淡豆豉蒸鲫鱼
材料:
淡豆豉30克，白糖30克，鲫鱼200克，料酒少许。
做法:
1．将鲫鱼洗净，去鳞及内脏，放入蒸盘内，在鲫鱼上放上淡豆豉、料酒、白糖。
2．将鱼放蒸笼内，置武火上蒸20分钟即成。
3．鲫鱼洗净后，将淡豆豉、白糖在盘内码味30分钟，这样味更美。
淡豆豉蒸鲫鱼
材料:
淡豆豉30克，白糖30克，鲫鱼200克，料酒少许。
做法:
1．将鲫鱼洗净，去鳞及内脏，放入蒸盘内，在鲫鱼上放上淡豆豉、料酒、白糖。
2．将鱼放蒸笼内，置武火上蒸20分钟即成。
3．鲫鱼洗净后，将淡豆豉、白糖在盘内码味30分钟，这样味更美。
淡豆豉瘦肉红枣汤
材料:
淡豆豉、瘦肉各50克，红枣7枚，清水9碗。
做法:
将淡豆豉、瘦肉、红枣放入水中煎6小时，剩1碗时即成。每日1次，每次1剂，可连服3个月。
淡豆豉葱豆腐汤
材料:
豆腐2～4块，淡豆豉15克，葱白15克。
做法:
先将豆腐略煎，然后加入洗净的淡豆豉，加水约两碗，煎煮至大约一碗时再加入已切成段的葱白，稍作煎煮即可。
淡豆豉为豆科一年生植物大豆成熟种子的发酵制品。味甘微苦，性平，入肺脾经。功效发汗解表，清热透疹，除烦宽中。
葱白为百合科多年生草本植物葱的白色鳞茎。味辛，性温，入肺、胃经。功效发汗解表，宣窍通阳。
豆腐为大豆制品。味甘，性凉。功效清热，利水。
淡豆豉鸡肉煲
材料:
淡豆豉25克，鸡脯肉400克，味精3克，精盐2克，白糖2克，黄酒5毫升，蒜蓉3克，酱油5毫升，鸡蛋1个，胡椒粉1克，植物油100克，洋葱丝10克，鸡油10克，淀粉10克，鸡汤100毫升。
做法:
将鸡脯肉去筋后切成4厘米长的条，放在碗中，加精盐拌匀后，加入鸡蛋清拌匀，再加干淀粉，拌至鸡肉条粘上粉浆备用。烧热锅，放油烧至七成热，投入鸡肉条，滑散至断红，倒入漏勺。原锅放回火上，留适量油，放入淡豆豉，煸炒几下后，下蒜蓉、精盐、白糖、黄酒、酱油、胡椒粉、滑油鸡条，加鸡汤烧沸，淋湿淀粉做成流芡，起锅倒入放在火上已加入鸡油、洋葱丝的热煲里，加盖，再煲半小时左右，离火，垫衬盘上桌。
淡豆豉肉丝
材料:
淡豆豉10克，猪瘦肉200壳，味精1克，淀粉15克，豆瓣酱15克，葱花5克，生姜末5克，黄酒5毫升，白糖5克，酱油10毫升，植物油、精盐、鲜汤各适量。
做法:
将猪瘦肉洗净，切成丝，放入碗内，加精盐和味精抓匀，再用淀粉上浆待用，炒锅上火，放油烧至五成热，放入肉丝滑透，捞出沥去油。锅内留底油适量，加入淡豆豉、豆瓣酱，炒出香味，再加葱花、生姜末、黄酒、白糖、酱油和鲜汤适量，放入肉丝翻炒几下，出锅即成。
淡豆豉鸡蛋饼
材料:
淡豆豉60克，鸡蛋清5个，白面、葱、姜、盐各适量。
做法:
将鸡蛋清和白面拌和做饼；淡豆豉熬浓汁，放入蛋清面饼煮熟，加入调味品即成。
淡豆豉葱白粥
材料:
淡豆豉30克、葱白5根。
做法:
取淡豆豉30克、葱白5根，加水两大碗，煎煮取汁，去药渣，入米煮粥食用。每日1次。
淡豆豉葱白炖豆腐
材料:
淡豆豉12克，葱白15克，豆腐4块（约300克）。
做法:
先将豆腐加水适量、略煮。再放入淡豆豉、葱白，煮成一大碗汤即可。
豉油清蒸鲫鱼
材料:
鲫鱼1条，香葱4根，盐1小勺，蒸鱼豉油
做法:
1、鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，两面打花刀，同用盐抹于鱼身两面，腌制十分钟，香葱切末备用。
2、蒸锅上鱼盘一起烧开，再放入鲫鱼中火蒸十分钟，将鱼盘中的水倒净。
3、将蒸鱼豉油均匀淋在鱼身上，再蒸三分钟出锅。
4、从鱼头至鱼尾撒上香葱末，炒勺上火，放适量油烧热，浇在香葱末上即可。
小诀窍
1、鲫鱼一定要选择鲜活的，如果有鱼卵可以与鱼同蒸。
2、豉油口味较重，请根据鱼的大小调整用量。
3、油一定要烧至七成以上，浇时应听到响声。
豆瓣蒸鲫鱼
材料:
鲫鱼，姜，粉，辣椒，花椒，豆瓣酱，盐，油，酱油
做法:
1.鲫鱼，用姜垫底，用盐，粉，酱油腌一下，然后蒸。
2.烧热锅，下油，下辣椒，花椒，下豆瓣酱，炒香，淋在鱼上。