补眼猪肝汤
材料:
枸杞子5钱,红萝卜200克、猪肝100克、姜丝10克、盐适量。
做法:
1、红萝卜和猪肝洗净、切片;枸杞子冲净沥干,备用。
2、锅内加适量水,以大火煮沸,先放红萝卜煮熟,再放猪肝片汆烫熟(不要煮太久,否则太老),最后加入枸杞子、姜丝、盐即可。
补眼猪肝汤
材料:
枸杞子5钱,红萝卜200克、猪肝100克、姜丝10克、盐适量。
做法:
1、红萝卜和猪肝洗净、切片;枸杞子冲净沥干,备用。
2、锅内加适量水,以大火煮沸,先放红萝卜煮熟,再放猪肝片汆烫熟(不要煮太久,否则太老),最后加入枸杞子、姜丝、盐即可。
凤眼猪肝
材料:
主料:猪肝1500克,肥膘肉250克,调料:盐50克,发酵粉1克,五香粉2克,白酒15克,酱油50克
做法:
1.将猪肝去筋,保持肝叶完整,分成4块,再与精盐、火硝、白酒、酱油、五香粉拌匀腌渍两天(中途翻动一次),然后取出挂通风处晾干水分;把猪肥膘肉切成12厘米长、2厘米粗的条;用尖刀顺肝叶戳一条深1.3厘米长的刀口,将猪肥膘条镶入刀口里,挂通风处晾约10天。
2.食用之前取肝叶洗净,入笼蒸约20分钟至熟,取出晾凉,横肝叶切薄片盛盘即成。
小诀窍
健康提示:
本品具有补气健脾,消除疳积之功效。
食物相克:
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
参芪龙眼猪心汤
材料:
人参10克,黄芪20克,龙眼肉15克,猪心1个。
做法:
猪心剖开,洗净切片;人参,黄芪洗净切片。将以上两物共入锅,加清水适量,先用武火煮沸,再用文火煲1~2小时即可,食猪心,龙眼肉,饮汤。
龙眼猪骨炖乌龟
材料:
龙眼肉30克,猪脊骨300克,乌龟1只(约150-250克)。
做法:
将猪脊骨斩细。用沸水烫乌龟,使其排尽尿液,截去头爪,去除内脏,洗净切块。加适量水久熬,少量盐调味分次服用。
菠菜猪肝汤
材料:
主材:菠菜,猪肝,
做法:
1,将猪肝洗净滤去血水后切片。
2,切片后将猪肝用少许白醋腌制后用清水冲洗干净.
3,猪肝放入碗里,用滚水倒入后再将水倒出,如此反复几次.(此时猪肝基本已经烫熟,并已洗去血水与表面的一层浑浊物.烫制时要快,这样煮出来的猪肝也非常嫩)
4,锅内放入猪油,姜片,炒出香味后加入水(高汤更好).水烧开后放入菠菜,加入盐,猪肝,拌匀煮1分钟即可.
菠菜猪肝汤
材料:
猪肝200克,菠菜100克,葱5克,姜5克,盐1/2茶匙(3克)
做法:
1,猪肝一块洗净
2,菠菜洗净
3,将猪肝切片后泡水10-30分钟
4,锅中放油,倒入切好的葱姜末
5,爆香后,倒入适量的水
6,倒入猪肝
7,下入菠菜
8,菠菜变色后,放入适量的盐调味即可.
猪肝汤
材料:
猪肝300公克,嫩姜丝150公克,水4杯,1.盐1小匙,2.太白粉2大匙,3.盐2小匙,糖1/2大匙,4.香油1/4小匙,米酒1大匙
做法:
(1)猪肝洗净沥干切成0.5公分片状,嫩姜洗净切丝备用。
(2)将猪肝片加1小匙盐略拌,浸泡在水中30分钟后洗净沥干备用。
(3)煮一锅滚水,将猪肝片表面沾太白粉放入汆烫捞起备用。
(4)将4杯水煮沸,加入姜丝、2小匙盐、1/2小匙糖同煮。
(5)再加入猪肝片煮1分钟后立即熄火。
(6)起锅前淋上香油、米酒即可食用。
姜丝猪肝汤
材料:
猪肝300公克,姜丝15公克,菠菜60公克,水900㏄,盐1/2小匙,鲜鸡粉1/2小匙,米酒1大匙,白胡椒粉少许,香油1小匙
做法:
1.猪肝洗净,切片;菠菜洗净,切段;备用。
2.将水倒入汤锅中煮开,依序加入姜丝和猪肝片煮至再次滚开,最后加入菠菜段和调味料煮匀即可。
猪肝汤面
材料:
拉面150公克,青菜适量,蒜味汤头500㏄,猪肝50公克,酱油1茶匙,盐1/4茶匙
做法:
1.把面、青菜烫熟放进碗内。
2.将蒜味汤头加入调味料调味后倒入作法1的碗内。
3.将猪肝拌裹少许太白粉后煮熟,放入作法2的碗内即可。
猪肝汤
材料:
猪肝300公克,嫩姜丝150公克,水4杯,盐1小匙,太白粉2大匙,盐2小匙,糖1/2大匙,香油1/4小匙,米酒1大匙
做法:
1.)猪肝洗净沥干切成0.5公分片状,嫩姜洗净切丝备用。
2.)将猪肝片加1小匙盐略拌,浸泡在水中30分钟后洗净沥干备用。
3.)煮一锅滚水,将猪肝片表面沾太白粉放入汆烫捞起备用。
4.)将4杯水煮沸,加入姜丝、2小匙盐、1/2小匙糖同煮。
5.)再加入猪肝片煮1分钟后立即熄火。
6.)起锅前淋上香油、米酒即可食用。