P55炒青椒豆腐丁
材料:
豆腐250克,胡萝卜50克,笋肉50克,青椒100克,花生油500克,酱油50克,糖10克,味精2克,辣椒酱15克,葱花15克,蒜片4克,姜末4克,湿淀粉30克,芝麻油5克,鲜汤适量。
做法:
1、将豆腐洗净,放入碗内,上屉蒸至断生,控掉水份切成1.5厘米见方的丁。
2、胡萝卜、笋、青椒(去籽)择洗干净,均切成小象眼片。
3、锅置火上,放花生油烧至七成熟,投入豆腐丁炸至金黄色,倒入漏勺控净油。
4、锅内留底油回到火上烧至七成熟,放入葱花、蒜片、姜末炒出香味后,再放辣椒酱炒出红油,然后下胡萝卜片、笋片、青椒片煸炒片刻,加入鲜汤、酱油和糖,烧开撇沫,投入炸好的豆腐丁、味精,颠翻均匀,用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,即可出锅食用。
调味供用,与米饭、面制品等配合食用。
P55炒青椒豆腐丁
材料:
豆腐250克,胡萝卜50克,笋肉50克,青椒100克,花生油500克,酱油50克,糖10克,味精2克,辣椒酱15克,葱花15克,蒜片4克,姜末4克,湿淀粉30克,芝麻油5克,鲜汤适量。
做法:
1、将豆腐洗净,放入碗内,上屉蒸至断生,控掉水份切成1.5厘米见方的丁。
2、胡萝卜、笋、青椒(去籽)择洗干净,均切成小象眼片。
3、锅置火上,放花生油烧至七成熟,投入豆腐丁炸至金黄色,倒入漏勺控净油。
4、锅内留底油回到火上烧至七成熟,放入葱花、蒜片、姜末炒出香味后,再放辣椒酱炒出红油,然后下胡萝卜片、笋片、青椒片煸炒片刻,加入鲜汤、酱油和糖,烧开撇沫,投入炸好的豆腐丁、味精,颠翻均匀,用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,即可出锅食用。
调味供用,与米饭、面制品等配合食用。
55【香芹腊肉】
材料:
主料:香芹、胡萝卜、腊肉、(可以事先蒸15分钟,好切.)
做法:
去根,摘下叶子更存;胡萝卜切细条,和芹菜一般粗细;腊肉切片;蒜切片.
锅里加油烧热后倒入蒜片,腊肉一起翻炒,让腊肉出出油,最后倒入胡萝卜细条,翻炒过后略加水焖1分钟;倒入芹菜翻炒至芹菜变色,加少许盐调味,腊肉会比较咸一点,少加盐,最后扔芹菜叶子,炒匀出锅即可
155【西葫芦炒肉片】
材料:
西葫芦一个,西红柿一个,青椒2个,葱,姜,蒜少许,肉片提前浆好,盐,糖
做法:
1、西葫芦一切二,去皮,再一切二,切成厚约3毫米的片,西红柿、青椒也都切好。
2、锅先烧热,放勺冷油,烧热后放肉片、生姜末,滑熟后盛出,锅底留少许油,放西红柿、葱、蒜,焙出香味,焙出红油,放西葫芦和青椒片,大火翻炒,略放盐、糖、西葫芦断生即可出锅。
青椒豆腐丝
材料:
豆腐丝200克,青椒四个,木耳5克,酱油10克,盐5克,白糖2克,芝麻香油15克
做法:
1.豆腐丝切成段
2.青椒去籽后切成丝
3.木耳泡好后也切成丝
4.然后将所有原料放入大的容器中
5.将所有调料也放在菜的上面,搅拌均匀
6.然后放入微波炉高火转一分钟
7.取出来
8.装盘即可
青椒豆腐
材料:
豆腐1块,肉渣渣100克,姜蒜末,红油豆瓣,红辣子油,花椒面,青椒5根,鸡精,老抽少许,豆粉
做法:
1、豆腐洗净切小方块,青椒洗净切细颗粒。
2、热油锅把豆腐煎黄,捞出待用。剩余的油,把肉渣渣炒撒,放入姜蒜末、红油豆瓣老抽炒香,再放豆腐一起翻炒哈,少掺水焖个2分钟,加点红辣子油和花椒面、青椒颗粒、鸡精。勾芡即可。
青椒豆腐
材料:
小磨豆腐(现在很难买到)、青椒(一小个辣的,一个不辣的)
做法:
1、小磨豆腐切块,油煎至两面发黄,不用拿出。
2、青椒切块,放入煎锅内,撒上盐,用筷子推动,炒出香味,大概几分钟就OK啦。
3、撒上胡椒粉和味精即可出锅。
青椒豆腐
材料:
豆腐辣白菜,青椒,南瓜,
做法:
豆腐焯水,南瓜切块,青椒切块,辣白菜切条
炒锅放葱段,然后下豆腐和南瓜,煎3分钟,豆腐取出备用
下辣白菜与南瓜炒2分钟
加盐,花椒面,调味。加高汤,焖煮。
开锅,汤汁收好,加青椒,咖喱粉,炒一会,
出锅。
蔬菜豆腐丁
材料:
老豆腐0.3块,豌豆0.3杯,鹰嘴豆适量,香菜叶0.5杯,黄色甜菜适量,橄榄油1小匙,姜黄适量,香葱末适量,辣椒粉适量,盐适量
做法:
1.豆腐切丁;甜菜(或是胡萝卜)、鹰嘴豆事先煮熟;
2.锅里放油中火加热,油7成热以后放入甜菜(或胡萝卜丁)炒半分钟,再放入豆腐丁,中火炒2分钟;
3.然后放豌豆、鹰嘴豆炒到豌豆熟了,放香菜、香葱,姜黄、辣椒粉和盐(如果用的话)就可以了。
肉丸子烩豆腐丁
材料:
猪肉丸子200公克,豆腐100公克,红萝卜丁50公克,香菇丁30公克,青豆仁20公克,青葱末5公克,太白粉水少许,水300㏄,盐1/2小匙,糖1/4小匙,鸡粉少许,胡椒粉少许,蚝油少许
做法:
1.豆腐切小丁,泡入热水中备用。
2.另取锅,加入1大匙香油烧热,先放入青葱末爆香,加入香菇丁炒出香味,加水煮至滚沸。
3.续放入红萝卜丁煮1分钟,再放入猪肉丸子煮至锅中的水再次滚沸,续放入作法1的豆腐丁、青豆仁和调味料拌匀,再加入少许太白粉水勾薄芡,即可盛盘。
宫保豆腐丁
材料:
主料:豆腐干200克,花生仁(生)75克,
做法:
1.干红椒去蒂去籽,切成2厘米长的段。鲜红椒去蒂去籽,切成2厘米的大片。大蒜摘洗干净,切成2厘米长的段。花生米下入油锅炸焦捞出。
2.将豆腐干切成2厘米长大三角丁,下入放少许盐的开水锅内氽过捞出,沥干水分,用盘装上。用鸡汤150毫升、酱油、味精、湿淀粉兑成汁。
3.锅内放油烧至七成热,将豆腐丁放入少许酱油拌匀,加入干淀粉浆好,下入油锅炸酥呈金黄色倒入漏勺沥油;锅内留75克油,下入干红椒、炸在紫红色,随即下入红椒、大蒜加盐炒一下,倒入豆腐丁和兑汁、花生米、香油,颠翻几下,装入盘内即可。