原味泡芙
材料:
黄油45克，水90克，糖20克，盐5克，低粉60克，鸡蛋2个
做法:
1.先将鸡蛋从冰箱取出，放置到室温。低筋面粉过筛两次，然后备用；
2.取一只汤锅，将黄油切成小粒，用中小火慢慢溶化，然后加入清水，一起煮沸；
3.关火后将汤锅迅速远离火源，然后慢慢倒入低筋面粉，用木铲轻轻拌匀，此时可以看到锅底有一层薄膜；
4.分三次加入鸡蛋液，白糖、盐拌匀，直到面糊看起来非常细腻，拿起铲子后，面糊能呈三角状滴落；
5.此时将烤箱预热到180度，在烤盘上铺上一层油纸，将泡芙面糊盛入裱花袋中，轻轻绕圈挤出直径约3-4厘米的面糊；
6.放入烤箱用180度上下火烘烤15分钟，或者泡芙膨胀，表面金黄即可。
小诀窍
溶化黄油时要注意火候，火力不能过大，黄油加入清水烧沸后要立即关火，并且远离火源，否则添加的蛋液很容易就被烫熟了； 泡芙面糊最后要有光泽并且感觉细腻，但不能过多的搅拌，以免面粉出筋，如果添加蛋液后仍然感觉面糊很干，可以加入适量的牛奶、或者柠檬汁拌匀即可； 泡芙烤制时需要将烤箱提前预热，这样才能保证泡芙顺利膨胀，烤好的泡芙外表金黄酥脆，掰开后内部是空心状的，这样才能算是一款成功的甜点。
原味泡芙
材料:
黄油45克，水90克，糖20克，盐5克，低粉60克，鸡蛋2个
做法:
1.先将鸡蛋从冰箱取出，放置到室温。低筋面粉过筛两次，然后备用；
2.取一只汤锅，将黄油切成小粒，用中小火慢慢溶化，然后加入清水，一起煮沸；
3.关火后将汤锅迅速远离火源，然后慢慢倒入低筋面粉，用木铲轻轻拌匀，此时可以看到锅底有一层薄膜；
4.分三次加入鸡蛋液，白糖、盐拌匀，直到面糊看起来非常细腻，拿起铲子后，面糊能呈三角状滴落；
5.此时将烤箱预热到180度，在烤盘上铺上一层油纸，将泡芙面糊盛入裱花袋中，轻轻绕圈挤出直径约3-4厘米的面糊；
6.放入烤箱用180度上下火烘烤15分钟，或者泡芙膨胀，表面金黄即可。
小诀窍
溶化黄油时要注意火候，火力不能过大，黄油加入清水烧沸后要立即关火，并且远离火源，否则添加的蛋液很容易就被烫熟了； 泡芙面糊最后要有光泽并且感觉细腻，但不能过多的搅拌，以免面粉出筋，如果添加蛋液后仍然感觉面糊很干，可以加入适量的牛奶、或者柠檬汁拌匀即可； 泡芙烤制时需要将烤箱提前预热，这样才能保证泡芙顺利膨胀，烤好的泡芙外表金黄酥脆，掰开后内部是空心状的，这样才能算是一款成功的甜点。
原味泡芙
材料:
面煳：240公克，水360公克，克宁姆馅：770公克，克宁姆预拌粉230公克，动物性鲜奶油300公克，其它材料：12颗，奇异果2个，罐头水蜜桃2个
做法:
1.泡芙预拌粉过筛后备用。
2.将水煮至约55℃倒入作法1的预拌粉内拌匀。
3.烤盘上舖上烤焙纸备用。
4.将作法2的面煳装入挤花袋中，挤在作法3的烤盘上呈一个个圆型状，在表面用喷水器喷上少许的水，入烤箱中以上火180℃╱下火180℃，烘烤约30分钟至泡芙表面无油泡，裂缝呈金黄色即可取出，待凉备用。
5.克宁姆预拌粉过筛备用。
6.鲜奶倒入自动搅拌器的搅拌缸中，加入作法5的克宁姆粉，快速搅拌均匀约5分钟备用。
7.将动物性鲜奶油打发成6分发的状态后，加入作法6的面煳中再次拌匀即成克宁姆馅。
8.草莓洗净去蒂切小块；奇异果去皮切小块；水蜜桃切小块备用。
9.将放凉的泡芙，以横刀的方式对切，中间填上克宁姆馅，最后再放上作法8的各式水果即可。
杏仁果味泡芙
材料:
黄油25克，高粉50克，杏仁粒少许，水75克，盐1克，鸡蛋一个，橙子瓣少许，奶油少许
做法:
1.黄油加水，加盐煮开
2.倒入高粉关火
3.搅拌至稠糊状，温度稍有降低时
4.分三次加入一个鸡蛋，搅拌至打蛋头上的蛋糊呈倒三角状
5.将泡芙面糊放入挤花袋中，挤在有硅胶垫的烤盘上
6.用手沾一些水，将上面的小尖头按下去
7.再撒些杏仁碎
8.烤箱210度烤10分钟后，转190度至上色即可。取出后，将泡芙切开，中间挤奶油，放橙子瓣
自制美味泡芙
材料:
配料：低筋面粉100克，水160克，色拉油70克(或黄油80克)，糖1小勺，盐1/2小勺，鸡蛋3个左右
做法:
1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。
2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌），一定快速的搅拌。
3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后再关火，可以把锅从炉子上取下来了，此时面粉全部被烫熟了。
