醋大枣
材料:
大枣120克,陈醋250毫升。
做法:
将上2味一起放入锅,煮至醋干即可。
醋大枣
材料:
大枣120克,陈醋250毫升。
做法:
将上2味一起放入锅,煮至醋干即可。
糖醋大白菜
材料:
大白菜,白醋,砂糖,盐,胡椒,高汤
做法:
1.大白菜随意用手撕成块儿,高汤烧开后,下白菜焯片刻(如果喜欢脆点的话时间适当可以短些),之后捞出过凉水;
2.取一锅,加半小碗水,烧开后加入砂糖化开,加盐、胡椒调味,快出锅时再倒入白醋,这样醋的香味和酸味才能很好的发挥出来;
小诀窍
如果觉得太清可以加水淀粉勾芡,之后浇在白菜上即可。也可以根据自己的爱好用番茄酱、橙汁等作为浇汁
油醋大拌菜
材料:
紫甘蓝,甜脆玉米,樱桃西红柿,香菜,香醋,香油,盐,胡椒粉,白糖
做法:
1.将紫甘蓝洗净后切成细丝,樱桃西红柿切成小块,香菜切成约3厘米长的段;
2.玉米粒掰下,放入沸水中,用中火焯烫3-5分钟,之后捞出立即放入凉水中过凉;
3.另取一碗,放入20ml香醋,20ml香油,5克白糖,用打蛋器抽打至油醋混合;
4.将油醋汁倒入紫甘蓝、玉米、西红柿、香菜中,最后根据自己的口味加入适量的盐、白胡椒调味即可。
小诀窍
以我们一贯的胃口,我觉得还是添加香油吃的比较香,但是不能过量,这个比例就足够了。如果要做西式的油醋汁,则建议用橄榄油代替,比较健康一些。其他调料分别为:葡萄醋、海盐。当然这几样材料对于我们中餐爱好者可能不常备,因此用普通香醋、食盐代替就可以了,也很好吃。
糖醋大蒜
材料:
大蒜1000克,白糖400克,精盐60克,食醋30克。
做法:
将大蒜切去根、须,蒜茎可留半指长,放入缸内用清水浸泡7天,每天换一次水,把蒜的辣味泡出,然后再腌制。下缸时要一层蒜一层精盐,一天翻一次,4天后捞出晒干。一般先把蒜皮撕去再腌。把精盐放在水中化开,加糖、醋煮沸晾凉后,再倒入蒜缸内。盐水要把蒜盖住,密封,存放3个月即成。如制作糖蒜数量较多时,用小满前后的白皮蒜最好,紫皮蒜辣味大,破皮易烂,且要防止雨水、生水进入腌缸内。
醋大蒜
材料:
去皮蒜头适量。
做法:
取去皮蒜头以醋浸泡备用,吐泻时每餐食蒜头6瓣,每日3次。
糖醋大蒜头
材料:
鲜蒜头5000克。盐1000克,白糖1000克,凉开水1000克,醋500克
做法:
步骤1:削去蒜头须根,留2-3厘米长的蒜梗,剥去干皮,清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐,腌1天,中间倒缸3次。
步骤2:再加水撤去辣味,每天换水1次,连续4天。然后捞出蒜头,沥干水分,按每5000克的蒜头加盐(750克),白糖(1000克),凉开水(1000克),拌和,再入缸腌制,放阴凉处。
步骤3:15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。
凉拌糖醋大白菜
材料:
材料:大白菜(约250克),红辣椒2个
做法:
1. 洗好白菜和红辣椒备用.
2.白菜切长约4-5cm的细条,红辣椒切碎.
3.取1/3白菜条置入盘中,洒 盐约1/4茶匙, 糖约2/3茶匙,1/3红辣椒
4.再取另外1/3白菜条铺在3上,洒 盐约1/4茶匙, 糖约2/3茶匙,1/3红辣椒
5取剩下的白菜条铺在4上,洒 剩下的盐,糖,红辣椒
6.将白菜腌约60分钟至出水,加醋约1.5 tbs拌匀即可
糖醋大排
材料:
大排300g,八角一个,酱油一勺,葱姜20g,盐适量,糖适量,醋一勺,料酒一勺
做法:
1.先将大排用肉锤锤松
2.将锤好的大排放油锅中炸变色捞出
3.将炸好的大排放入炒锅中加酱油,料酒,盐糖,八角,葱姜,开水烧开后加醋改中火炖大排酥烂,最后大火收汤汁,调味即可出锅
DlY糖醋大虾
材料:
鲜虾500g,姜1块,蒜3瓣,生抽,白糖
做法:
1.锅里放油,冷油放进姜蒜末爆香
2.放虾慢火煸炒至虾变色
3.加入调料即可
糖醋大白菜
材料:
1.大白菜1棵
做法:
1、大白菜洗净切段.锅中油加热至3成,放入大白菜翻炒。
2、用适量水将大概两勺生粉泡开备用。
3、待白菜变色,加入少量盐、味精、糖及醋翻炒,再倒入搅拌好的生粉水勾芡便可。