鳝段正餐食
材料:
党参20克,鳝鱼200克,料酒20克,葱段20克,白糖适量,茯苓20克,火腿肉50克,姜片10克,鸡汤100毫升。
做法:
1.将鳝鱼除去内脏,洗净,放入沸水锅内稍烫一下捞出,刮去黏液,剁去头和尾,再把鳝鱼切成6厘米长的段;火腿肉切成大片。
2.将鳝鱼段、火腿片、党参、茯苓、姜片、葱段、料酒、白糖放入罐内,加入鸡汤,盖好盖子,用绵纸浸湿封严口,上笼蒸1小时,取出后启封,拣出姜片、葱段即成。
3.鳝鱼去骨、内脏后,再在沸水锅内烫一下,不仅可以除去黏液,同时可除去其腥味,其味更美。
鳝段正餐食
材料:
党参20克,鳝鱼200克,料酒20克,葱段20克,白糖适量,茯苓20克,火腿肉50克,姜片10克,鸡汤100毫升。
做法:
1.将鳝鱼除去内脏,洗净,放入沸水锅内稍烫一下捞出,刮去黏液,剁去头和尾,再把鳝鱼切成6厘米长的段;火腿肉切成大片。
2.将鳝鱼段、火腿片、党参、茯苓、姜片、葱段、料酒、白糖放入罐内,加入鸡汤,盖好盖子,用绵纸浸湿封严口,上笼蒸1小时,取出后启封,拣出姜片、葱段即成。
3.鳝鱼去骨、内脏后,再在沸水锅内烫一下,不仅可以除去黏液,同时可除去其腥味,其味更美。
正餐后的期待--康布雷苹果派
材料:
康布雷用料,无盐奶油50g,低筋面粉50g,白砂糖50g,苹果馅儿用料,无盐奶油10g,白砂糖10g,柠檬一个榨汁,肉桂粉1/2茶匙,玉米粉一大勺
做法:
康布雷做法:
无盐奶油(奶油就是黄油)50g,低筋面粉50g,白砂糖50g。
虽然配方里要用50g白砂糖,我只用了40g,觉得40g的甜度也挺甜的了。
做西式甜点什么的,一个电子称还是必需的。
把黄油面粉白砂糖放到大碗里。
用手把这些材料抓起搅拌。
不是我们和面那种方法,而是抓起放下,再抓起放下,并配合一些抓捏的动作。
这样就慢慢混合成粗粒状的。这个就叫康布雷(crumble)。英文里就是碎屑的意思。
这个康布雷做好后我放到了冰箱里,我觉得黄油很容易融化,融化了就不好用了。
苹果馅儿做法:
现在咱们做苹果馅儿。
做苹果馅之前,先把烤箱预热到185度
我切了三个不大的苹果,约430g。去皮去核,切成1cm的苹果丁。
准备一个柠檬榨汁。我比较怕酸,我觉得半个柠檬汁就好了。
准备无盐奶油10g,白砂糖10g。玉米粉(就是棒子面儿)一大勺,桂皮粉1/2茶匙。
你准备炒苹果馅儿的时候就把康布雷从冰箱里拿出,回软。
黄油放锅中融化,加入苹果丁,翻炒。两三分钟后加入白砂糖、桂皮粉。
多炒一会儿,炒软了似乎更好吃。最后放入玉米粉翻炒。这样增加它的粘度。
4.炒好后盛到一个模子里,压实。再从模子里扣到烤盘里。
再在苹果馅儿上撒上康布雷。这一步我忘了拍照片了。
不用撒太多,基本就在派的顶上撒一些就可以了。当然
你爱吃很甜的话,多撒也没关系。
放入烤箱,烘烤6分钟。取出。盛盘。
减肥晚餐食谱——米饭小菜
材料:
燕麦白米饭
做法:
锅内的水要多加一点,做法:燕麦和白米一起烹煮成燕麦饭。蒸熟即可。
一天 2 次,吃法:午、晚餐食用。 1 次 1 小碗,建议每周选三天食用。
水溶性纤维含量多,减围理由:燕麦的纤维丰富。对于排便很有帮助,同时还可降低热量的摄取、延缓胃肠的排空时间,易产生饱足感,以及增加粪便体积,缩短大便在大肠内滞留的时间,防止肠道吸收剩余之毒素,对于体内环保很有帮助。
1、竹笋3支切丝,将切好的竹笋和海带放进锅,煮到开,关火。竹笋不要在水里煮太久,老了不好吃。
2、把竹笋和海带捞起来,沥干水,放碗里。
3、加进盐、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋,拌好。最后加葱。
小诀窍
燕麦比较粗糙,可以提前泡起来。这样再煮饭有利于口感比较好!
