百花齐放
材料:
鸡脯肉150克，虾仁150克，蛋清1只，水发银耳（白木耳）150克，水发金针菜25克，荸荠(马蹄)50克，豆苗100克，雄南瓜花3朵，清鸡汤500克，生姜4片，生粉10克，黄酒、精盐、砂糖、熟猪油各适量。
做法:
1．银耳撕成小花朵，加上清鸡汤250克，上屉蒸至酥粘。
2．虾仁用淡盐水浸5分钟，冷水冲洗干净，加上少许精盐、半只蛋清及少许生粉渍片刻。
3．鸡脯肉批成薄片，加上黄酒、精盐、蛋清、生粉腌片刻。
4．熟猪油50克烧至四成热，爆香姜片，下虾仁滑炒熟捞起；续下鸡片滑炒熟捞起。
5．余油中倒入清鸡汤，调味煮沸，下荸荠片，金针菜段、豆苗，再沸，下银耳、南瓜花，倒上虾仁、鸡片，用水生粉勾薄芡，淋上熟猪油起锅即成。
百花齐放过新年
材料:
材料草菇200克 芦笋、玉米笋各300克 番茄2个调味料A料：盐1／2小匙 糖l小匙 蚝油1大匙 高汤1杯B料：水淀粉3大匙
做法:
1．番茄去蒂，洗净，放入沸水中汆烫，捞出，沥干水分，去皮，切成6片备用。
2．芦笋洗净、去老皮，草菇、玉米笋分别洗净；均放入沸水中煮熟、捞出、沥干水分，排入盘中，加入番茄备用。
3．锅中放入A料煮开，加入B料勾芡，淋入蔬菜盘中，即可端出。
好彩头
将全部材料排列如盛开的花朵，象征冬去春来、迎春接福的意义，为新年营造热闹及活泼的欢乐气氛。
百花齐放
材料:
鸡脯肉150克，虾仁150克，蛋清1只，水发银耳（白木耳）150克，水发金针菜25克，荸荠(马蹄)50克，豆苗100克，雄南瓜花3朵，清鸡汤500克，生姜4片，生粉10克，黄酒、精盐、砂糖、熟猪油各适量。
做法:
1．银耳撕成小花朵，加上清鸡汤250克，上屉蒸至酥粘。
2．虾仁用淡盐水浸5分钟，冷水冲洗干净，加上少许精盐、半只蛋清及少许生粉渍片刻。
3．鸡脯肉批成薄片，加上黄酒、精盐、蛋清、生粉腌片刻。
4．熟猪油50克烧至四成热，爆香姜片，下虾仁滑炒熟捞起；续下鸡片滑炒熟捞起。
5．余油中倒入清鸡汤，调味煮沸，下荸荠片，金针菜段、豆苗，再沸，下银耳、南瓜花，倒上虾仁、鸡片，用水生粉勾薄芡，淋上熟猪油起锅即成。
百花酿豆腐
材料:
豆腐300克，虾仁200克，太太乐梅菜肉酱20克
做法:
1.豆腐半块，虾仁半碗，太太乐梅菜肉酱
2.把豆腐切成相等的小块，然后中间掏个洞，我是用不锈钢的裱花嘴弄的，很方便
3.孔里先添上一勺梅菜肉酱，上面放一勺剁好的虾仁末，热锅蒸5分钟
清蒸百花鲈
材料:
百花鲈鱼，姜，葱，蒜，生抽，油
做法:
1.将鱼起片切好，撒上姜丝。
2.水开后入锅猛火蒸5分钟，起锅后撒上葱花，淋上热油及生抽就行了，原汁原味。
百花紫菜卷
材料:
虾仁，粟粉，胡椒粉，鸭蛋，紫菜，盐，虾胶，沙拉酱，茄汁
做法:
1.新鲜虾仁二十个左右压烂再剁碎加一点盐和一小勺的粟粉，少量胡椒粉拌匀.
2.鸭蛋一个加很少盐调匀煎成一张蛋皮.
3.寿司紫菜一张放在寿司帘上把虾胶放上抹平再放蛋皮.
