广式黑米月饼
材料:
面粉100克、黑米面35克（面粉与粗粮的比例是3：1）
做法:
1、转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀
2、筛入面粉、黑米粉，搅拌揉成面团，放置1小时分钟
3、将面团和馅分成小份，皮与馅的比例是3：7
4、将饼皮按扁，包入馅料，一点一点将馅全部包住馅料成圆形
5、月饼模具内撒上一些面粉防粘，摇一下，使面粉附在模具上，再将多余的
面粉倒出，把包好的面团放入模具，压模
6、如果脱膜后月饼表面面粉较多，喷上少许水，等水干后，进烤箱
7、然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水
（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。
8、刚出炉的月饼，饼皮很硬，待两三天后变软，饼皮会渐渐变得柔软油润，
这个过程叫做“回油”，。
广式黑米月饼
材料:
面粉100克、黑米面35克（面粉与粗粮的比例是3：1）
做法:
1、转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀
2、筛入面粉、黑米粉，搅拌揉成面团，放置1小时分钟
3、将面团和馅分成小份，皮与馅的比例是3：7
4、将饼皮按扁，包入馅料，一点一点将馅全部包住馅料成圆形
5、月饼模具内撒上一些面粉防粘，摇一下，使面粉附在模具上，再将多余的
面粉倒出，把包好的面团放入模具，压模
6、如果脱膜后月饼表面面粉较多，喷上少许水，等水干后，进烤箱
7、然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水
（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。
8、刚出炉的月饼，饼皮很硬，待两三天后变软，饼皮会渐渐变得柔软油润，
这个过程叫做“回油”，。
富锦月饼 广式月饼 五仁月饼的做法
材料:
中筋面粉150克，奶粉8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克
做法:
1.转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀，最后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上
2.各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃）
3.面粉和糯米粉以1：1的比例放入微波炉高火3分钟即可
4.将擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜，麦芽糖，熟面粉和熟糯米粉，熟油，凉开水，搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可
5.将松弛好的饼皮分成30克／个，揉圆。五仁馅分成50克／个，团成圆形
6.取一个饼皮，稍稍拍扁转圆，放上一个五仁馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里
7.手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘
8.烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可
9.月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好
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广式月饼(莲蓉，紫薯等)--今年中秋的月饼风潮
材料:
转化糖浆：
做法:
***熬制转化糖浆，需要用不锈钢锅或者搪瓷锅，因为会加柠檬汁，酸性的会腐蚀铁铝等金属锅，所以，不可以用铁锅或者铝锅等不耐腐蚀的锅。我用的是搪瓷锅。
***配方中的量，大概可以出500g糖浆，做50g的月饼，出60块没问题。
1.称好的糖，水，放入锅中，稍微搅拌几下，让糖和水稍微溶合，之后都不要再搅拌。中火烧开至沸腾
2.一次性加入柠檬汁，烧至沸腾后，转小火，慢慢熬煮。
3.熬煮过程中，必然会有飞溅出来的糖水滴沾到锅壁上，为了防止糖水滴变成结晶的糖，需要用毛刷蘸水在锅壁上刷一圈，让水流将糖水滴带入锅中。这个过程，基本上持续整个熬煮的过程，虽然不用一直刷，但是隔2分钟左右，就需要刷一下，不然等糖结晶后再刷就晚了。
4.熬煮40分钟~1个小时（各家火力不一样，锅不一样，熬煮时间也不是一定的），看糖浆的颜色，已经是很漂亮通透的有点深的琥珀色，就可以了。（我用的白色搪瓷锅，所以糖浆在锅里要比在瓶子里颜色淡，熬煮的时候也要注意这一点哈）。比较成功的转化糖浆，稠度会比蜂蜜更稠一些，但是依然有很好的流动性，如果流动性不好，很硬的话，则需要加水再熬煮了。