竹笋放的基本凉了再拌,这样口感更加清脆。
如果还是觉得减肥比较慢可以借助绿茶,喝一些绿茶有益减肥。如果太忙没有时间喝茶,就吃2-3粒茶多酚益生胶囊也有帮助。www.luyuanbio.com
红烧黄鳝段
材料:
黄鳝,郫县豆瓣,精盐,酱油,葱段,大蒜,姜片,味精,淀粉15克,鲜汤,菜油,料酒,糖少许
做法:
1.黄鳝洗干净,切成段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。
2.炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜,糖烧沸入味至软熟,放味精、淀粉粉待收汁后起锅装盘即成。
小诀窍
红烧鳝鱼操作要领: 1、鲜段长短一致,煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。 2、独头大蒜先经预热处理,能缩短烹制时间,增加菜肴风味。
双椒炒鳝段
材料:
鳗鱼,姜,油,葱花,青红椒,洋葱,盐,鸡精
做法:
1.处理好的鳗鱼切段,放进开水里焯一下(水里丢几块姜),去掉表面黏膜.
2.油烧热后,放姜片,葱花和鳗段同炒2分钟.
3.放入撕好的青红椒和洋葱段,放盐和鸡精调味,翻炒入味即可.
木耳鳝段
材料:
鳝鱼,黑木耳,干辣椒,花椒,葱姜蒜,盐,鸡精,白胡椒,料酒
做法:
1.葱切片,姜蒜拍碎,干辣椒剪段备用。
2.鳝鱼去头去内脏,用活水反复冲洗干净,沥干水分。用少许白胡椒、料酒腌制片刻。
3.锅烧热,倒适量油,大火将油烧至6成热,放入干辣椒,花椒,葱姜蒜炒香,接着放木耳翻炒片刻,加一点清水(高汤最好)煮开。
4.将腌制好的鳝段倒入锅中,搅散,同时加盐,鸡精,待鳝段煮开变色,即可出锅。
小诀窍
营养贴士: 鳝鱼营养丰富,蛋白质含量极高,还富含卵磷脂和维生素A,是很好的温补食材料。此外,鳝鱼脂肪含量特别少,还能降低血糖,不管对减肥人士,还是糖尿病人来说,都是很理想的食品。
烧鳝段
材料:
主料:鳝鱼500克,
做法:
1.将鳝鱼肉切成6厘米长段;
2.笋切成长方片;
3.冬菇大片改刀;
4.坐锅,放油烧至七八成热,下鳝段炸成金黄色,捞出;
5.原刚锅底油,姜丝、蒜片、红辣椒丝炝锅,烹料酒、酱油,打汤;
6.下鳝鱼肉、净笋、水冬菇、白糖、味精,移微火焖透;
7.约30分钟左右,汤汁已浓,淋香油收汁,出锅,上平盘。
红烧豆腐鳝段
材料:
主料:鳝鱼300克,北豆腐250克,
做法:
1.将鳝鱼宰杀洗净,去骨、头、剞成片,切成段。
2.豆腐洗净切成长方形条,葱、姜、蒜切成粒。
3.锅内注油烧热,放入鳝段、豆腐条,炸上色捞起控油;锅内留少许油,加辣豆瓣、葱、姜、蒜、泡椒炒香,再放入鳝段、豆腐条、高汤、加入高料,用淀粉勾芡,装盘即成。
独珠鳝段
材料:
主料:鳝鱼400克,
做法:
1.将去骨鳝鱼洗净,切去头、尾,再切成长6厘米的段;豆瓣剁细,独头蒜去皮洗净,入七成热的油锅中炸紧皮捞出。
2.锅置火上,下菜油烧至七成热时,下鳝段煸至卷缩,加盐、料酒、推匀,下豆瓣与鳝段同炒,至油呈红色时,掺鲜汤,加酱油、胡椒粉、独头蒜烧沸,改用小火烧至独蒜酥透、鳝段软嫩时,移至旺火上,加味精、芝麻油推匀,用湿淀粉30克(淀粉15克加水)勾薄芡。烧至汁浓亮油时,起锅装盘,撒上花椒粉即成。
小诀窍
食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
炸鳝段
材料:
主料:鳝鱼段500克,面粉50克,生粉50克,盐少许,酱油两大匙,麻油适量,味精少许,料酒1匙蕃茄酱2大匙,葱少许,糖适量,盐少许。
做法:
1.鳝段用热水洗净,盐少许,酱油两大匙,麻油适量,味精少许,料酒1匙腌1小时。
2.炒锅倒入色拉油少许,将蕃茄酱,葱,糖,盐少许加热炒匀。
3.炸油烧至8成热,将面粉与生粉拌匀,裹住鳝段投入热油中,炸成金。