4.再放上两条蟹柳.像包寿司一样卷起放蒸锅中蒸8分钟左取出凉后切块.吃时用沙拉酱或茄汁.
小诀窍
把紫菜放底层是一个很错误的行为.因为一蒸后紫菜软了就会烂掉.所以外面那层破损的紫菜是我撕掉的.建议把蛋皮和紫菜的位置调换一下.
百花酿豆腐
材料:
豆腐半块，虾仁半碗，梅菜肉酱，糖，淀粉，葱花，芝麻油
做法:
1、把豆腐切成相等的小块，然后中间掏个洞，我是用不锈钢的裱花嘴弄的，很方便。
2、孔里先添上一勺梅菜肉酱，上面放一勺剁好的虾仁末，热锅蒸5分钟。
3、将蒸好的豆腐里的汤汁倒入锅内，再加入糖和淀粉勾芡后浇在豆腐上，撒上葱花和芝麻油，真是红油诱人，鲜香四溢啊！
百花豆腐
材料:
凯蒂鱼板1/2条，中华豆腐1盒，花枝浆120公克，青江菜6株，葱花适量，香菜适量，清蒸汁1包，水2大匙，香油少许
做法:
(1)先将材料洗净，凯蒂鱼板切成6片，豆腐切成8块，青江菜只取菜梗部份。
(2)将豆腐中央用汤匙挖出一个小洞，将花枝浆镶在豆腐上，镶好后再排上凯蒂鱼板，材料依序作好即可排入盘中，入锅以大火蒸6分钟后取出。
(3)另将青江菜汆烫至熟，即可取出围边排盘；锅中放入调味料，煮开后即可淋在豆腐上，再洒上葱花与香菜加以装饰即可。
百花香糟斑片
材料:
石斑鱼1条，青椒1/2个，黄椒1/2个，红椒1/2个，白果15个，葱段2支，姜片少许，红辣椒片1条，酒酿1/2杯，盐1茶匙，味精1茶匙，糖1大匙，白醋3/2匙，太白粉1茶匙，沙拉油适量，胡椒粉1/2匙，蛋白1/2个，太白粉少许
做法:
1.将葱切段；姜及辣椒切片；青椒、黄椒、红椒切小丁备用。
2.将鱼去刺取下肉切成薄片，用腌料腌约5分钟后过油备用。
3.起油锅爆香葱段、姜片、辣椒片，倒入所有调味料一起炒香，再加入作法2的鱼片，以大火翻炒数下即可。
百花绣球
材料:
虾仁300公克，猪绞肉300公克，荸荠100公克，土司3片，蛋白1颗，葱1根，姜20公克，太白粉2大匙，酱油膏1大匙，糖1大匙，盐1/2大匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙
做法:
1.虾仁洗净去除肠泥，以刀背拍碎；荸荠洗净拍碎；土司去边切小丁；葱、姜洗净切细末备用。
2.将所有调味料与作法1的虾仁、荸荠、葱、姜及蛋白一起搅拌均匀，再用手拧成一个个的小球状(小球状的大小可依个人喜好)，再于外缘均匀沾上吐司丁。
3.锅中倒入约1/2锅量的油，烧热，将作法2的小肉糰先以小火炸7∼8分钟，至全部浮起时，改大火炸1分钟后随即捞起，沥干油脂即可食用。
百花酿翅展
材料:
发好的排翅70公克，草虾仁400公克，白表50公克，盐30公克，糖30公克，鸡粉15公克，清水40公克，太白粉少许，鸡汤80公克，红萝卜泥5公克，皇宫菜1条
做法:
1.白表切细粒备用；草虾仁洗净后加入盐、糖、鸡粉和水打成虾浆备用。
2.排翅翅口边缘上抹上少许的太白粉后，再取50公克作法1的虾浆酿于排翅口上，放入蒸锅中以大火蒸约5分钟至变熟。
3.将太白粉加入鸡汤、细红萝卜泥一起调匀成薄芡后，浇淋在作法2已蒸熟的排翅上，最后铺上一条煮熟的皇宫菜作为装饰即可。