5.稍凉之后，倒入可以密封的瓶子中，常温保存即可。
成功的转化糖浆，放置再长时间也不会有糖的结晶出现。如果出现结晶，可以加少量柠檬汁再熬煮。
1.白扁豆用冷水泡一天后，白色的厚外皮可以很容易的撕下来，都撕下来后，将白扁豆仁放入电压力锅，加少量水，煮至软烂。我用的电压力锅上的“煮粥”按钮，显示的时间是上压后16分钟，可以参考下。
2.煮好后的豆子，放入锅中，一次性加入白糖，小火不停的翻炒（火力大小，可以参考下图）。
3.翻炒的过程分多次少量的加入黄油和玉米油，每次都需要等加入的油完全吸收再加下一次。
4.豆子糊由糊状一点点变稠，并慢慢的开始不粘锅，很容易的从锅底翻起，再到有点硬度，翻起比较费劲，用手指按一下，可以出现坑，并且不黏手，就可以了。
5.炒好的白豆沙，分成2份，一份加入10g抹茶粉，另一份加入10g可可粉，即成抹茶馅和巧克力馅的主要原料。
用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏保存。
1.准备一个无油无水的容器，并将所有配料准备好。
2.在容器内，倒入转化糖浆
3.再倒入玉米油和枧水，用打蛋器搅拌均匀，至看不见明显的油颗粒。
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4.筛入面粉
5.用刮刀切拌，按压均匀，至完全无干粉。盖保鲜膜后，放入冷藏至少1个小时。
刚和好的面团，非常黏，冷藏后操作就基本不会粘了。
#幸福团圆季#广式月饼(莲蓉，紫薯等)--今年中秋的月饼风潮
6.面团冷藏好后，先准备馅料。将莲蓉馅与蔓越莓碎混合揉好，分成35g一个的圆形馅料，15个
7.饼皮面团分成14g一个，15个。
8.手上沾少许干粉，将饼皮在案板上压扁，放到手中，包入馅料。包的时候注意手法，用手按压皮比较厚的部位，一点一点往上赶，同时，用大拇指往下轻按馅料
#幸福团圆季#广式月饼(莲蓉，紫薯等)--今年中秋的月饼风潮
9.最后收口的时候，拇指和食指慢慢合拢，一点点按饼皮至合并，即可。
10.案板上撒干粉，包好的月饼收口朝下放到干粉上，稍微将月饼球瘦瘦身，使其身形修长，更容易放入模具而不会刮坏。
11.无油无水的月饼模，撒入干粉，晃一圈，倒出多余干粉，将月饼球装入，稍用力压2下，放到烤盘上，脱模。
**烤盘可以铺油布，也可以铺锡纸。铺锡纸，顶部花纹上色更好。
12.月饼都压好后，放入预热的烤箱中层，烤5分钟，取出，用毛刷刷一层薄薄的蛋黄液，刷的时候，蛋黄液不宜多，以免花纹不清晰。如果怕上色浅，可以刷两遍。刷好后，重新放入烤箱，烤15分钟左右，如果15分钟后，顶部花纹颜色依然很浅，可以单独开上火烤1分钟，需要盯着，以免烤焦。
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刚考出来的月饼，颜色有点发白（这时候的月饼也可以吃，饼皮有点硬脆，也算别有一番滋味吧#幸福团圆季#广式月饼(莲蓉，紫薯等)--今年中秋的月饼风潮），稍放一会就会慢慢变深，装入密封比较好的盒子中，等待彻底回油，至少需要一天时间，放置3天后更好吃。
下图是刚烤好1个小时后，装入盒中的样子
#幸福团圆季#广式月饼(莲蓉，紫薯等)--今年中秋的月饼风潮
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第二天又做了紫薯馅，还有抹茶和巧克力的没拍
我个人比较喜欢紫薯馅，放了黄油的紫薯，非常好吃。
但是紫薯本身保质期短，要尽快吃完呢。
富锦月饼 莲蓉月饼 月饼品牌
材料:
饼皮：，中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克，馅料：，莲蓉约750克，咸蛋黄9个，表面刷液：，蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成
做法:
1.在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。
2.在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀，倒入面粉和奶粉。
3.揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置2个小时。
4.准备好生的咸蛋黄。如果你的咸蛋黄比较腥，将咸蛋黄在植物油里浸泡半个小时，可以去除腥味。
5.面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把莲蓉馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2：8。不过，包的时候，俺做的比例没有达到这个。
