干姜山药茯苓饼
材料:
山药、白术、茯苓各60克,干姜30克,陈皮15克,胡椒面3克,面粉1000克。
做法:
将前5味共研细末,加入胡椒粉混匀,与面粉一起加水和面,做成小饼,置烘箱内烘熟。
干姜山药茯苓饼
材料:
山药、白术、茯苓各60克,干姜30克,陈皮15克,胡椒面3克,面粉1000克。
做法:
将前5味共研细末,加入胡椒粉混匀,与面粉一起加水和面,做成小饼,置烘箱内烘熟。
山药茯苓包子
材料:
鲜山药250克,白糖60克,熟猪油60毫升,茯苓30克,面粉400克,糖桂花3克,陈皮3克,发酵面100克。
做法:
先把鲜山药洗净,放入锅内煮5分钟,捞出刮去外皮,切成薄片,取盆用纱布垫底,其上放入山药片入笼蒸烂,趁热取出捣成细泥。将陈皮切成细末。接着把锅烧热,加入熟猪油,烧至七成热时放入白糖,等其化开后,把山药泥倒入,马上反复翻炒,至不粘锅和不粘手时,即可盛起趁热拌入陈皮末,糖桂花,候冷即成山药焰。将茯苓切片洗净入锅煎煮3次,取其汁约600毫升,再浓缩成300亳升,过滤后备用。把面粉倒在案板上,放入发酵面100克,倒入茯苓汁,搅拌搓成面团发酵一会儿。略加碱水,调至不黄不酸,再搓成长条,揪成10个剂子。把剂子按扁,放十分之一的山药馅,然后包成包子形,放入蒸笼中蒸,一般可做10个包子,用大火烧15分钟即成。
山药茯苓粥
材料:
山药50克,茯苓15克,粳米100克,冰糖适量。
做法:
2药分别焙干,共研成细末。粳米淘净,加水1000毫升,大火烧沸后,转用小火慢熬至粥将成时,加入药末和冰糖,至冰糖熬熔,调匀。
山药茯苓糖包
材料:
山药粉200克,茯苓粉100克,面粉1000克,白糖500克,猪油200克,橘饼100克,瓜条100克,苏打适量。
做法:
将面粉发酵,揉入山药茯苓粉和苏打粉,制成面料;将橘饼、瓜条切成小碎块,用白糖、猪油拌匀成馅,然后做成小包子,蒸熟即可。
茯苓饼
材料:
主料:糯米粉200克,茯苓200克
做法:
1、将茯苓磨成细粉,加米粉、白糖加水适量,调成糊,以微火在平锅里摊烙成薄饼即可。
2、用法:可经常吃或佐食。
白芝麻茯苓饼
材料:
白芝麻30克,面粉300克,味精3克,素油35克,茯苓30克,盐4克,葱花5克。
做法:
1.白芝麻炒香;茯苓打成细粉,与面粉一起放入盆内,加入清水适量,揉成面团,放入发酵面,令其发透,然后做成30克一个的圆饼生坯,两面都撒上白芝麻和葱花。@2.将炒锅置中火上烧热,加入素油,烧六成热时将饼放入油锅烙黄,翻另一面再烙黄,熟透即成。
白茯苓饼
材料:
白茯苓120克,葱5克,味精3克,素油60克,面粉200克,盐4克,糯米粉50克。
做法:
1.白茯苓打成细粉,用筛子筛过;葱切花。@2.白茯苓粉、面粉、糯米粉、葱花、盐、味精放入盆内,加入清水调匀成糊状,备用。@3.炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时下入面糊20克,待一面烙黄后,再翻过来烙另一面,两面都呈金黄色熟透即成。
茯苓饼
材料:
茯苓细粉,米粉、白糖等份,水适量。
做法:
茯苓细粉,米粉、白糖等份,水适量调成糊,微火在平底锅内烙成薄饼。
姜桂茯苓饼
材料:
干姜3克,肉桂3克,茯苓去皮30克。
做法:
干姜、肉桂为末,茯苓研成粉,三味和匀,加面粉适量,白糖少许调和,做成饼,入笼蒸熟。食饼,每次15克左右。
薯蓉茯苓饼
材料:
茯苓50克,甘薯400克,榨菜30克,净荸荠50克,水发冬菇50克,饼干粉50克,红萝卜50克,芫荽20克,白糖、精盐、味精、面粉、干淀粉、胡椒粉、花生油各适量。
做法:
将茯苓碾为粉;甘薯洗净刨去皮切块,入笼蒸熟,放在案板上研为泥,加入茯苓粉、面粉、干淀粉揉匀;榨菜、红萝卜、冬菇、荸荠均剁成米粒丁,加入甘薯茯苓面团、精盐、味精揉和,做成小圆饼,每个饼上贴3叶芫荽,拍上饼干粉,入油锅煎,呈金黄色熟透捞起。
当点心食用。