醋凉开水
材料:
醋适量。
做法:
取醋20毫升，加等量凉开水，一次徐徐饮用。
醋凉开水
材料:
醋适量。
做法:
取醋20毫升，加等量凉开水，一次徐徐饮用。
白酒凉开水
材料:
白酒(50度以上)1匙。
做法:
取白酒(50度以上)1匙，凉开水1匙，混合后一次饮用。
老醋凉拌海蜇
材料:
海蜇，黄瓜，姜末，老醋，蒜泥，盐、味精等
做法:
1.取海蜇皮，放入清水浸泡，然后洗干净，焯水后切成细丝，黄瓜切细丝~
2.将二者放入盘中，加入适量的老陈醋、姜末、蒜泥、少量味道（拌海鲜类的凉菜用味精的味道最好），如果需要的话，还可以再补一点盐，搅拌均匀之后即可食用。
小诀窍
焯海蜇的水要多，火要旺，动作要迅速，否则嚼不烂。
泡菜油醋凉面
材料:
熟面200公克，韩国泡菜100公克，凉开水50㏄，水果醋1茶匙，橄榄油1茶匙，酱油1/2茶匙，糖1大匙
做法:
1.将韩国泡菜剁碎备用。
2.取一碗，加入作法1的韩国泡菜碎、凉开水及所有调味料搅拌均匀，即为泡菜油醋酱。
3.食用前将作法2的泡菜油醋酱直接淋在熟面上即可。
红酒醋凉面
材料:
紫莴苣3叶，红甜椒10公克，小蕃茄2个，吐司火腿2片，熟义大利长面150公克，红酒醋3大匙，橄榄油1大匙，糖1/2茶匙，盐1/4茶匙
做法:
1.将紫莴苣、火腿片、红甜椒切丝；蕃茄切片，备用。
2.红酒醋加入橄榄油、糖、盐一起拌匀。
3.将熟义大利长面和作法2的酱汁拌匀，再放上作法1的配料即可。
柠檬果醋凉冻
材料:
【檸檬果醋】：
做法:
【柠檬果醋的做法】
1、将柠檬洗净擦干，切成约0.5公分厚的片状。
2、以一层柠檬片、一层冰糖的方式放入玻璃缸中，最后加入陈年糯米醋，封盖静置90天即成为柠檬果醋，可依个人喜好加水稀释饮用。
【柠檬果醋凉冻的做法】
1、将柠檬果醋与水搅拌均匀备用。
2、将果冻粉与冰糖略为搅拌，加入稀释的柠檬果醋，煮至90℃左右熄火，倒入模型中待凉后冷藏即可。
3、食用时加上适量蜂蜜口味更佳。
柠檬果醋凉冻
材料:
冰糖600公克，陈年糯米醋1瓶，柠檬果醋适量，冰糖60公克，水200公克，果冻粉50公克
做法:
1.果醋作法─1.将柠檬洗净擦干，切成约0.5公分厚的片状。
2.以一层柠檬片、一层冰糖的方式放入玻璃缸中，最后加入陈年糯米醋，封盖静置90天即成为柠檬果醋，可依个人喜好加水稀释饮用。
3.果醋凉冻作法─1.将柠檬果醋与水搅拌均匀备用。
4.将果冻粉与冰糖略为搅拌，加入稀释的柠檬果醋，煮至90℃左右熄火，倒入模型中待凉后冷藏即可。
5.食用时加上适量蜂蜜口味更佳。
老醋凉瓜
材料:
凉瓜400克。调料蒜瓣5克，香菜10克，白芝麻1克，姜3克，香葱10克，陈醋10克，白醋10克，绵白糖10克，味达美酱油3克，味精3克，精盐8克，葱椒油10克。
做法:
1、凉瓜洗净改刀成排骨片，入沸水中焯水30秒后放入冰水中浸泡约10分钟。
2、蒜瓣切米，香菜切粒，姜切米，香葱切粒，加入陈醋、白醋、绵白糖、味达美酱油、味精、精盐、葱椒油兑成汁备用。
3、凉瓜片控干水分，加上兑好的味汁拌匀撒上炒好的芝麻，装盘即可。
小诀窍
特点
脆爽清口，滋味酸咸微苦。
制作关键
凉瓜片不要太厚，需冰水浸泡。
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葱椒油：色拉油1000克、小圆葱头（下锅前用刀拍一下）250克、干花椒40克、姜片10克、蒜片20克，以上用料凉油下锅，小火烧至三成热后，把锅端下，等油温降到一成热时再上小火，烧至三成热时即可将油滤出使用。
蜜醋凉饮
材料:
蜂蜜 1-2大勺
做法:
1、把蜂蜜和米醋倒入杯中，搅拌一下。
2、再加入冰块和凉开水即可。
小诀窍
1、不放冰块也可以。
2、把凉开水换成冰镇水，或是冰镇碳酸水。
3、有可以点缀的绿叶的话，可放在上面。
山寨版开水白菜
材料:
鸡架子1副，猪棒骨1跟，白菜一颗，鸡胸肉250g，葱姜少许
做法:
1.把猪棒骨和剃好的鸡架子放入锅中，上大火煮沸，把鸡架子和猪骨里面的油渣，脏东西煮出来。
2.然后把涮干净的鸡架子和猪棒骨放入大锅中，加满水。
3.因为一会上火熬汤过程中是不能够开盖的。关小火盖上锅盖，慢慢熬煮1个小时，中间不要开盖啊！
4.这时候处理鸡胸肉，用刀背把鸡胸肉剁成鸡腻子，要是用刀刃就成了肉馅了。
5.正宗开水白菜是只用白菜心，嫌太浪费，干脆把白菜切成四块，用牙签仔白菜根部扎一些小眼。
6.挖一勺鸡腻子，放入锅中，顺一个方向慢慢的搅啊搅啊搅啊搅啊搅~~~
7.慢慢的那些油啊，杂质啊就会包裹在鸡腻子上成了一个团。这时候用提布裹住漏勺，去捞出这些鸡腻子。
8.一个漏勺架着白菜，用勺子一勺一勺的往白菜上浇汤，直到把白菜烫熟。因为如果你把白菜直接下锅煮，会影响白菜的口感，这样烫熟还是会保留白菜的清香味道。
9.搞完收工.
小诀窍
总结几点经验，1正宗的开水白菜，还需要火腿，老母鸭，干贝等 2香菜的刺激性气味掩盖了开水的本味，可以去掉 3不用放盐 4下次做菜不能用脸盆装了