核桃糖
材料:
核桃仁250克,冰糖250克,香油150毫升。
做法:
用香油炸酥核桃仁,与冰糖共研为糊状。
柿饼核桃糖
材料:
柿饼,核桃(最好是烤过的),麦芽糖(或蜂蜜)少许
做法:
1.核桃去壳,小心取出核桃仁,抹上麦芽糖或蜂蜜,按原来的样子粘在一起。
2.柿饼去蒂,头尾略切平,竖着切一刀,打开柿饼成片状,一片片铺放在寿司卷帘上,衔接处稍稍重叠。
3.再放上用麦芽糖或蜂蜜粘好的核桃仁。
4.卷成一卷,放置一旁。
5.等形状固定后,再用刀切成一片片。
小诀窍
柿饼最好买有包装的,不放心其卫生状况的,可以用微波炉加热30秒消毒杀菌。 没有寿司卷帘可以用食品包装朔料膜卷,但要做短些才好卷。
核桃糖
材料:
核桃仁200g,白芝麻20g,绵白糖400g,麦芽糖1汤匙(15g),香油1茶匙(5ml)
做法:
1、将核桃仁、白芝麻用小火炒香备用。
2、准备一个耐热器皿,在器皿的内壁上涂上香油备用。
3、将绵白糖倒入炒锅中加入少许清水,在锅中不断搅动,加入1汤匙的麦芽糖一起搅动。
4、糖一会儿会出现大泡,待糖汁渐渐变得黏稠、糖色加深时放入熟核桃仁和白芝麻,轻轻搅动使糖包裹住核桃仁和白芝麻,即可离火倒入准备的器皿中,并用铲子压紧实。
5、放凉后,切成小块即可享用。
核桃糖蘸
材料:
熟核桃仁300g,白芝麻50g,绵白糖500g,油1汤匙(15ml)
做法:
1、在塑料饭盒中涂满油待用。
2、将绵白糖放入锅中,调入少许清水,用大火熬煮,并不停搅拌,锅中大泡翻滚、水分渐少时,绵白糖会迅速变色,呈焦糖色糖汁。
3、待糖汁颜色逐渐加深,开始变黏稠时,放入熟核桃仁和白芝麻并轻轻搅动,使固体食物都均匀裹上一层糖汁,并立即离火。
4、将裹有糖汁的核桃仁和白芝麻放入塑料饭盒中,用力压实。
5、最后完全放凉后扣出,切成小块即可。
芝麻核桃糖
材料:
黑芝麻(白芝麻亦可)250克,核桃250克,红砂糖500克。
做法:
芝麻、核桃炒熟,捣碎。红糖加水少许,文火熔化,入芝麻,核桃略炒,倒入涂有麻油的瓷盘中,铺平、压实,切小块。每食3-5克。唯血糖高者不宜。
小米核桃糖片
材料:
小米500克,棱桃仁15克,砂糖100克,饴糖50克,熟猪油25克。
做法:
1.小米洗净、晾干。
2.核桃仁用文火炒香后碾压成豆粒状。
3.小米用爆米花机爆松,或浸软、晾干文火炒香。
4.净锅内下饴糖、砂糖,用微火熬至起浓泡,用筷子能拉成丝时,加入20克猪油,倒入小米、核桃肉,快速炒和,盛于涂熟猪油的盛器中,面上轻轻压平,待凉后,倒出切成片即成。
核桃糖浆
材料:
核桃(6月上旬采集刚带绿皮的)3000克,糖浆1350毫升,烧酒5000毫升。
做法:
将核桃敲碎装入广口瓶内,倒入烧酒,放在日光下晒20-30天,待酒与核桃由橙黄色变为黑色为止,过滤;滤液加入糖浆拌匀即成。
核桃糖
材料:
核桃仁250克,冰糖250克,香油150毫升。
做法:
用香油炸酥核桃仁,与冰糖共研为糊状。
芝麻核桃糖三角
材料:
馅料:白芝麻,核桃仁,糖
做法:
1、白芝麻炒熟,擀碎;
2、核桃仁入锅干炒,压碎;
3、白芝麻碎、核桃仁碎与等量的糖拌匀,做成馅料;
4、白面醒好,成剂子,擀成皮,包入馅料做成糖三角的形状;
5、上锅蒸熟即可。
黑豆核桃糖
材料:
黑豆250克,赤砂糖500克,核桃250克,熟菜油适量。
做法:
1、将赤砂糖放入炒锅内,加入清水适量,用文火熬至浓稠时,停火。
2、将黑豆炒熟研成细粉,核桃仁炒熟,倒入熬好的糖内,拌匀,然后倒入涂有熟菜油的搪瓷盘内,稍冷,用刀划成块即成。
核桃糖蘸
材料:
白砂糖500克,麻油炸酥的核桃仁500克。
做法:
将白砂糖放入铝锅中,加水少许,以小火煎熬至用锅铲挑起即成丝状,而不粘手时,停火。趁热加入炸酥的核桃仁,调匀,倒在表面涂过食油的大搪瓷盘中,再将糖压平,待稍冷,用刀划成小块。冷却后,掰成小块。