麻酱莴笋尖
材料:
莴笋尖1000克，熟油辣椒50克，精盐22.5克，白糖40克，胡豆瓣25克，花椒面2.5克，芝麻酱50克，甜酱15克，熟芝麻面5克。
做法:
1、用新鲜莴笋的嫩尖部分，去叶和外衣，淘洗干净，先切成6.6厘米的段，再切为细条。用盐15克撒上拌匀，腌渍3小时，除掉涩水。胡豆瓣剁茸待用。
2、将腌过的莴笋尖，用清水淘洗干净，沥干水分，放在大碗中。再把熟油辣椒、白糖、盐、甜酱、豆瓣茸、花椒面、芝麻酱、芝麻面一并混合拌匀，放入盘中，即可食用。
麻酱莴笋尖
材料:
莴笋尖1000克，熟油辣椒50克，精盐22.5克，白糖40克，胡豆瓣25克，花椒面2.5克，芝麻酱50克，甜酱15克，熟芝麻面5克。
做法:
1、用新鲜莴笋的嫩尖部分，去叶和外衣，淘洗干净，先切成6.6厘米的段，再切为细条。用盐15克撒上拌匀，腌渍3小时，除掉涩水。胡豆瓣剁茸待用。
2、将腌过的莴笋尖，用清水淘洗干净，沥干水分，放在大碗中。再把熟油辣椒、白糖、盐、甜酱、豆瓣茸、花椒面、芝麻酱、芝麻面一并混合拌匀，放入盘中，即可食用。
花生芝麻酱和黑芝麻酱
材料:
芝麻，花生，白芝麻
做法:
1.把芝麻和花生分别小火炒香.花生稍放凉后搓掉外皮吹净.
2.然后放进杯子打碎成粉.这时可以停下让机子凉一会再继续.
3.再打时你会看到芝麻粉开始变湿.继续.慢慢就会出油很大一瓶粉成了一点点的芝麻麻酱.花生酱也同样做法.
4.加点炒香的白芝麻会更香.吃过后你会怀疑外面卖的怎么那么结实不是很香.肯定不是纯花生酱，有添加啥的.做好的酱用密封瓶装好放冰箱保存.
煎酿笋尖
材料:
竹笋，肉，干淀粉，盐，胡椒，姜末，料酒，麻油，油，糖，水
做法:
1.竹笋去壳焯水，打通竹节，撒上干粉；
2.挖出的笋末拌进肉馅里，加盐，胡椒粉，姜末，干淀粉，料酒，麻油，拌匀；
3.把肉馅酿在竹尖里，塞紧，用干粉封口；
4.下锅煎至两面略焦，表皮起皱；
5.加水煮开，放酱油，糖，盐，料酒，煮至汤浓入味。
五花肉焖笋尖
材料:
五花肉，笋尖适量，大料适量，蒜头适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，鸡精适量
做法:
1.五花肉切大片，用生抽、老抽、蒜头、糖先腌一会儿，笋尖焯水待用。
2.起油锅，爆香蒜头，下五花肉煸炒。
3.待肉上色后，下笋尖，加大料加适量的水中火将肉焖软。
4.行了，起锅前在下点鸡精，好香啊，俺女儿最喜欢。
笋尖臭豆腐炒蛋
材料:
臭豆腐，冬笋，辣椒，大蒜叶末，鸡蛋，盐，食用油
做法:
1.鸡蛋打散，放入适量盐。辣椒切碎，冬笋拦尖切细粒。
2.下蛋液至热油锅（油尽量多放一点），直至成型后，划成小碎块，盛起待用。
3.留底油，下臭豆腐小火煎制一下。划散，倒入鸡蛋炒匀。
4.加盐调味，撒上红辣椒和大蒜叶末就可以出锅了(笋尖，臭豆腐和鸡蛋本身就有独特的鲜味，建议此菜不放味精提鲜了）
芽菜炒笋尖
材料:
笋尖，芽菜，瘦肉，青红辣子，生姜，大蒜，食用盐，生粉，生抽
做法:
1.先把笋尖泡8小时.
2.飞水.
3.瘦肉切丁后用生粉生抽拌匀.
4.笋尖切碎.
5.生姜大蒜切米.
6.青红辣子切米，芽菜.
7.锅里先放食用油炒瘦肉.
8.放入姜蒜.
9.放入青红辣子.
10.放入笋尖.
11.放入芽菜. (芽菜有点咸可少放点盐)
12.起锅上桌.
盐卤笋尖
材料:
熟绿竹笋300公克，黄豆酱2大匙，糖1小匙，香油1大匙，水300cc
做法:
1.绿竹笋洗净，切三角状，放入沸水稍微汆烫一下，捞起沥干备用。
2.所有调味料混合，放入作法1绿竹笋煮沸。
3.盖上盖子再焖15分钟即可。
四珍酿笋尖
材料:
主料：冬笋400克，鸡胸脯肉100克，
做法:
1.冬笋从底部横切一刀夹刀片，翻开用小刀挖空竹节；
2.挖空的竹节与鸡汤下锅加精盐、味精烧入味后沥干水分；
3.鸡脯肉、虾米、香菇、蟹黄切成米；
4.切成米的各料加精盐、味精、料酒、葱白、干淀粉拌成馅分别酿入笋心；
5.用蛋清和淀粉调成的蛋粉糊封口；
6.再盖上夹刀片，摆在盘中上笼屉蒸15分钟；
7.小白菜焯水，用旺火，鸡汤、精盐、味精烧断生；
8.按一支笋尖一棵白菜摆成一圆形在盘上；
9.锅置旺火上，下熟猪油，入鸡汤加调味用湿淀粉勾薄芡，淋在笋、菜上即成。
小诀窍
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
炝炒芦笋尖
材料:
主料：芦笋450克，
做法:
1. 芦笋尖洗净，锅中放入水烧开，投入芦笋尖煮熟；
2. 锅内倒油烧热，放入干辣椒和花椒粒炒香；
3. 将芦笋尖盛入盘中，调入盐、味精；
4. 把炒香的干辣椒和花椒粒倒在芦笋尖上，淋上香油，拌匀即可。
小诀窍
食物相克：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
潮式笋尖虾饺
材料:
主 料： 优质澄面，生粉，猪油，鲜虾肉，猪白肉，潮州鲜竹笋笋尖
做法:
1)潮式虾饺皮的制法是取优质澄面450克，和生粉50克一起和匀，用密筛筛过，加入精盐5克，冲入煮沸的清水700克，用棍搅拌均匀，加盖焗5分钟，取出放在案板上，搓揉均匀，再加上猪油15克，再反复搓揉均匀，即成虾饺皮。
2)潮式虾饺馅的制法是先将鲜虾肉400克洗净，用干净布吸干虾肉水分，200克虾肉剁烂成茸，200克虾肉切成幼粒；将猪白肉100克切成幼粒，潮州鲜竹笋笋尖200克切成细丝，将以上原料加入猪油75克，调入味精、麻油、胡椒粉、白糖、精盐及适量生粉，搅拌均匀。
3)将虾饺皮分成20份，并压成薄圆形，包入10克馅料，捏成弯梳形，上蒸笼用猛火蒸5分钟即成。