翟氏私房菜-爽口菜心

　　 材料:
　　 陈醋，蒜蓉，花椒，味精，砂糖，精盐，小红萝卜，白菜菜心
　　
　　 做法:
　　

　　1.将洗好的白菜菜心、小红萝卜切片放置盘中，均匀撒上精盐，大约放置1-3分钟后，放入蒜蓉、干辣椒、花椒、味精。

　　2.起锅烧油，带油温烫手时关火，油泼之前准备好的菜品，并在油锅清完热油后，趁热倒入少许陈醋，并浇至菜品。

　　

翟氏私房菜-爽口菜心

　　 材料:
　　 陈醋，蒜蓉，花椒，味精，砂糖，精盐，小红萝卜，白菜菜心
　　
　　 做法:
　　

　　1.将洗好的白菜菜心、小红萝卜切片放置盘中，均匀撒上精盐，大约放置1-3分钟后，放入蒜蓉、干辣椒、花椒、味精。

　　2.起锅烧油，带油温烫手时关火，油泼之前准备好的菜品，并在油锅清完热油后，趁热倒入少许陈醋，并浇至菜品。

　　

翟氏私房菜-川味回锅肉

　　 材料:
　　 五花肉，青椒，大料，花椒，味精，砂糖，精盐，料酒，豆豉，郫县豆瓣，生姜
　　
　　 做法:
　　

　　1.清煮白肉：清水入锅，将整块五花肉入锅，同时放入花椒、大料、生姜清煮。待8成熟时将肉捞出锅控水放凉切片待用。

　　2.爆炒：少许食油入锅，油温升高后，将切好的肉片入锅翻炒，在肉片卷起时，放入豆豉、郫县豆瓣，同时将早已切好的青椒一同入锅翻炒，随后放入少许精盐、砂糖，待出锅前放少许味精。

　　

翟氏私房菜-家常蒜苔炒肉

　　 材料:
　　 蒜苔，平菇，干辣椒，鸡脯，蛋清，生姜，大蒜
　　
　　 做法:
　　

　　1.首先将蒜苔和平菇洗净切择好，蒜苔不宜太老，切段放置盘中待用，平菇洗净后，择成小段，控水后防止盘中待用。接下来，将生姜、大蒜切丝、切片。与干辣椒一同待用。

　　2.其次，将鸡脯肉洗净切丝，并取少许蛋清与淀粉搅拌裹于鸡脯肉丝表面待用。

　　3.食材准备好后，起锅入油少许，将腌制好的鸡脯肉丝入锅翻炒。待肉色泛白捞出待用。

　　4.再次入油，生姜丝、蒜片及干辣椒炝锅翻炒，随即将切择好的蒜苔、平菇入锅翻炒，并加入精盐、十三香。翻炒至菜品入色出水时，再将鸡脯肉丝入锅一并翻炒。出锅前放入味精即可。

小诀窍

　　如果购买的蒜苔过来，可将前端过老的部分切成丁腌制爽口小菜。

　　

翟氏私房菜-密制醋腌蒜苔

　　 材料:
　　 蒜苔，花椒
　　
　　 做法:
　　

　　1.将老蒜苔洗净切段放置容器中，撒入花椒、精盐。

　　2.随后倒入陈醋腌制即可，注意的是，腌制后适宜封口隔日使用。

　　

茼蒿水萝卜爽口菜

　　 材料:
　　 茼蒿，水萝卜，调料
　　
　　 做法:
　　

　　1.茼蒿先用热水焯一下捞起来，控干水~

　　2.切几片水萝卜一起~

　　3.根据个人喜好放调料~

小诀窍

　　很爽口的一道开胃凉菜!

