多彩银鱼
材料:
银鱼250克,胡萝卜30克,芹菜梗30克,水发冬菇30克,冬笋30克,鸡蛋1个,调料适量。
做法:
将银鱼洗净放入碗中,加黄酒、淀粉、鸡蛋清拌匀上浆;胡萝卜、冬菇、冬笋分别洗净切丝;芹菜梗切段。炒锅内加植物油用旺火烧至六成热,放入银鱼滑散后捞出控净油;再起油锅烧热,放入葱花、姜末熘炒出香,加入胡萝卜、芹菜、冬菇、冬笋煸炒片刻,加入银鱼、清汤、精盐、味精炒匀,用水淀粉勾薄芡即成。
佐餐食用,当日吃完。
多彩银鱼
材料:
银鱼250克,胡萝卜30克,芹菜梗30克,水发冬菇30克,冬笋30克,鸡蛋1个,调料适量。
做法:
将银鱼洗净放入碗中,加黄酒、淀粉、鸡蛋清拌匀上浆;胡萝卜、冬菇、冬笋分别洗净切丝;芹菜梗切段。炒锅内加植物油用旺火烧至六成热,放入银鱼滑散后捞出控净油;再起油锅烧热,放入葱花、姜末熘炒出香,加入胡萝卜、芹菜、冬菇、冬笋煸炒片刻,加入银鱼、清汤、精盐、味精炒匀,用水淀粉勾薄芡即成。
佐餐食用,当日吃完。
五彩银芽
材料:
彩椒,韭菜,豆芽
做法:
1.就是彩椒切丝;
2.加上韭菜和豆芽菜一起快火炒几下就OK了!
五彩银牙丝
材料:
绿豆芽1斤 韭菜200克 红黄彩椒各半个 生抽1汤匙(15ml) 米醋1汤匙(15ml) 白糖1茶匙(5克) 盐1/2茶匙(3克)花椒粉1/4茶匙(1克)水淀粉2汤匙(30ml)辣椒粉1茶匙(5克)
做法:
1)绿豆芽洗净后沥干水分。韭菜去掉头部的硬皮,洗净后切成5厘米长的段。彩椒切成丝。
2)将生抽,米醋,白糖,盐,花椒粉放在一个小碗中搅拌均匀后,调入水淀粉,再搅匀备用。
3)锅中倒入油,持续用大火加热,待油7成热时,倒入绿豆芽和彩椒丝煸炒1分钟左右,看到绿豆芽变成透明色,并变软后,放入韭菜,然后马上倒入辣椒粉,翻炒几下(几秒种即可),立即倒入调好的料汁,用铲子翻炒几下,约10秒钟关火即可。
超级�嗦:
**这算是一道急火快炒的菜,因此一定要提前将料汁调好备用,否则一样样的添加,时间长了,菜都烂锅里了。
**韭菜很容易熟,在锅中不要炒到韭菜变软,否则关火再出锅装盘的过程,韭菜就塌了,不好看,也不好吃,口感烂糊糊的。
**倒完料汁,将韭菜炒十秒钟就足够了,锅和菜的余温就可以将韭菜烫熟,不必担心。
**这道菜中的花椒粉和辣椒粉是必备原料,不要偷工减料哈。
五彩银耳水果羹
材料:
银耳1把,苹果1个,香梨1个,橙子1个,草莓,猕猴桃1个,冰糖,
做法:
1.【银耳的泡发与清洗过程】
2.用手抓1把银耳,放在一个大碗内,加入可以没过银耳的清水,放在一边泡发
3.银耳泡发好后,将泡发银耳的水倒掉,重新换水,里面加入1/2汤匙生粉
4.取一根筷子,放在碗里轻轻搅动数次
5.用清水将银耳冲洗干净
6.洗净的银耳用手撕成大小合适的小片
7.【水果的准备过程】
8.苹果沾水洗一下,果皮外面抹一层食盐,用双手反复搓洗数次,用清水冲洗干净,去皮,用刀切成大小均匀的小丁块
9.香梨沾水洗一下,果皮外面抹一层食盐,用双手反复搓洗数次,用清水冲洗干净,去皮,用刀切成和苹果块一般大小均匀的小丁块
10.草莓放在一个容器里,里面撒入一点食盐和生粉,加入清水浸泡几分钟,用水冲干净,用刀切成和苹果块一般大小均匀的小丁块
11.将猕猴桃放在洗草莓的水中,浸泡几分钟,用水冲干净,剥去外皮,用刀切成和苹果块一般大小均匀的小丁块
12.橙子沾水洗一下,果皮外面抹一层食盐,用双手反复搓洗数次,用清水冲洗干净,去皮,用刀尽量切成小碎丁
13.【水果银耳羹的熬制过程】
14.汤锅内放入适量的清水,放在火上
15.将撕碎的银耳放在锅里,大火烧开
16.至有浮沫飘起时,用勺子将浮沫撇除干净
17.转中小火继续熬煮,期间不断的用勺子朝一个方向搅动几次
18.煮至银耳出胶状,汤汁浓稠时,将切好的苹果丁放入锅中
19.接着放入香梨丁
20.准备一块冰糖
21.将冰糖放入锅中,煮制约3分钟左右
22.放入切好的猕猴桃丁
23.放入切好的草莓丁
24.将切碎的橙子也一起放入锅中
25.接着煮至锅开即可关火
多彩松仁玉米
材料:
超市松仁玉米套装一袋,胡萝卜,青红椒各50g,调料:糖1小勺,盐一点点,水淀粉一大勺
做法:
1】胡萝卜,青红椒切小丁;松仁玉米套装的玉米沥干水
2】锅烧热,下松仁小火慢慢焙香取出
3】锅内少许油烧热下胡萝卜炒半分钟,下玉米粒炒1分钟
4】倒入青红椒,糖,盐,水淀粉炒1分钟
5】出锅前撒入松仁即可!
