀,然后淋入白酒、生抽、老抽,加入白糖炒出香味;

  3.看到小龙虾卷曲后,放入香叶、八角、桂皮等香料,淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟,最后加入适量盐调味,火力调大将汤汁稍微收干即可。

小诀窍

  活得小龙虾张牙舞抓的无从下手,我们可以放在盆里加个盖子放入冰箱冷冻层,大约15分钟小龙虾就麻醉了,趁这个时间赶紧带上手套用牙刷清洗赶紧即可;

  小龙虾稍微焖煮一下很容易入味,不需要像螃蟹一样把壳敲裂。辣椒和花椒我还是建议多放一些这样味道好,或者加入一勺老干妈豆豉酱,这样会越吃越香的!


  

红烧龙虾

红烧龙虾做法
   材料:
   龙虾,姜,蒜,葱,干红辣椒,香叶
  
   做法:
  

  步骤1:我这龙虾买的是16块一斤,还算不错的龙虾,我买了30块钱的。买来时一定要挑活的,否则死的肉肉会很松散,刷干净腹部,去头上的须,去前小爪,把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃

  步骤2:锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片,花椒,小茴香,大葱白爆香一下,接着加入干辣椒和香叶(目的是干辣椒不会焦掉),然后马上就往里倒冲洗好的龙虾

  步骤3:翻炒几下龙虾马上就会变红, 加入料酒、酱油并不断翻炒

  步骤4:倒入水开始炖煮,放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖,将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道,喜欢味重的可以随时再补些口味进去

  步骤5:好了,汤汁快收干时就可以出锅了,撒上点葱花点缀就可以了。这样,一份好吃的红烧龙虾就出炉了

  步骤6:如果你喜欢也可以最后撒上点胡椒粉(视个人需要)。


  

让你食指大动的小龙虾

让你食指大动的小龙虾做法
   材料:
   小龙虾,葱,姜,蒜,料酒,盐,鸡精,糖,老抽,胡椒粉
  
   做法:
  

  1.龙虾剪去足和头前端,抽肠泥,洗净。

  2.葱切段,姜切片,大蒜拍碎。

  3.锅放油入姜蒜爆香,下小龙虾煸炒至变色。

  4.加料酒,老抽,糖,盐,鸡精调味,加少量水。

  5.关锅盖闷煮一会后放入葱段翻炒后装盘。

小诀窍

  拍完照片,口水“嗒嗒滴”。。。。。。


  

花生龙虾球

花生龙虾球做法
   材料:
   花生,去头龙虾,葱姜,盐,料酒,鸡精,老抽,糖,胡椒粉
  
   做法:
  

  1.花生用热水泡后去皮,入油锅炸脆,龙虾洗净去筋。

  2.锅内留底油,爆香姜片,倒入龙虾翻炒片至变红缩成球状。

  3.加料酒,盐,老抽,糖,少量水焖片刻。

  4.放鸡精,胡椒粉,花生炒匀,撒上葱花。


  

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