P55炒青椒豆腐丁
材料:
豆腐250克，胡萝卜50克，笋肉50克，青椒100克，花生油500克，酱油50克，糖10克，味精2克，辣椒酱15克，葱花15克，蒜片4克，姜末4克，湿淀粉30克，芝麻油5克，鲜汤适量。
做法:
1、将豆腐洗净，放入碗内，上屉蒸至断生，控掉水份切成1.5厘米见方的丁。
2、胡萝卜、笋、青椒（去籽）择洗干净，均切成小象眼片。
3、锅置火上，放花生油烧至七成熟，投入豆腐丁炸至金黄色，倒入漏勺控净油。
4、锅内留底油回到火上烧至七成熟，放入葱花、蒜片、姜末炒出香味后，再放辣椒酱炒出红油，然后下胡萝卜片、笋片、青椒片煸炒片刻，加入鲜汤、酱油和糖，烧开撇沫，投入炸好的豆腐丁、味精，颠翻均匀，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，即可出锅食用。
调味供用，与米饭、面制品等配合食用。
P55炒青椒豆腐丁
材料:
豆腐250克，胡萝卜50克，笋肉50克，青椒100克，花生油500克，酱油50克，糖10克，味精2克，辣椒酱15克，葱花15克，蒜片4克，姜末4克，湿淀粉30克，芝麻油5克，鲜汤适量。
做法:
1、将豆腐洗净，放入碗内，上屉蒸至断生，控掉水份切成1.5厘米见方的丁。
2、胡萝卜、笋、青椒（去籽）择洗干净，均切成小象眼片。
3、锅置火上，放花生油烧至七成熟，投入豆腐丁炸至金黄色，倒入漏勺控净油。
4、锅内留底油回到火上烧至七成熟，放入葱花、蒜片、姜末炒出香味后，再放辣椒酱炒出红油，然后下胡萝卜片、笋片、青椒片煸炒片刻，加入鲜汤、酱油和糖，烧开撇沫，投入炸好的豆腐丁、味精，颠翻均匀，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，即可出锅食用。
调味供用，与米饭、面制品等配合食用。
55【香芹腊肉】
材料:
主料：香芹、胡萝卜、腊肉、（可以事先蒸15分钟，好切.）
做法:
去根，摘下叶子更存;胡萝卜切细条，和芹菜一般粗细；腊肉切片;蒜切片.
锅里加油烧热后倒入蒜片，腊肉一起翻炒，让腊肉出出油，最后倒入胡萝卜细条，翻炒过后略加水焖1分钟;倒入芹菜翻炒至芹菜变色，加少许盐调味，腊肉会比较咸一点，少加盐，最后扔芹菜叶子，炒匀出锅即可
155【西葫芦炒肉片】
材料:
西葫芦一个，西红柿一个，青椒2个，葱，姜，蒜少许，肉片提前浆好，盐，糖
做法:
1、西葫芦一切二，去皮，再一切二，切成厚约3毫米的片，西红柿、青椒也都切好。
2、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放肉片、生姜末，滑熟后盛出，锅底留少许油，放西红柿、葱、蒜，焙出香味，焙出红油，放西葫芦和青椒片，大火翻炒，略放盐、糖、西葫芦断生即可出锅。
青椒豆腐丝
材料:
豆腐丝200克，青椒四个，木耳5克，酱油10克，盐5克，白糖2克，芝麻香油15克
做法:
1.豆腐丝切成段
2.青椒去籽后切成丝
3.木耳泡好后也切成丝
4.然后将所有原料放入大的容器中
5.将所有调料也放在菜的上面，搅拌均匀
6.然后放入微波炉高火转一分钟
7.取出来
8.装盘即可
青椒豆腐
材料:
豆腐1块，肉渣渣100克，姜蒜末，红油豆瓣，红辣子油，花椒面，青椒5根，鸡精，老抽少许，豆粉
做法:
1、豆腐洗净切小方块，青椒洗净切细颗粒。
2、热油锅把豆腐煎黄，捞出待用。剩余的油，把肉渣渣炒撒，放入姜蒜末、红油豆瓣老抽炒香，再放豆腐一起翻炒哈，少掺水焖个2分钟，加点红辣子油和花椒面、青椒颗粒、鸡精。勾芡即可。
青椒豆腐
材料:
小磨豆腐（现在很难买到）、青椒（一小个辣的，一个不辣的）
做法:
1、小磨豆腐切块，油煎至两面发黄，不用拿出。
2、青椒切块，放入煎锅内，撒上盐，用筷子推动，炒出香味，大概几分钟就OK啦。
3、撒上胡椒粉和味精即可出锅。
青椒豆腐
材料:
豆腐辣白菜，青椒，南瓜，
做法:
豆腐焯水，南瓜切块，青椒切块，辣白菜切条
炒锅放葱段，然后下豆腐和南瓜，煎3分钟，豆腐取出备用
下辣白菜与南瓜炒2分钟
加盐，花椒面，调味。加高汤，焖煮。
开锅，汤汁收好，加青椒，咖喱粉，炒一会，
出锅。
蔬菜豆腐丁
材料:
老豆腐0.3块，豌豆0.3杯，鹰嘴豆适量，香菜叶0.5杯，黄色甜菜适量，橄榄油1小匙，姜黄适量，香葱末适量，辣椒粉适量，盐适量
做法:
1.豆腐切丁；甜菜（或是胡萝卜）、鹰嘴豆事先煮熟；
2.锅里放油中火加热，油7成热以后放入甜菜（或胡萝卜丁）炒半分钟，再放入豆腐丁，中火炒2分钟；
3.然后放豌豆、鹰嘴豆炒到豌豆熟了，放香菜、香葱，姜黄、辣椒粉和盐（如果用的话）就可以了。
肉丸子烩豆腐丁
材料:
猪肉丸子200公克，豆腐100公克，红萝卜丁50公克，香菇丁30公克，青豆仁20公克，青葱末5公克，太白粉水少许，水300㏄，盐1/2小匙，糖1/4小匙，鸡粉少许，胡椒粉少许，蚝油少许
做法:
1.豆腐切小丁，泡入热水中备用。
2.另取锅，加入1大匙香油烧热，先放入青葱末爆香，加入香菇丁炒出香味，加水煮至滚沸。
3.续放入红萝卜丁煮1分钟，再放入猪肉丸子煮至锅中的水再次滚沸，续放入作法1的豆腐丁、青豆仁和调味料拌匀，再加入少许太白粉水勾薄芡，即可盛盘。
宫保豆腐丁
材料:
主料：豆腐干200克，花生仁（生）75克，
做法:
1.干红椒去蒂去籽，切成2厘米长的段。鲜红椒去蒂去籽，切成2厘米的大片。大蒜摘洗干净，切成2厘米长的段。花生米下入油锅炸焦捞出。
2.将豆腐干切成2厘米长大三角丁，下入放少许盐的开水锅内氽过捞出，沥干水分，用盘装上。用鸡汤150毫升、酱油、味精、湿淀粉兑成汁。
3.锅内放油烧至七成热，将豆腐丁放入少许酱油拌匀，加入干淀粉浆好，下入油锅炸酥呈金黄色倒入漏勺沥油；锅内留75克油，下入干红椒、炸在紫红色，随即下入红椒、大蒜加盐炒一下，倒入豆腐丁和兑汁、花生米、香油，颠翻几下，装入盘内即可。