小诀窍
焙松仁的时候一定要小火慢慢焙,千万不要离开,有香味马上关火,用锅内的余温就能焙好!
多彩丁丁寿司
材料:
当当乌冬面1包,盐,烤熟白芝麻,胡椒粉,橄榄油,芹菜末,黄瓜半条,红椒半个,黄椒半个,草菇8个,豆干2片,寿司用豆皮,烤紫菜
做法:
1.将所有材料切小丁(包括乌冬面)。
2.热锅下少许橄榄油,依序放下所有小丁<豆干,草菇,红椒,黄椒,黄瓜,芹菜>快炒,少许盐和胡椒粉调味,起锅后摆下切碎芹菜叶末和撒些烤熟白芝麻装盘.(撒巴西里).热食即多彩丁丁乌冬面.喜辣味就再自加辣酱.
小诀窍
吃不完可冷食,并方便外带. 将多彩丁丁面装入寿司用豆皮,或用烤紫菜卷好,(再对切) 方便出外可带,并且同样美味. 如果有润饼皮,粉皮…等都可卷. **依个人家中冰箱的材料,有啥就炒啥!加红萝卜,花生,芫绥末也不错!
闪电多彩牛排饭
材料:
大蒜,西冷牛排2片,红彩椒1个,黄彩椒1个,大葱1支,黄瓜1条,奶油适量,盐适量,酒适量
做法:
1.热锅下奶油和蒜末爆香后,下牛排丝黑椒粒快炒后再下BBQ酱和林急汁各2汤匙.牛肉丝变色即捞起,将所有蔬菜丝倒入锅中和汤汁同炒,下酒呛锅后倒回牛排丝并加少许盐调味,装盛热饭上撒点欧芹後趁热享用咯.
多彩鲜蔬南瓜沙拉盅
材料:
日本小南瓜1个,小黄瓜,红椒半个,苦瓜,紫色包心菜,烤熟白芝麻少许,桂冠白沙拉酱少许
做法:
1.将蒸熟的南瓜取出,再刻出自己喜爱的样子.用冰勺挖出所有的南瓜泥.
2.将南瓜泥和沙拉酱搅拌调匀,先倒1/3的量回南瓜马车内.1/3和所有食材,(刻花下的南瓜也切小块)拌下
3.最后再将1/3放在顶端并撒上点烤熟白芝麻即可.
多彩凉拌海带丝
材料:
干海带丝50克,胡萝卜1根,黄瓜1根,香菜1把,生抽两汤匙,醋1汤匙,蒜5瓣,糖小半勺,老干妈豆豉1汤匙,香油1汤匙
做法:
1.干海带丝漂洗至水清澈,冷水泡发半小时以上。
2.黄瓜、胡萝卜切细丝、香菜略切碎、蒜压成蓉。
3.锅内水煮开后,放入1勺盐,再将海带丝放入,灼一分钟至水重开, 关火捞出控干水份待凉。
4.将所有材料混后拌匀即可。
小诀窍
1、家里只有法国香菜了,我将就用上了。感觉还是中国香菜凉拌更好吃。 2、照片里我用的是一整包(50克)的海带丝,泡出来真是不少。两人吃的话泡一半足够了。 3、海带灼的时间不要过长,否则软塌塌的没嚼头。
多彩赏心茶点
材料:
冰皮粉200克,牛奶(或水)160毫升,糖适量,可可粉,绿茶粉,黄心番薯,紫心番薯,椰蓉,冰皮粉,粉红色果真粉
做法:
1.把砂糖放入热牛奶融化,把少许糯米粉或面粉放入微波炉高火加热1.5分钟,作为熟的干粉,待用。
2.把热牛奶加入冰皮粉,搅拌成无颗粒粉糊,然后放入容器,在锅中隔水中火蒸15分钟。蒸的时候要不时搅拌粉糊,让它全面里外都熟透才行。
3.在粉糊正在蒸熟的同时,我们可以把已经预先煮熟的番薯剥皮捣烂,加入椰蓉搅拌均匀,成为馅料。
4.熟粉团从锅中拿出后趁热加入一粒牛油,然后把牛油和粉团充分揉合均匀。
5.熟粉团趁热分开4份,分别加入可可粉、绿茶粉和粉红色果珍饮料粉,揉成有颜色的粉团。
6.因为冰皮粉比较有弹性,容易回弹,所以要放入保鲜袋里面研展成皮,皮要推成中间比较厚,周边比较薄。
7.把黄心番薯肉包裹在紫色番薯肉里面,再用皮包好,捏好收口,成为一个圆团。注意馅料不能放太多以致包不住。
8.把圆团先均匀沾一些熟糯米粉,再放入模具,放在平稳的桌面上,压实。然后轻轻拍打模具,小心取出压好的月饼。