金针菇烩鸡肝
材料:
鲜金针菇、鸡肝各250克,精制植物油、蒜茸、姜末、葱花、白糖、黄酒、盐、味精、湿淀粉各适量。
做法:
(1)、将鸡肝洗净切块,金针菇切段。
(2)、炒锅上火,放油烧热,下蒜茸、生姜末、葱花炝锅,下鸡肝炒至八成熟。
(3)、再加入金针菇炒至入味,加白糖、黄酒、精盐、味精调味,用湿淀粉勾芡,起锅装盘即成。
金针菇烩鸡肝
材料:
鲜金针菇、鸡肝各250克,精制植物油、蒜茸、姜末、葱花、白糖、黄酒、盐、味精、湿淀粉各适量。
做法:
(1)、将鸡肝洗净切块,金针菇切段。
(2)、炒锅上火,放油烧热,下蒜茸、生姜末、葱花炝锅,下鸡肝炒至八成熟。
(3)、再加入金针菇炒至入味,加白糖、黄酒、精盐、味精调味,用湿淀粉勾芡,起锅装盘即成。
金针菇烩肚片
材料:
鲜猪肚500克,鲜金针菇100克,精盐、黄酒、白糖、米粉、湿淀粉、植物油、鲜汤各适量。
做法:
鲜金针菇去杂,洗净。将猪肚洗净后切成片,放入锅中,加入黄酒煮15分钟。然后放在米粉中拌一拌(米粉内加入白糖、精盐),放油锅中炸至表面微黄捞出。锅中放鲜汤,再放入金针菇烧开,将炸好的猪肚加入,烧沸后用湿淀粉勾芡即成。
培根金针菇烩豆腐
材料:
培根4-5片、金针菇2-3包、豆腐1件、蚝油适量
做法:
1、培根切丝,金针菇切去根部洗净,豆腐切块。
2、烧热锅,下油1汤匙,煎豆腐块至两面微焦盛起。
3、原锅炒培根至金黄色,下金针菇炒至菇变软,下少许水煮1分钟。
4、放回豆腐块入锅,下蚝油调味後即成。
蘑菇烩鸡
材料:
鸡肉300公克,蘑菇600公克,牛奶480cc,洋葱100公克,油3汤匙,盐少许,胡椒少许,太白粉少许,起司粉少许
做法:
1.将鸡肉洗净擦干后切块,抹少许盐及胡椒,腌约1小时。
2.将洋葱切片,蘑菇切大丁备用。
3.将2汤匙油烧热后,把作法1的鸡肉煎至微焦,转小火煎至全熟后取出。
4.在原来的锅子中加入1汤匙油烧热后,加入洋葱及蘑菇拌炒。
5.放入牛奶待煮沸时,加入作法2、3的材料,以小火略煮3分钟。
6.最后加入盐及胡椒调味,再加入太白粉水勾芡成为煳状,撒上起司粉点缀即可。
平菇烩鸡肉
材料:
1.平菇一盒(400g)
做法:
1.平菇切成块,鸡肉切成片。鸡肉加盐,酱油,生粉拌匀腌制。
2.热锅凉油,油8成热加入鸡肉。炒到变色后盛出盘。
3.加入少许油炒平菇,加入耗油,酱油,醋和糖翻炒,加入鸡肉,再加入少许盐。
4.最后淋入香油,撒葱末。
金针菇炒鸡肝
材料:
鲜金针菇250克(或水发金针菇150克),鸡肝500克,料酒、白糖、酱油、姜片、蒜片、湿淀粉、花生油、鲜汤各适量。
做法:
(1)、将鸡肝去杂,洗净,切块;将金针菇去杂,洗净,切段。
(2)、炒锅置火上,放油烧热,放姜,蒜煸香,下鸡肝煸炒一段时间,加入酱油、料酒、白糖,煸炒至鸡肝八成熟,加入金针菇鲜汤,煸炒入味,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。
(3)、软滑,鲜嫩,爽口。
凉拌金针菇
材料:
金针菇,黄瓜,红辣椒,黄辣椒,盐,醋,白糖,葱油,香油
做法:
1、金针菇切去根部,散开,放入沸水中焯熟,过凉控干备用;
2、黄瓜、红椒、黄椒切丝;
3、将所有材料放在一起,加入盐、醋、白糖、葱油、香油拌匀即可。
小诀窍
金针菇也可以搭配干豆腐丝、莴苣丝、白菜丝、胡萝卜丝、火腿丝、海蜇丝等
剁椒金针菇菜卷
材料:
金针菇,娃娃菜,粉丝,香葱,鸡精,白糖,盐,剁椒,生抽,醋,少许水
做法:
1、娃娃菜放入沸水中氽烫至变软,捞出过凉水并沥干;
2、金针菇放入沸水中烫熟,捞出过凉水并沥干;
3、粉丝放入温水中泡软;
4、将粉丝铺到锅底,金针菇用娃娃菜卷好,摆到粉丝上,撒上鸡精、白糖、盐、剁椒,倒入生抽、醋、少许水,煮三五分钟;
5、撒上香葱粒,浇上热花椒油即可。
冬瓜枸杞金针菇姜丝汤
材料:
冬瓜,金针菇,老姜,枸杞,盐
做法:
1、 冬瓜去皮洗净切片,金针菇洗净去根部,老姜去皮切细丝,枸杞稍稍用清水冲一下。
2、 锅中放适量清水,煮开。
3、 放入冬瓜及姜丝,煮至冬瓜6成熟。
4、 放入金针菇煮开,放入枸杞,小火焖上一会儿。
5、 出锅前放适量盐调味儿。
当海蜇遇上金针菇
材料:
即食海蜇1袋,红油金针菇半瓶
做法:
1.两者开封倒入盘中
2.倒入海蜇包里的酱包
3.拌