清滋排骨
材料:
山楂50克,子排500克,葱、姜、黄酒、酱油、白糖、精盐、味精各适量,醋、芝麻油少量。
做法:
1、山楂洗净;子排用温水洗净,斩成约3.3厘米长的条块放钵内,加黄酒、精盐,拌和腌渍1小时,沥干水备用,葱、姜切末备用。
2、将炒锅置火上烧热,放熟花生油,烧至七成热,下猪排块,炸至断生,倒入漏勺沥油。
3、原锅留少量油,复置火上,放葱末、生姜末,煸炒出香味,放入排骨、山楂,加清水500克,烧沸,撇去浮沫,加黄酒、白糖、酱油,烧沸后改用小火烧30分钟,再加醋、味精,用旺火收稠卤汁,淋上芝麻油,盛盘上桌。
清滋排骨
材料:
山楂50克,子排500克,葱、姜、黄酒、酱油、白糖、精盐、味精各适量,醋、芝麻油少量。
做法:
1、山楂洗净;子排用温水洗净,斩成约3.3厘米长的条块放钵内,加黄酒、精盐,拌和腌渍1小时,沥干水备用,葱、姜切末备用。
2、将炒锅置火上烧热,放熟花生油,烧至七成热,下猪排块,炸至断生,倒入漏勺沥油。
3、原锅留少量油,复置火上,放葱末、生姜末,煸炒出香味,放入排骨、山楂,加清水500克,烧沸,撇去浮沫,加黄酒、白糖、酱油,烧沸后改用小火烧30分钟,再加醋、味精,用旺火收稠卤汁,淋上芝麻油,盛盘上桌。
红烧排骨 红烧排骨 红烧排骨
材料:
红烧排骨
做法:
红烧排骨
烤排骨+排骨汁烩蘑菇
材料:
烧烤酱,排骨,生抽,老抽,白兰地,蜂蜜
做法:
1.最好预先用以上的烧烤酱和生抽(可加少少老抽)和两茶匙白兰地(料酒也行)腌制好,先用锡纸包住用baking功能档烤25--30分钟,再取出来
2.用原来腌时剩下的汁加上两茶匙蜂蜜,调匀,涂在排骨表面,再用broil功能挡用低挡烤5--8分钟,两边烤,此时就密切注意箱内,开箱灯,不要烤得太焦哦。烤好后切开。
3.再用腌排骨剩下的汁加少少生粉和白胡椒面,兑成芡汁备用,蘑菇加几滴油焯水,再起锅放用姜丝,到油热时放蘑菇,翻几下加少少盐,然后倒入芡汁,等芡汁透明时起大泡时就代表汁已熟,可上菜。忘了面上洒几粒葱花,哈哈!其实烧烤汁味道很好,而蘑菇又能充分地吸取烧烤汁的味道,实在是件美事。
小诀窍
嗨,碟边无擦干净,该扁我了。 谢谢大家捧场!
甜酸汁排骨+排骨番茄土豆汤
材料:
排骨,淘大牌甜酸酱,糖,醋,盐,生抽,料酒
做法:
1.先将排骨用胡椒面、生抽、料酒腌制好;
2.起锅放三四茶匙油,四五茶匙糖,烧至半焦状态,倒入排骨,迅速翻均,倒入预先将甜酸汁,少少生抽、醋、糖、生粉调成汁,兜至起泡变透明状,上碟,也可放些辣椒,菜椒拌着。
3.土豆切好,先用姜片将排骨焯水<!---->,和排骨一齐放入煲或锅,放两三片姜,等土豆炷到变粉,就放番茄,滚几分钟,加几滴麻油,OK。
小诀窍
美国车厘子中产量最大的是宾莹(Bing),其次是霖宝(Lam-bort),它们都呈暗红色,果实硕大、坚实而多汁,入口甜美,蕾妮(Rainier)色淡———忌廉色近乎黄色,略带粉红润泽,果肉细腻,色清,汁无色,入口清香可口,甜美细嫩。宾莹和霖宝与众不同,它们产自美国西北部。车厘子是水果中的钻石,它不仅好吃,而且经常食用还能防癌,特别是那些因工作紧张而神经衰弱的人士。
烧排骨外一篇排骨饭
材料:
小排几块,豆腐皮几张,酱油,醋,糖,料酒
做法:
1.排骨飞水!~
2.电锅里加上水、酱油、醋、糖、料酒按照一斤6、5、4、3、2的比例来加调料
3.倒入排骨和豆腐皮
4.电饭锅40分钟 跳到保温后OK
小诀窍
配上米饭就是 红烧排骨饭 配上面条就是红烧排骨面 配上面包 要是不怕垫到牙 你给起名
土豆烧排骨的做法 - 土豆烧排骨怎么做?
