虫草炖乳鸽
材料:
乳鸽2只,虫草5克,杜仲10克,肉苁蓉10克,火腿、香菇、冬笋、清鸡汤各适量。
做法:
1、将乳鸽去头、爪,切成块,存沸水中焯一下捞出。
2、虫草用温水洗净后加少量黄酒炖1小时。杜仲,肉苁蓉洗净。香菇胀泡洗净。冬笋、火腿切片。
3、气锅中放入鸽块、火腿片、冬笋片、香菇,表面盖虫草、杜仲、肉苁蓉,然后加少许清鸡汤、盐、黄酒调味,上笼蒸1小时左右至鸽肉酥。去杜仲,肉苁蓉即成。
虫草炖乳鸽
材料:
乳鸽2只,虫草5克,杜仲10克,肉苁蓉10克,火腿、香菇、冬笋、清鸡汤各适量。
做法:
1、将乳鸽去头、爪,切成块,存沸水中焯一下捞出。
2、虫草用温水洗净后加少量黄酒炖1小时。杜仲,肉苁蓉洗净。香菇胀泡洗净。冬笋、火腿切片。
3、气锅中放入鸽块、火腿片、冬笋片、香菇,表面盖虫草、杜仲、肉苁蓉,然后加少许清鸡汤、盐、黄酒调味,上笼蒸1小时左右至鸽肉酥。去杜仲,肉苁蓉即成。
虫草花椒炖乳鸽
材料:
冬虫夏草3克,花椒20克,乳鸽1只,绍酒15克,香菇20克,盐适量。
做法:
①将冬虫夏草用酒精浸泡洗净;乳鸽宰杀后,去毛桩、内脏。花椒洗净,香菇发透,切成片。②把虫草,花椒、乳鸽、绍酒、香菇、盐同放炖锅内,加入上汤适量,炖熟即成。
虫草花胶炖乳鸽
材料:
虫草10克,花胶30克,乳鸽1只,料酒6克,盐3克,味精3克,姜4克,葱5克,香菇10克,鸡油25克,上汤500克。
做法:
1、将乳鸽宰杀后,去毛桩、内脏及爪;虫草用酒泡2小时,去泥沙;花胶用温水发透,切3厘米见方的块;香菇洗净,切薄片;葱切段,姜切片。
2、将乳鸽、虫草、花胶、香菇、料酒、盐、味精、鸡油、姜、葱、上汤同放炖锅内,置武火烧沸,再用文火烧煮35分钟即成。
每日1次,佐餐食用。
炖乳鸽
材料:
主料:乳鸽2只,冬虫夏草10克,竹荪
做法:
1、乳鸽处理干净,用锅焯水捞出;
2、把乳鸽、竹荪、冬虫夏草加少许米酒一起放入锅内,加水盖好;
3、炖1小时,最后加盐调味。
野菊花炖乳鸽
材料:
当年乳鸽2只(约500g)、野菊花、姜、葱、绍酒、精盐、味精、鸡精各适量。
做法:
1、把乳鸽宰杀,去皮毛、内脏,洗净,鸽子焯水,装入沙锅中,放水、葱、姜、绍酒,上大火烧沸,小火煲1小时左右,至鸽子酥烂。
2、放入野菊花再煲10分钟,用精盐、味精、鸡精调味即可。
操作要领
要选干制的野生菊花。
鸽肉要煲制酥烂,否则口感发柴。
参归炖乳鸽
材料:
人参是中国一类保护植物,有调气养血,安神益智,滋补强身之功,尊为“百草之王”。当归补血和血,破瘀生新,益气补气。乳鸽、老母鸡肉嫩味鲜,对久病体弱者有大补益。此菜是秋冬季热卖菜肴,滋补保健佳品。主料乳鸽 老母鸡辅料鲜人参 当归
做法:
1.乳鸽宰杀,洗净。
2.老母鸡宰杀、洗净剁成块。
3.取大砂煲放入乳鸽、老母鸡块、鲜人参、当归炖熟即可。
注意事项
1.人参性温,与西洋参功效有所不同,夏季不宜食用。
2.当归以根大头肥,身干色白,有芳香油气者为佳。
北芪杞子炖乳鸽
材料:
用料原材料:北芪10克,枸杞子10克,姜10克,乳鸽1只,清水1200克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法:
1、乳鸽取内脏斩块汆水,枸杞子北芪洗净,姜切片待用。
2、取净锅上火,放入北芪、枸杞子、姜片、乳鸽,大火开转小火炖40分钟调味即成。
功效
枸杞子克治疗血虚、肝肾精血不足引起的头晕眼花。
乳鸽营养丰富,能补虚强身,增强体质,改善体质虚弱,对久羸、肾精不足、消渴、健忘、妇女血虚以及恶疮、疲疮等症有相当的食疗功效。
爱心提示
一般人群皆可食用,体虚乏力者可多食用。
猴头菇炖乳鸽
材料:
用料原材料:猴头菇100克,乳鸽300克,姜10克,清水1500克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法:
1、将猴头菇冲水制净,乳鸽斩件汆水,姜切片待用。
2、取净锅上火,放入清水、姜片、乳鸽、猴头菇,大火烧开转小火炖50分钟调味即成。
功效
乳鸽营养丰富,能补虚强身,增强体质,改善体质虚弱,可治疗肾精不足、消渴、健忘、妇女血虚,以及恶疮、疥疮等。
猴头菇富含糖类、维生素及多种氨基酸,对食欲不振、贫血、高脂血症、佝偻病、慢性肝炎具有一定食疗作用。
爱心提示
成菜营养丰富,老少皆宜。
人参肉桂炖乳鸽
材料:
用料原材料:人参50克,肉桂5克,乳鸽300克,姜10克,清水750克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克。
做法:
1、乳鸽斩块汆水,人参洗净,肉桂洗净,姜切片待用。
2、净锅上火,放入清水、肉桂、乳鸽、人参、姜片,大火烧开转用小火煲炖35分钟调味即成。
功效
肉桂能温通经脉,散热止痛。
乳鸽营养丰富,对久病虚赢、肾精不足、消渴、健忘、妇女血虚、心神不定有一定的食疗作用。
爱心提示
一般人群皆可食用。
白芍炖乳鸽
材料:
用料原材料:白芍10克,枸杞子10克,乳鸽300克,姜10克,清水1000克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法:
1、乳鸽斩块汆水,白芍洗净,姜切片待用。
2、将净锅上火,放入清水、姜片、乳鸽、白芍、枸杞子,大火烧开转小火炖40分钟调味即成。
功效
白芍渴治疗肝阳亢盛引起的头晕、眩晕,阴血不足引起的月经不调、崩漏带下,也可治疗营养不良、表虚自汗。
爱心提示
一般人群皆可食用。孕妇不宜过多食用。