麦地水鱼
材料:
水鱼（甲鱼）500克左右，麦冬、熟地各10克，黄酒、盐、姜、葱各适量。
做法:
甲鱼宰杀去内脏洗净，放入盘内，加麦冬、熟地及各调料，上笼清蒸至烂熟即成。
吃甲鱼喝汤。
麦地水鱼
材料:
水鱼（甲鱼）500克左右，麦冬、熟地各10克，黄酒、盐、姜、葱各适量。
做法:
甲鱼宰杀去内脏洗净，放入盘内，加麦冬、熟地及各调料，上笼清蒸至烂熟即成。
吃甲鱼喝汤。
麦地粳米粥
材料:
麦冬30克，生地30克，生姜10克，粳米50-100克。
做法:
（1）、将麦冬、生地洗净，放入锅内，加清水适量煎煮，去渣取汁。
（2）、将粳米淘洗干净，与生姜同放入锅中煮粥，粥成时，加入麦冬生地汁，调匀即成。
（3）、粥粘稠，略有中药味。
丹皮甲鱼生地水
材料:
丹皮12克，甲鱼50克，生地30克。
做法:
水煎服，每天1剂，连服8～10剂。
白兰地水果蛋糕
材料:
1. 无盐牛油/butter 230克， 刚好两条，先要放回室温！刚从冰箱拿出来的不行哈。
做法:
1.头一晚，将蔓越干，芒果干，葡萄干，用白兰地酒泡起来。
2.将无盐牛油和糖放一起，用打蛋器，高速打。打发到绒毛状。
3.把蛋和橙汁混合好，然后分4次慢慢加入打发的牛油里。
4.将过了筛的低筋面粉拌入。
5.然后拌入泡好的水果干和白兰地酒。
6.入350度的烤30-40分钟，直到用牙签插入，提起来没稀糊糊粘上面。当然啦，你家的烤箱要很高级，最好用面火160C，和底火130C来烤。我家的烤箱没那么高级，就350度来烤了。
注：我用的如图的烤盒，我烤了大约1小时呢，书上说的30-40分钟不够。
白兰地水果蛋糕
材料:
1. 无盐牛油/butter 230克, 刚好两条，先要放回室温！刚从冰箱拿出来的不行哈。
做法:
1.头一晚，将蔓越干，芒果干，葡萄干，用白兰地酒泡起来。
2.将无盐牛油和糖放一起，用打蛋器，高速打。打发到绒毛状。
3.把蛋和橙汁混合好，然后分4次慢慢加入打发的牛油里。
4.将过了筛的低筋面粉拌入。
5.然后拌入泡好的水果干和白兰地酒。
6.入350度的烤30-40分钟，直到用牙签插入，提起来没稀糊糊粘上面。当然啦，你家的烤箱要很高级，最好用面火160C,和底火130C来烤。我家的烤箱没那么高级，就350度来烤了。
淡水鱼丸
材料:
鱼背肉2块，淀粉20克，蛋清2个，料酒10毫升，盐3克
做法:
1.鱼剖杀洗净，取下背部两块肉，用清水洗净血水，顺纤维刮肉摘出鱼刺
2.将鱼肉放进料理机里绞成鱼泥
3.往鱼茸内加等量的水，顺着一个方向搅匀，打至有粘性上劲为止
4.加精盐、料酒、蛋清、淀粉、搅匀；烧开水，把鱼茸捏成丸子下锅煮，加入精盐、将鱼丸煮熟撒上香菜即成。
清蒸白水鱼
材料:
白水鱼，葱姜，料酒，盐，鸡精，生抽，麻油
做法:
1.鱼掏内脏洗净，在鱼身上划痕，加料酒、盐、鸡精、葱姜腌制15分钟。
2.上锅蒸8分钟。
3.取出后淋上少许生抽和麻油即可。
淡水鱼丸
材料:
精盐，料酒，蛋清，淀粉，鱼
做法:
1.鱼剖杀洗净，取下背部两块肉，用清水洗净血水，顺纤维刮肉摘出鱼刺
2.将鱼肉放进料理机里绞成鱼泥
3.往鱼茸内加等量的水，顺着一个方向搅匀，打至有粘性上劲为止
4.加精盐、料酒、蛋清、淀粉、搅匀；烧开水，把鱼茸捏成丸子下锅煮，加入精盐、将鱼丸煮熟撒上香菜即成。
淡水鱼丸
材料:
基础鱼浆600公克，冰冻过的肉燥150公克，蛋清少许
做法:
1.将冰冻过的肉燥用刀子切割成约1.5X1.5公分的小方块状备用。
2.大姆指沾上少许的蛋清后，拿起适量的鱼浆捏出长条椭圆形状的丸子后，再用大姆指在中间部分压出一凹陷状。
3.将作法1的小肉燥块填入作法2的凹陷处。
4.再用姆指慢慢利用周围的鱼浆，将凹陷处封平并整型成椭圆形状，即为生丸子。
5.取一锅，在锅中放入约7分满的水，以中火将水煮开后，将作法4的生丸子放入锅中煮熟后捞出即可。
水鱼火锅
材料:
主料：甲鱼1只，大白菜，冬瓜，白萝卜各100克。精制油10克，味精10克，鸡精20克，葱5克，姜5克，胡椒粉5克，料酒20克，大枣10粒，枸杞子20粒，白开水3000克。
做法:
1、姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝。
2、甲鱼宰杀去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起待用。
3、大白菜、冬瓜、白萝卜切成5厘米长，5毫米厚的片，装入火锅盆，加姜葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉、料酒掺白开水、放甲鱼，淋上精制油上台即可。