材料:
材料:猪排 300克, 土豆 150克,老姜 10克, 花椒 10克,八角 2个,青葱 2棵。
做法:
做法:
1、新鲜带脆骨的猪排斩成3厘米长的节;土豆切3厘米的块。青葱切4厘米的葱节。
2、锅置大火上烧热,下油至8分热;倒猪排翻炒;下盐、花椒、姜、八角、豆瓣、酱油混炒至出味冒油;关火。
3、将锅中的排骨翻至高压锅,加水没过猪排30毫升;盖上大火烧至上汽;改中火压25分钟。
4、开盖加土豆,再烧至上汽压5分钟,开盖加味精调味出锅装碗;洒上葱节即可上桌。
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排骨炒胡萝卜---香甜排骨做法
材料:
【主料】
做法:
1.准备好两根胡萝卜。
2.一块姜和三分之一的蒜米。
3.胡萝卜切成小块大小
4.排骨切块
5.倒入四勺亦舒堂火麻油,放入姜+蒜米爆香
6.大火倒入排骨,翻炒6-8分钟
7.排骨炒至泛白,六成熟,放入胡萝卜翻炒匀,2-3分钟
8.倒入一小勺蚝油和两勺酱油,放两勺盐。中火翻炒匀,2-3分钟
9.加入两大勺糖炒匀2-3分钟。
10.调至中火,盖锅,焖15分钟左右。
11.出锅,(ˉ﹃ˉ)....
小诀窍
1.姜可以根据喜好切成大块还是小块。
2.这道菜重点是排骨一定要煎干,去油。
3.如果在焖的时候换成砂锅焖的话,味道会更不一样。
腐乳排骨
材料:
猪小排400克,花生米100克,广式腐乳汁2汤匙(30ml),沙茶酱2汤匙(30ml),生抽2汤匙(30ml),小红辣椒2根,香菜1根,淀粉1茶匙(5g),嫩肉粉1茶匙(5g),香油1茶匙(5ml),盐1茶匙(5g)
做法:
1、将猪小排洗净剁成寸骨大小,用腐乳汁、生抽、沙茶酱、淀粉、嫩肉粉、香油、盐搅拌均匀调成汁;将排骨腌制2小时;花生米洗净;小红辣椒洗净切成小段备用。
2、将花生米放入煮锅中,加入冷水煮约20分钟至熟软,捞出备用。
3、花生米铺满在盘子的底部,将腌好的猪小排平铺在花生米上,撒上小红辣椒段,放入蒸锅内,隔水蒸。
4、大火蒸至锅开后,再继续蒸20分钟,筷子能轻易戳穿排骨肉就算熟了,取出香菜叶即可。
小诀窍
1、排骨一定要选猪小排才易腌入味,最好放一些嫩肉粉,蒸出来的肉就不会有柴的感觉。
2、花生米要先煮熟,但不要煮太软,因为还有与排骨一起上锅蒸。
3、排骨腌的时间越长越入味,最好能头天腌一个晚上,第二天蒸,味道更佳。
4、腐乳汁和沙茶酱等调味料腌制过的排骨风味独特,蒸制后,浓香软烂,非常入味。
红烧排骨
材料:
排骨400克,葱15克,姜15克,李锦记秘制红烧汁60克,水400克
做法:
1,准备材料
2,锅中放入切成段的排骨和冷水,先用大火烧开去掉浮沫
3,锅中重新洗净,倒油,油热后放入葱末,姜丝
4,倒入排骨
5,翻炒后,倒入红烧汁
6,倒入水
7,煮至汤汁收干即可
小诀窍
1,排骨焯水是为了去腥
2,有了红烧汁就可以不用放其他调料了
3,大概煮30分钟的时候一定要注意,千万别煮过了。
豉汁排骨
材料:
排骨,李锦记蒜蓉豆豉酱,盐,油,糖,豆豉,生粉,蒜
做法:
1.排骨洗净切块,过一下水
2.蒜切碎
3.豆豉切碎
4.放入调味料,盐,油,豉油,糖,生粉再加上蒜和豆豉,搅拌均匀
5.高压锅10~15分钟就ok了