六味杞地酒
材料:
枸杞子60克,熟地黄60克,何首乌60克,夜交藤30克,茯神香2克,白酒2000克。
做法:
以上前6味加工使碎,入布袋,置容器中,加入白酒,密封,经常摇动数下,浸泡14天后去渣,即成。
六味杞地酒
材料:
枸杞子60克,熟地黄60克,何首乌60克,夜交藤30克,茯神香2克,白酒2000克。
做法:
以上前6味加工使碎,入布袋,置容器中,加入白酒,密封,经常摇动数下,浸泡14天后去渣,即成。
枸杞地黄甲鱼汤
材料:
甲鱼1只,枸杞、山药各30克,女贞子、熟地黄各15克,葱、姜、料酒、盐、花椒、鸡清汤。
做法:
活甲鱼杀后,去头、内脏,入沸水中烫3—5分钟,刮去裙边黑膜,剁去爪、尾,切块备用。女贞子、熟地黄装入纱布袋内,扎紧袋口,和甲鱼块、枸杞、山药片、葱、姜一块放入蒸盆内,加料酒、盐、花椒、鸡清汤。上笼蒸1小时左右取出,去布药袋,放入味精,即可食用。
杞地鳖鱼羹
材料:
鳖鱼300克以上者l只,枸杞子、怀山药各30克,熟地黄、女贞子各15克。
做法:
将鳖鱼杀死,在腹部呈十字型剖开,去内脏,洗净,放入沙锅内,加入其他药物并水适量,用武火烧开,然后改炆火熬成烂糊即成。分顿食下。
杞地人参酒
材料:
枸杞子80克,熟地黄80克,红参15克,茯苓20克,首乌50克,好白酒1000克。
做法:
将诸药浸于酒中,封口,半月后饮用。
早、晚各服1次,每次2小杯。
杞地鳖甲汤
材料:
鳖1只,枸杞子、山药各30克,女贞子、熟地各15克。
做法:
上药加水,小火炖至鳖热透,去药,或仅去女贞子。
随意食。
枸杞地黄酒
材料:
枸杞子60克,生地黄汁60毫升,白酒1升。
做法:
(1)、将枸杞子捣烂,置于容器中,倒入白酒,密封。
(2)、不时晃动,经20日开封,加入生地黄汁,搅拌均匀,再密封。
(3)、经30日开封,过滤装瓶。
杞地沉香酒
材料:
枸杞子、熟地黄各50克,沉香5克,白酒1000克。
做法:
将上3味分别治净,放入广口大酒瓶中,倒入白酒,盖严,浸泡10~15天即成。日服3次,每次饭前服1酒杯。
参杞地黄酒
材料:
红参30克,熟地黄200克,枸杞子250克,云苓40克,何首乌100克,高梁烧酒2000克。
做法:
将上5味分别洗净,晾干,碎之,同放入酒坛中,倒入白酒,盖严,浸泡15~20天即成。日服2次,早、晚各服l酒杯,可连续服用数月至半年。
香煎牛柳配果子淇淋白兰地酒汁
材料:
牛柳360克,杂干果80克(包括黄梅干、无花果干和西梅干等),橄榄油1汤匙,蒜茸2粒,红酒100毫升,白兰地酒2汤匙,黄汁100毫升,淇淋30毫升,盐和胡椒粉适量。
做法:
(1)杂干果以酒约浸2分钟至软;牛柳以盐及胡椒粉调味。
(2)将牛柳放在平底锅中,每面约烤7分钟或至五成熟。
(3)以橄榄油炒香蒜茸和杂干果,烹入白兰地酒,煮干,再加入红酒,煮至剩下一半酒时,加入黄汁,煮至浓稠,加入淇淋,以盐及胡椒粉调味。
(4)牛柳置于碟中,淋上干果汁液,即可趁热享用。
小诀窍
选购牛柳时,最好是牛柳的中间位置,其大小厚薄均匀,在烹调时会较易掌握火候。
美酒搭配
来自DO Bierzo的“ilenus Pagos De Posada”红酒,口感丰富悠长,与牛柳菜肴非常相配。
巴戟熟地酒
材料:
巴戟天(去心)60克,熟地黄45克,枸杞子30克,制附子20克,甘菊花60克,蜀椒(去目并闭口者,炒出汁)30克,醇酒1500克。
做法:
上药共捣碎,盛于净瓶中,酒浸,封口,5日后去渣备用。
每次空腹温饮1小杯~2小杯,每日早、晚各1次。