英雄酒
材料:
山茱萸、当归、菟丝子、狗脊、枸杞子、人参各30克,麦门冬6克,蛤蚧尾1双,酒1000毫升。
做法:
上药切碎与酒装入大口瓶内,封存21天。
早、午、晚各服1小杯,连续饮用。
英雄酒
材料:
山茱萸、当归、菟丝子、狗脊、枸杞子、人参各30克,麦门冬6克,蛤蚧尾1双,酒1000毫升。
做法:
上药切碎与酒装入大口瓶内,封存21天。
早、午、晚各服1小杯,连续饮用。
英雄兔头
材料:
兔头6个(重约700克)。调料香料(八角25克,桂皮15克,小茴香20克,甘草10克,山奈10克,甘菘5克,花椒20克,砂仁10克,草豆蔻5克,草果15克,丁香8克),姜100克,葱150克,料酒100克,冰糖400克,鸡精15克,精盐35克,鲜汤5000克,精炼油50克。
做法:
1、兔头洗净,用葱、姜、料酒各20克码味、腌渍4小时。
2、冰糖先在火上小火烤2分钟,放在菜板上敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色。
3、锅置火上,掺入鲜汤,放入剩余的姜、葱,调入精盐、鸡精、料酒80克、糖色、香料后大火烧开,改用小火熬40分钟成卤水。
4、将兔头放入卤水中大火烧开,改用小火卤40分钟,离火后浸泡1小时,捞出装盘即成。
小诀窍
特点
兔头、唇、颊等7个部位可供人们食用且各部位口感皆不一样,香辣适口,吃着过瘾。
英雄蟹汁
材料:
大闸蟹、鲜虾仁、奶酪、西红柿、青椒、洋葱、松仁各适量
做法:
1、大闸蟹洗净,煮熟取净肉。虾仁焯水。
2、将蟹肉、虾仁、改好刀的配料吸干水分装入洗净的蟹盖中,撒上奶酪及松仁,放入烤箱�五分钟,中间翻动几次使上色均匀。
3、将烤好的蟹斗用锡纸包住以保持温度,拼摆上桌即成。
创新说明
中西合璧,使莱肴口味更鲜美,营养更全面。
小诀窍
特点
咸鲜味美,营养丰富。
张建和 (福建)
天雄酒
材料:
天雄(炮裂去皮脐)36克,蜀椒(去目并闭口炒汗出)18克,乌头(炮裂去皮脐)24克,茵芋(去粗茎)36克,干姜(炮)12克,防风(去叉)18克,羊踯躅(炒)18克。@(原方有炮附子,虑其与天雄性同,辛温大热,故删其重复)
做法:
以上7味,锉如麻豆,生绢袋贮,以酒3320毫升浸之。经5~7日开取。
天雄酒方
材料:
天雄(酒浸去骨炙微黄)1两,杜仲(去粗皮炙微黄)1两,牛膝(去苗)3分,仙灵脾3分,乌蛇(酒浸去骨炙微黄)3两,石斛(去根)3分,侧子(炮裂去皮脐)3分,防风(去芦头)3分,桂心1两,川芎3分,川椒(去目及闭口者微炒出汗)3分,白术3分,五加皮3分,酸枣仁(微炒)1两。
做法:
上诸药,细锉,以生绢袋盛,用酒1斗浸,密封,经7日后开。