草菇猪骨瘦肉汤
材料:
鲜草菇150克,猪骨汤500毫升,猪瘦肉150克,菜心50克,鸡蛋1枚(只用鸡蛋清),百合粉、胡椒粉、精盐、味精、熟猪油各适量。
做法:
将草菇去根蒂,用冷水洗净,切成长条块;猪瘦肉洗净切成薄片,放入碗中,加入鸡蛋清、百合粉、精盐适量拌匀;菜心洗净切成段。炒锅置旺火上,放入猪骨汤烧沸,下入上浆的猪瘦肉片汆熟,捞起控去汤水;在汤锅里下菜心、草菇,烧沸后下肉片,加精盐、味精、胡椒粉少许,淋上熟猪油,出锅入汤碗即成。
草菇猪骨瘦肉汤
材料:
鲜草菇150克,猪骨汤500毫升,猪瘦肉150克,菜心50克,鸡蛋1枚(只用鸡蛋清),百合粉、胡椒粉、精盐、味精、熟猪油各适量。
做法:
将草菇去根蒂,用冷水洗净,切成长条块;猪瘦肉洗净切成薄片,放入碗中,加入鸡蛋清、百合粉、精盐适量拌匀;菜心洗净切成段。炒锅置旺火上,放入猪骨汤烧沸,下入上浆的猪瘦肉片汆熟,捞起控去汤水;在汤锅里下菜心、草菇,烧沸后下肉片,加精盐、味精、胡椒粉少许,淋上熟猪油,出锅入汤碗即成。
乌贼骨瘦肉粥
材料:
乌贼骨15克,广陈皮10克,猪瘦肉50克,大米100克。
做法:
1、猪瘦肉洗净切碎;将乌贼骨、广陈皮放入砂锅中,加入适量水,煮沸后去渣取汁。
2、大米洗净后倒入锅中,加适量水,再加入猪瘦肉末一并煮,至肉粥熟后,倒入药汁,再煮熟两三沸即成。
小诀窍
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党参蘑菇猪瘦肉汤
材料:
党参30克,鲜蘑菇100克,猪瘦肉150克。
做法:
先将猪瘦肉洗净,切块。将鲜蘑菇、党参洗净,一并放入锅中,加入清水适量,煎煮约1小时,食盐少量调味即可。
莲藕花菇猪骨汤
材料:
莲藕一段,新鲜花菇一朵,猪骨250G,姜2片,花生10粒,芡实10粒,蜜枣一颗。
做法:
1. 莲藕洗净去皮切片,花菇洗净切成适口大小。
2. 猪骨焯过,去血水。
3. 所有食材入砂锅煮开,加适量料酒,改小火煲一个半至2个小时,至花生软烂,加盐调味即可。
小诀窍
个人喜欢加蜜枣,口感比较甘甜,若是不喜欢,也可以不加。
杏鲍菇猪骨汤
材料:
杏鲍菇400g,去核红枣10颗,姜2片,猪骨600g(斩块)
做法:
1、杏鲍菇汆水切块,猪骨汆水刮去多余的油脂。
2、锅里注入足够的水大火煮开,将所有材料加入。
3、煮滚后改慢火熬煮3小时,加少许盐调味即可。
草菇瘦肉汤
材料:
鲜草菇120克,猪瘦肉250克,韭黄少许,生姜4片,葱花少许。
做法:
将鲜草菇削净,洗净,用姜葱飞水后滤干;韭黄洗净;猪瘦肉洗净,切片,用适量盐、糖、豆粉拌匀,锅内加适量清水(或上汤),武火煮沸后,下鲜草菇,煮5分钟后,再下肉片,待肉刚熟,下韭黄、葱花,调味即可。
随量饮汤食肉。
海参蘑菇猪肉汤
材料:
水发海参150克,鲜蘑菇100克,瘦猪肉100克。
做法:
海参洗净,切丁,蘑菇洗净切片,猪肉洗净剁末。起素油锅,入肉末,黄酒和适量清水,煮沸后加入海参,蘑菇,共炖汤。调入盐,麻油和葱即可。佐餐,分次食用。
慈菇猪肉汤
材料:
慈菇500壳,瘦猪肉150克,料酒、精盐、味精、姜片、葱段适量。
做法:
(1).将猪肉洗净切丝,放入沸水锅中焯一下,捞出待用。
(2).慈菇去尖,削皮,切成片,洗净,放入沸水锅中焯片刻,捞出待用。
(3).坐锅,放入清水、肉丝,料酒、葱、姜等,用武火烧煮至肉烂熟,倒入慈菇片,烧片刻,用精盐、味精调味即成。
(4).佐餐服食。
草菇萝卜牛肉汤
材料:
萝卜1根,草菇250克,牛肉150克,姜适量,盐适量
做法:
1.牛肉切片用油拌好放一会儿。
2.草菇切半。
3.萝卜去皮切片。
4.起锅烧开水,下萝卜和草菇和姜烧开2分钟。
5.水开的时候加入牛肉。
6.烧开后加盐调好味道就行了。
猪骨汤咸瘦肉煮笋尖
材料:
材料:猪骨汤800毫升、春笋尖400克、咸瘦肉200克、珧柱(水发后)30克、冬菇(水发后)100克、姜片30克,盐、胡椒粉各适量。
做法:
1、猪棒骨,焯水后煮汤,汤里放点生姜
2、春笋,剥皮,洗净,切片备用;
3、咸瘦肉切片备用;
4、香菇用热水发好
5、猪骨汤,放入笋尖、冬菇和姜片,中火煮20分钟,然后放入咸瘦肉片,以盐和胡椒粉调味,煮开便可。