4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。
5、等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。
6、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了，不用再继续加入鸡蛋。
7、最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起。
8、或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。
9、把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。
10、当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
10、泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料就可以吃了。
蒜味泡菜炒肉片
材料:
泡菜100公克，猪肉片50公克，葱段20公克，洋葱丝20公克，糖1匙，米酒20cc
做法:
1.美国帕路亚七层钢炒锅冷锅放入葱段、洋葱丝以小火炒香。
2.于作法1中加入猪肉片、泡菜、所有调味料一起炒匀。
3.再盖上锅盖略煮入味即可。
海带芽蒜味泡菜
材料:
海带芽1/2杯，红萝卜丝1杯，蒜末1/3大匙，葱末1大匙，调味料Ａ：1/3大匙，调味料Ｂ：2/3大匙，白醋1又1/2大匙，香油1又1/3大匙
做法:
(1)将海带芽略洗后用水泡开，约20分钟后沥干水份备用。
(2)将红萝卜丝加入1/2份量的盐搅拌均匀，腌渍15分钟后再将盐水滤除，用冷开水将红萝卜丝洗净沥干备用。
(3)将海带芽、红萝卜丝、剩下1/2份量的盐及调味料Ｂ混合搅拌均匀入味即可食用，冷藏约可保存3∼5天。
海味泡菜
材料:
1.牡蛎1/2斤，花枝1只，芹菜3支，2.白萝卜片适量，3.葱段3支，蒜末2大匙，姜末2大匙，辣椒粉1/4杯，米酒2大匙，糖1/2大匙，盐1小匙，腌咸鱼2大匙
做法:
(1)将牛蒡洗净剥皮后切斜片，浸泡于水中以防颜色变黑。
(2)牡蛎用盐水洗净后沥干，花枝洗净后切小片，并撒盐腌片刻后洗净沥干备用。
(3)将材料(3)与调味料搅拌均匀后，并加入材料(1)一起拌至均匀，最后置于干净无水份的容器中并冷藏待其入味即可食用，约可保存3天。
韩味泡菜锅
材料:
主料：超市售韩式辣白菜1袋，猪五花肉250克，豆腐1块。
做法:
1.沙锅内放入清水，加入少许鸡粉或牛肉粉使汤味更加鲜美，将辣白菜切成小块放入，煮沸。
2.将五花肉切成薄片，豆腐切片，下入煮沸的锅中。
3.改用文火煮5～8分钟，即可食用。
口味：咸、香、辣、鲜，五花肉的肥腻也被泡菜的爽口完全中和，非常适合寒冷的冬季食用。
暖身提示：此锅主要靠韩式泡菜调味，如果感觉汤味太淡，可适当加一点盐。
甜蜜约会——美味泡夫
材料:
主辅料：高筋面粉６５克，黄油５０克，鸡蛋２个，黑巧克力，糖浆，香草油，淡奶油，糖粉，白兰地。
做法:
将５０克黄油加入１５０克水，在锅中小火加热，当黄油溶化后关火。立刻加入面粉，然后用木勺轻轻地搅拌均匀。
再开小火（要很小），搅拌至软软的，光滑的面团，再关火静制２分钟。
分次加入鸡蛋，一定要慢慢地搅拌。切忌不要打入过多的空气。将面团装入饼干表花袋中，用粗口的表花嘴挤出约２０几个小泡夫坯子。烤盘上要垫油布。
入预热好的烤箱（约预热５分钟），２２０度，约烤２０－２５分钟直到上色。取出后，在每个泡夫边上扎小洞。再用１８０度，烤约５分钟。直到很干就好了。
巧克力酱：将黑巧克力，黄油，加少许的水（１勺），香草油少许，糖浆加入锅中加热（小火）直到光滑。
淡奶油加入少许糖粉，白兰地打发。将奶油装入表花袋，挤入泡夫中。撒糖粉，淋巧克力酱即可。
小诀窍
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川味泡菜
材料:
包菜300克，干红椒，花椒，姜片，八角，白酒，蜂蜜，香油，红油各15克，盐，味精各适量
做法:
1 包菜去除老叶，与干红椒、花椒、姜片、八角一起放入盐水中，加白酒、蜂蜜密封，腌制1天取出沥干，切细丝盛盘
2 油烧至六成热，下入盐、香油、红油、味精调匀，淋在泡菜上即可
食用禁忌：肠胃不好者不宜多吃。