葱姜味汁儿
材料:
香葱一把，生姜一大块，小米椒3颗，食盐适量，砂糖少许，食用油，香油。
做法:
1，葱姜、小米椒洗净，姜去皮，放入果蔬整理机打碎成末，然后乘入一玻璃碗；
2，热锅，烧食油5分熟，再倒入香油，稍加热；
3，加食盐，少许糖，倒入油，搅拌。成。
小诀窍
油不可烧得太辣。
葱姜味汁儿
材料:
香葱一把，生姜一大块，小米椒3颗，食盐适量，砂糖少许，食用油，香油。
做法:
1，葱姜、小米椒洗净，姜去皮，放入果蔬整理机打碎成末，然后乘入一玻璃碗；
2，热锅，烧食油5分熟，再倒入香油，稍加热；
3，加食盐，少许糖，倒入油，搅拌。成。
小诀窍
油不可烧得太辣。
冷菜调味汁 （一）麻辣味汁
材料:
配制20份菜）
做法:
【配制说明】
本配方味重，口感麻辣、咸鲜、略带回甜，属四川口味。可调制成味汁浇淋凉菜，也可将以上调料直接拌制肚丝、卤牛肉等。此味型红油、花椒粉（或花椒油）要重。
浇汁儿鳕鱼柳
材料:
原料：
做法:
1. 先准备浇汁的材料：西红柿洗净，与甜菜头一起用Vitamix或食物处理机打碎 （不用机器可以手切，越碎越好）；红绿甜椒切丁。注：甜菜头既有营养又可增加天然红色，不一定加；番茄酱亦是为增加汁液的颜色和稠度，没有可以不加（我家里没有了，就没加）。
2. 鳕鱼柳在肉面上切菱形刀，但保持鱼皮不破。切好的鱼，充分沾上混合了盐和白胡椒粉的全麦面粉。
3. 不粘锅加热 （俺用了新买的Le Creust 帅锅，真好，热度均匀而且不容易外溅）加入两杯油。鱼柳上的面粉抖干净，展平，皮朝下放入热油中。用一个提勺不断的将热油舀上来浇在鱼上，5-7分钟或直到鱼柳定型鱼肉熟透。将炸好的鱼柳小心铲出，摆入盘中。
4. 干净的炒锅加热，放入一大匙油，下姜末、蒜末，下甜椒丁稍炒，倒入西红柿汁，加盖煮2分钟。可以加入两大匙番茄酱，加盐调味。
5. 将煮好的汁倒在炸好的鱼柳上，看着热闹，吃着红火的浇汁鳕鱼柳就上桌了。
茄汁儿蘑菇意粉
材料:
意粉2两，鲜菇2两，意粉汁儿半罐（每罐750ml，RaGu'牌的），肉末，盐，葱，青红椒少许。
做法:
1，热锅热油，炒肉末，收干水后，入鲜菇、双椒（有西芹也行），然后倒入意粉汁儿，根据口味，多多益善。少加盐，葱。加工后的意粉汁儿放一边待用。
2，同时煮意粉。意粉要煮得稍久才熟透，但不可煮烂。
3，淋上意粉汁儿，成了！
小诀窍
如有海鲜汤加入更香。
照烧汁儿
材料:
酱油选择无其他香味滴（韩国蒙古酱油） 250ml
做法:
以上材料用中火熬制到三分之二浓度。
大约熬制成500ml
小诀窍
自制照烧汁儿
帅呆了
各种肉类寿司、鱼类寿司统统拿下。
海鲜酱之类的香味会影响味道。
尽量选择无香味的酱油。
日本或韩国酱油都行。
尽量选择味淋或味香，它们是日式料酒或韩式料酒。
味淋和味香口味微有差异，但总体差不多。
甜口滴 跟国内的料酒味道完全不一样。
这里买不到日本酱油，偶用韩国酱油代替啦。
芝麻姜味软曲奇
材料:
BettyCrockerGingerbreadCake&Co250克，小麦粉2汤匙，芝麻少许，热水适量，植物油适量
做法:
1.将姜味粉、小麦粉、芝麻及适量热水倒入大碗中搅拌成面团状。
2.在烤盘上均匀抹上一层油，将姜粉团弄成小团一个个放在烤盘中。
3.在小团表面上再洒上少许芝麻。
4.将烤盘放入烤箱烤10分钟即可。
姜味清汤
材料:
鸡骨600公克，老姜片200公克，绍兴酒20㏄，水1000㏄
做法:
1.将鸡骨以烫水洗净备用。
2.将所有材料一起放入锅中，以中火蒸约2小时即可。
泰国姜味烤鱼
材料:
主料：鱼肉2片8两，
做法:
1.鱼两面撒少许盐，用炭火或烤箱劣热，也可用煎或微波炉煮熟.
2.油2大匙烧热，炒香(1)料，入(2)料略炒后，再加调匀的(3)料勾汁，烧在烤好的鱼肉上即成.
姜味青江菜炒猪肉片
材料:
不甜的雪莉酒或米酒3汤匙，酱油2汤匙，太白粉（粟粉）1汤匙，黑麻油1茶匙，黄砂糖1茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，无骨猪里脊肉（枚头肉）450克，切薄片，蔬菜油2汤匙，青江菜（小唐菜）500克，切块，削皮的姜末25克，大蒜2瓣，切末
做法:
1.在中碗内拌合1 1/2汤匙雪莉酒、酱油、太白粉、黑麻油、糖和胡椒。放入猪肉片，拌匀，室温下腌渍15分钟。
2.锅内注入1汤匙蔬菜油，大火加热。放入青江菜，拌炒2分钟。盖上锅盖，煮2分钟，至菜叶皱缩。盛入盘中备用，倒掉锅内的汤汁。
3.注入剩余的1汤匙油，放入姜末和蒜末，煸炒15秒。再将腌好的猪肉和酱汁一起下锅，拌炒3至4分钟，至猪肉烧熟。放入青江菜和剩余的雪莉酒，热透后盛盘，趁热上桌。
蜜汁姜味猪排
材料:
植物油30毫升，猪里脊肉6块，去骨，蜂蜜45毫升，水100毫升，酱油60毫升，小洋葱1个，切碎，细生姜末1克，新鲜黑胡椒粉0.5克
做法:
1.将烤箱预热至160摄氏度。
2.置煎锅于中火，加热油，放入猪排，将两面煎黄，每面约煎5分钟。煎好后移入烤盘里。
3.在一个小碗里混匀蜂蜜、水、酱油、洋葱、姜、黑胡椒粉后，均匀淋在猪排上。
4.将猪排放入预热的烤箱，烤1小时，或肉质内部温度为70摄氏度即好。