枸杞炖兔肉
材料:
鲜兔肉250克,枸杞子15克,清汤、葱段、姜片、清盐、味精、味极鲜、香油各适量。
做法:
将鲜兔肉冼净,切成约2.5厘米见方的块,入烧沸的开水中汆透,放温开水中漂洗干净,捞出放沙锅内,加入清汤(超出肉面)、葱段、姜片、精盐、味极鲜和洗过的枸杞子。将沙锅置灶眼上,旺火烧沸,撇去浮沫,盖上锅盖,改用慢火炖约45分钟,待兔肉熟烂,用味精调味,滴上香油即可。注意事项:兔肉改块要大小均匀;保持足够的炖制时间。食时吃肉喝汤。由于兔肉性偏寒凉,凡脾胃虛寒所致的呕吐、泄泻者忌食。
枸杞炖兔肉
材料:
鲜兔肉250克,枸杞子15克,清汤、葱段、姜片、清盐、味精、味极鲜、香油各适量。
做法:
将鲜兔肉冼净,切成约2.5厘米见方的块,入烧沸的开水中汆透,放温开水中漂洗干净,捞出放沙锅内,加入清汤(超出肉面)、葱段、姜片、精盐、味极鲜和洗过的枸杞子。将沙锅置灶眼上,旺火烧沸,撇去浮沫,盖上锅盖,改用慢火炖约45分钟,待兔肉熟烂,用味精调味,滴上香油即可。注意事项:兔肉改块要大小均匀;保持足够的炖制时间。食时吃肉喝汤。由于兔肉性偏寒凉,凡脾胃虛寒所致的呕吐、泄泻者忌食。
淮杞炖兔肉汤
材料:
主料:兔肉,
做法:
1、将兔肉洗净切成块,姜切片,山药切块,坐锅点火倒入水,放入兔肉、姜片、桂圆、山药,加入料酒、鸡精调味,炖一小时;
2、枸杞用温水泡好,开盖后,加入枸杞改小火再炖半小时,关火后加盐调味即可。
淮杞炖兔肉
材料:
野兔肉500克,椎山25克,杞子15克,生姜3片,绍兴黄酒、精盐、老抽(酱油)各适量。
做法:
1.兔肉洗净,投入沸水氽片刻,捞起洗净血污,切成3-4厘米的块。拌上黄酒、精盐腌30分钟。
2.淮山、杞子浸发后置碗中,铺上兔肉,加入沸水直至与兔肉平面,烹上黄酒,盖上姜片,加盖隔水蒸3小时左右,用精盐、酱油调味后再蒸片刻即成。
炖兔肉
材料:
主料:兔肉1000克,
做法:
1.将兔肉洗净,切成4厘米见方的块,用开水焯过,备用。
2.锅内加油,用八角爆锅,下葱段、姜片、蒜瓣,下面酱,把面酱炒熟,烹入料酒,加酱油,把兔肉下锅,加汤用旺火烧开,改小火烂,出锅即成。
小诀窍
健康提示:
兔肉中所含蛋白质高于等量的牛羊肉,且易于吸收,低脂肪,为美容食品。
炖兔肉
材料:
主料:兔肉500克,
做法:
1.将兔肉洗净切成一寸二分见方的块,用开水烫过,备用;
2.坐锅,打清油,用大料瓣炝锅,下葱段,姜片,蒜瓣,甜面酱,把面酱炸熟,烹料酒,酱油;
3.把兔肉下锅,打汤,用旺火烧开,开几开,用火炖,出锅,连汤盛碗。
红枣炖兔肉
材料:
用料红枣9枚,兔肉300克,姜、精盐、葱、绍酒、味精各适量。
做法:
1、将红枣洗净。葱、姜切丝。
2、将兔肉洗净,切成长2厘米、宽1厘米的块,入沸水中焯一下。
3、将免肉块、红枣放入炒锅内,加入葱丝、姜丝、精盐、绍酒及清水适量,旺火炖1小时,肉烂后调入味精即可。
功效
补中益气,凉血解毒,养颜减肥。
清炖兔肉
材料:
兔肉75克,葱、姜、精盐各适量。
做法:
兔肉切块,下开水中稍煮,捞出。另取锅加水,下兔肉、葱、姜、盐,大火烧开,改小火慢炖至肉烂即可。
炖兔肉
材料:
兔肉150~200克。
做法:
放盅内隔水炖熟服用,亦可一同放入砂锅内煮烂,调味服食。
山楂炖兔肉
材料:
兔肉500克,山楂10个,姜、葱、佐料、糖各适量。
做法:
①将兔肉洗净切块,放入沙锅内,加入山楂一起炖至兔肉熟烂。
②再放入各种佐料,烧至汁浓即可。
山药炖兔肉
材料:
免肉200克,山药200克,葱姜10克,料酒5克,精盐3克,味精、八角各适量,清汤200克,植物油10克。
做法:
山药用筷子棱刮去皮,洗净杂质,切成滚料块;兔肉切成小块;葱姜切片。锅内加水烧开,加精盐、料酒、兔肉烫去血污,捞出沥净水分。炒勺内加植物油,烧至五成热时,加葱、姜、八角炒出香味,加入高汤、山药、兔肉同炖,加料酒、精盐用小火炖至熟烂即可。
兔肉斩块后入沸水锅内略烫;山药去净毛皮;小火炖之。