枸杞蒸黑鱼
材料:
枸杞子20克,白糖30克,料酒20克,黑鱼200克,醋20克,清汤少许。
做法:
1.将黑鱼去鳞及内脏;枸杞子洗净,去杂质。
2.将黑鱼切5厘米段,拌入料酒、醋、白糖,放入蒸盆内,加少许清汤,撒上枸杞子。
3.将蒸盆置蒸笼里,用武火蒸15分钟即成。
枸杞蒸黑鱼
材料:
枸杞子20克,白糖30克,料酒20克,黑鱼200克,醋20克,清汤少许。
做法:
1.将黑鱼去鳞及内脏;枸杞子洗净,去杂质。
2.将黑鱼切5厘米段,拌入料酒、醋、白糖,放入蒸盆内,加少许清汤,撒上枸杞子。
3.将蒸盆置蒸笼里,用武火蒸15分钟即成。
小茴香大蒜蒸黑鱼
材料:
小茴香15克,大蒜30克,黑鱼1尾(300克),料酒10克,姜、葱各5克,精盐1克,酱油5克,白糖10克。
做法:
黑鱼放入蒸盆内,注入清水300毫升,加入小茴香、大蒜、料酒、姜、葱、精盐、酱油、白糖。把蒸盆置蒸笼内,用旺火蒸30分钟即成。每日1次,吃黑鱼50克。
豆豉蒸黑池
材料:
黑池鱼250克,豆豉适量,生抽适量,盐适量,姜适量,葱适量,胡椒粉适量
做法:
1.将鱼去肚洗净装盘。
2.撒上豆豉、姜丝、生抽、胡椒粉,入锅猛火蒸5分钟,再撒上葱花,淋上热油就行了。
虫草花蒸黑木耳
材料:
由于黑木耳与虫草花这两种食材的食味均稍显清、寡,所以在烹制时可加入少许鸡油。炸鸡油时,先将鸡油炸出,然后倒入拍碎的干葱和蒜头内,让鸡油的余热能够吸取两种食材的味道,切勿放入干葱和蒜头与鸡油一起炸。材料:虫草花(水发后)30克、黑木耳(水发后)300克、鸡油30毫升、干葱(拍碎)25克、蒜头(去衣拍碎)25克、蚝油少许、盐适量。
做法:
糖蒸黑木耳
材料:
黑木耳6克,糖适量。
做法:
黑木耳6克,清水泡一夜,蒸l小时后加糖适量,睡前服之。
猪胆蒸黑豆
材料:
猪胆1个。
做法:
取猪胆1个内装满黑豆,蒸熟晒干,每次吃豆20~30粒,每日2次。
清蒸黑头鱼
材料:
黑头鱼两条约600克,料酒10克,葱15克,姜10克,花生油10克,蒸鱼豉油8克
做法:
1. 黑头鱼去鳞,内脏洗净。
2. 在鱼身两面打上一字刀。
3. 把鱼放入盘中加上少许姜片,葱段,料酒放入蒸锅中。
4. 旺火蒸10分钟。
5. 蒸好的鱼取出倒出盘中的汤汁,撒上葱姜丝。
6. 浇上一勺热油。
7. 再淋上蒸鱼豉油即可。
肉泥枸杞蒸蛋羹
材料:
鸡蛋3个,枸杞适量
做法:
1.加水冲淡鸡蛋液时,不用自来水,用略温的凉开水。
2.蒸的火候很重要,不能时间太长,否则会蒸老;也不能太短,时间太短蛋羹蒸不成形。一般蒸三个鸡蛋,在大火烧开蒸锅以后,约蒸六到八分钟左右。就可以了。
枸杞蒸蛋
材料:
蛋2颗,素高汤300cc,枸杞10公克,香菇丁30公克
做法:
1.取一蒸碗,蛋加入素高汤搅拌均匀,再倒入滤网中仔细过滤后备用。
2.枸杞、香菇丁放入蛋液中搅散。
3.取一蒸锅,蒸锅水烧开,放入蒸碗盖上锅盖以中火蒸15分钟至熟即可。
枸杞蒸糕
材料:
蛋白115公克,细砂糖85公克,乳化剂4公克,盐1公克,低筋面粉140公克,奶水35公克,橄榄油10公克,枸杞80公克
做法:
1.蛋白与细砂糖先打约七分发,加入乳化剂后再打1分钟。
2.低筋面粉与盐一同过筛,加入作法1中轻轻拌匀。
3.奶水与橄榄油拌匀,取部分2面煳混合稍拌后,再倒回剩余面煳一同拌匀。
4.作法3装入模型,于表层撒上少许枸杞作装饰,移入蒸笼,以中小火蒸约20分钟即可。