　　

渔家爽口菜

　　 材料:
　　 茼蒿250克，海螺片100克，皮蛋2个，青椒、红椒各10克。调料水塔陈醋100克，白糖35克，盐10克，味精8克，香油2克，蚝油10克，明油10克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、茼蒿洗净，切长8厘米的段；青椒、红椒分别切长5厘米的细丝；每个皮蛋分成均匀的8份。

　　2、海螺片洗净，片厚0.1厘米的片，入沸水中大火汆5秒，捞出控水，用凉水冲凉。

　　3、茼蒿、海螺片、皮蛋、青椒丝、红椒丝加调料调匀，装入盘中。

小诀窍

　　特点

　　清香爽口，风味独特。

　　制作关键

　　1、拌制时，盐要最后放，否则茼蒿容易出水。

　　2、拌制时不要太用力，否则皮蛋容易碎。

　　

腊肉炒莴笋--爽口菜

　　 材料:
　　 莴笋：两根
　　
　　 做法:
　　

　　1. 辣椒切成小块、腊肠打斜刀切好

　　2. 莴笋也是打斜刀切成片

　　3. 放入亦舒堂火麻油，只用一勺就可以了，不用多，因为本身腊肠就带有

　　油份

　　4. 先爆香辣椒，然后放入腊肠先热五秒

　　5. 紧跟腊肠之后就放入莴笋

　　6. 炒三四分钟就可以出锅了

　　7. 炒三四分钟放盐就可以出锅了

小诀窍

　　莴笋炒腊肠做法小贴士

　　煮完感觉菜不吸油呢，很香脆好吃，不知道是不是因为是火麻油原因还是莴

　　笋本身就不吸油的原因，如果要煮的话，可以考虑把油再减少一些。

　　

凉拌莴笋--简单的爽口菜

　　 材料:
　　 【原料】
　　
　　 做法:
　　

　　【做法】

　　1.准备原料，莴笋、彩椒洗净备用。

　　2.莴笋切老根，去皮备用。

　　3.切段，方便进行下一步。

　　4.切均匀的薄片。

　　5.切丝，放入大碗中，加盐，腌制6分钟。

　　6.沥干净腌制出的水分，加入糖、鸡精白芝麻拌匀。

　　7.放上切碎的彩椒丁。

　　8.火麻油，芝麻油混合，烧至冒烟，迅速浇在上面，拌均即可食用。

小诀窍

　　【小贴士】

　　1.切丝，不是越细越好，只要均匀即可。

　　2.腌制时间，我不建议超过10分钟，对于清脆的口感会减分。

　　3.莴笋叶不要丢掉噢，清炒也是一盘美味至极的菜。

　　4.如果你是重口味，不喜欢吃的这么清淡，加点儿姜蒜末、辣椒油是另一番口味。

　　

林氏私房水煮鱼

　　 材料:
　　 1.TILAPIA两条活的，每条一磅多，要求超市开肚去鳞
　　
　　 做法:
　　

　　1.将鱼洗净，切成片，骨头砍段，鱼头对半砍

　　2.把大白菜切了，炒之，出锅前放些水，把大白菜给煮烂，水可以多放点，然后把大白菜带水全倒到大锅里

　　3.在大白菜上浇上盐，味精，花椒，再把红椒煎断或者掰断，扔少许

　　4.把葱切成段，5CM这样子，切四五片姜片

　　5.拿个小锅，把水烧开

　　6.弄个碗，盛些地瓜粉

　　7.把鱼片在地瓜粉里抹一下，放入烧开水的锅中，一片一片的

　　8.煮一分钟左右，把鱼片盛出，不要带水，然后把鱼片放到大碗里

　　9.烧油，烧得滚烫滚烫的

　　10.在大锅里鱼片的上面，放上葱断，姜，再烧些盐和鸡精，再放些花椒红椒，烧几滴麻油

　　11.将锅放到地上（避免被油浇到;如果放在桌上浇油，锅滑了或者手软了，后果可想而知）

　　12.往大锅里慢慢浇入滚烫的油，小心小心再小心（被烫到了我不负责），可以看到鱼在欢乐地沸腾，香味扯鼻而来。

　　13.把大锅凉那半分钟，拿到桌上，用筷子轻轻动动，让味道均匀些，不要太用力

　　14.可以吃了

　　

墨氏私房 三国和谐 风情早餐 （中蒙俄）

　　 材料:
　　 西红柿 笨鸡蛋 紫洋葱 胡萝卜橄榄油；午餐肉 香菇丝
　　
　　 做法:
　　

　　1.橄榄油 西红柿 紫洋葱 胡萝卜丝 一起搅拌入锅

　　2.半熟时 扒开一半 点点油 放入鸡蛋液

　　3.起锅后放 香菇丝 午餐肉

　　

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