6.把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄，夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。
7.取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把莲蓉馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉，注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。
8.包好以后，成为一个圆球，在圆球上拍一点面粉，方便脱模。把圆球面团放进月饼模子。
9.月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹(烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西，但可以垫锡纸)。
10.提起月饼模子，就可以了。在月饼表面喷点水，放进预热好180度的烤箱烤焙。
11.烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，温度降到150度，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟(时间供参考，请根据烤箱实际情况调整)。
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法式黑麦面包
材料:
燕麦粉100克，燕麦片50克，鸡蛋2个，自发粉50克，精盐1小匙，蜂蜜1小匙，牛油适量
做法:
1.牛油隔热水融解后，与蜂蜜打匀。
2.鸡蛋打散至起泡，然后慢慢加入到步骤一的牛油蜂蜜里，充分打匀。
3.把燕麦粉和自发粉拌匀，过筛，然后加入步骤二的鸡蛋牛油蜂蜜液中，上下拌匀。
4.再把燕麦片加入步骤三的燕麦糊中，一齐用力和成面团儿。
5.把面团放在30度左右温度环境中，醒两个小时（老方法，微波炉中烧热水啊~~ ）。
6.把醒好的面团儿再次揉透，然后随意弄成你喜欢的面包的形状（大的，小的，圆的，方的，长条儿的，只要你喜欢，什么样儿都行啊~~），在面团儿上层轻轻扫上一层橄榄油，然后放入烤盘。
7.烤箱预热250度3分钟后，把烤盘放入烤箱中层，200度上下管烤20分钟左右即可。在烤到10分钟时，把上下管调节改为单上管，以避免底部烤得过黑。
西式黑椒牛排
材料:
牛肉，黑椒，盐，橄榄油
做法:
1.牛肉拍打一下，然后用黑椒和盐略腌；
2.橄榄油热锅，略煎。
法式黑椒炸鱼骨
材料:
鱼骨280g，COOK100法式黑椒料15g，清水15g，粘米粉40g，地瓜粉40g，全蛋液半个，油500ml（2杯）
做法:
鱼骨洗净斩块
COOK100法式黑椒料+水，搅拌均匀
鱼骨放入腌料中腌制2-3小时
腌制好的鱼骨拖蛋液
拖蛋后的鱼骨均匀地裹上（粘米粉+地瓜粉）混合粉
坐锅热油至6、7成热时，放入裹好粉的鱼骨，炸至金黄，取出，沥干，放入厨房纸中，吸走多余油份，装盘即可
小诀窍
疯言疯语：
地瓜粉就是红薯淀粉，粘米粉就是大米磨成的粉，裹上之后炸制，成品上会有漂亮的金黄点点，如果没能找到的童鞋，可以裹上玉米淀粉
中式黑椒牛柳
材料:
菲力牛肉，黑胡椒，鸡蛋， 蒜茸，美極，蚝油，黄油， 茄酱，绍酒，生粉，糖，盐，味精
做法:
1、将牛柳加鸡蛋、美極、味精、绍酒、生粉拌匀至粘手，放入冰箱腌制3小时以上。
2、热油锅，大火炸牛柳块至金黃备用。
3、热炒锅放黄油，加蒜茸黑胡椒未爆香，放蚝油、茄酱一点点、绍酒、砂糖、盐、味精炒香，浇在回锅牛柳块上，摆盘出菜...香口...外焦脆而内软嫩一级棒的下酒菜！
中式黑椒牛柳
材料:
菲力牛肉2块，黑胡椒1把，鸡蛋1个， 蒜茸，美極，蚝油，黄油，茄酱，绍酒，生粉，糖，盐，味精
做法:
1、将牛柳加鸡蛋、美極、味精、绍酒、生粉拌匀至粘手，放入冰箱腌制3小时以上备用。
2、热油锅， 大火油冒烟时放牛柳块炸至金黃色备用（大胆些，要外焦里嫩）
3、热炒锅放大约匙半黄油，放蒜茸与黑胡椒未爆香。
4、再放匙半蚝油、茄酱半匙、绍酒一匙、砂糖、盐、味精炒香，再回锅牛柳块大火快炒，当与调味料拌匀后即可摆盘出菜。
泰式黑胡椒鲜虾面
材料:
方便面1袋，大虾5个，黑胡椒1茶匙，泰式甜辣酱3汤勺，圆白菜半个，干辣椒3个，葱花少许，盐1茶匙，生抽1汤勺，料酒1汤勺
做法:
1.虾解冻，圆白菜洗净控干切丝备用
2.锅中倒入少许油，放入葱花爆香锅底
3.放入大虾烹入料酒、生抽翻炒后成出备用
4.煮锅中加清水烧开，放入方便面面饼，煮开滑散即可捞出
5.捞出的方便面不用过凉水，注意不要煮的太软。夹生一些没有关系，因为还要炒制
6.锅底倒入适当底油，放入葱花和干辣椒炒香
7.放入圆白菜丝，大火翻炒
8.再放入煮散的面条一起炒
9.泰味绝对少不了这个调味料
10.加入泰式甜辣酱约3勺继续翻炒
11.最后研磨适量的黑胡椒
12.炒匀关火，搭配上之前料理好的大虾即可食用