党参菊花鱼片
材料:
党参10g,鲜菊花30g,鲩鱼肉100g,姜5g,葱10g,盐5g,素油50g。
做法:
(1)、把党参润透切片,鲜菊花洗净,去杂质,撕成花瓣;鲩鱼去刺,切薄片;姜切丝,葱切段;
(2)、素油放在烧热的锅内,烧至六成热时,加入葱、姜爆香,随即下入鱼片、盐、菊花、党参,炒熟即可食用。
每日1次,佐餐食用。
党参菊花鱼片
材料:
党参10g,鲜菊花30g,鲩鱼肉100g,姜5g,葱10g,盐5g,素油50g。
做法:
(1)、把党参润透切片,鲜菊花洗净,去杂质,撕成花瓣;鲩鱼去刺,切薄片;姜切丝,葱切段;
(2)、素油放在烧热的锅内,烧至六成热时,加入葱、姜爆香,随即下入鱼片、盐、菊花、党参,炒熟即可食用。
每日1次,佐餐食用。
党参菊花烧鱼片
材料:
党参10克,鲩鱼肉100克,葱10克,素油50克,鲜菊花30克,姜5克,盐3克。
做法:
(1)、把党参润透切片;鲜菊花洗净,去杂质,撕成花瓣;鲩鱼肉去刺,切成薄片;姜切丝,葱切段。
(2)、把炒锅置武火上烧热,放入素油,烧六成热时加入葱、姜爆香,随即下入鲩鱼片、党参、盐、鲜菊花,炒至断生起锅即成。
(3)、将菊花洗净,用清水漂2小时,捞起沥干水分再用,可除去苦涩味。
人参菊花炒鱼片
材料:
人参20克,菊花(鲜品)50克,鲩鱼1尾(500克),料酒10克,芹菜100克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、人参浸透,切薄片;菊花撕下花瓣,用水浸漂半小时,捞起,沥干水分;鲩鱼宰杀后去鳞、鳃及内肠,去骨,洗净,切薄片;姜切片,葱切段;芹菜去叶,切3厘米长的段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,加入鱼片、料酒、菊花、人参、芹菜、盐、鸡精炒熟即成。
人参菊花炒鸡片
材料:
人参15克,菊花(鲜品)100克,鸡脯肉250克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将人参浸透,切片,菊花撕成瓣状,用水泡半小时捞起,沥干水分;鸡胸脯肉洗净,切3厘米见方的薄片;姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,加入姜葱爆香,下鸡片、料酒,炒变色,再下入人参、菊花、盐、鸡精稍炒即成。
人参菊花炒驴肉
材料:
人参15克,菊花(鲜品)100克,驴肉300克,料酒10克,西兰花100克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将人参浸透,切薄片,菊花撕成瓣状,用清水漂起;驴肉切薄片;西兰花撕成小朵;姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,加入驴肉、料酒,炒变色,再加入菊花、西兰花、人参、盐、鸡精炒熟即成。
菊花鱼片粥
材料:
鲈鱼,胡椒,生粉,香油,姜片,菊花,盐,香菜
做法:
1.鲈鱼一条起肉.鱼肉用生抽胡椒.香油和生粉腌着.
2.鱼头鱼骨放姜片先煎一会再下水煮到汤白.去渣不要.
3.鱼汤和米一起煲成粥.粥差不多好时把菊花撕碎放下(十几朵就好),再放鱼肉调入盐下点香菜碎关火.
菊花鱼片
材料:
菊花30克,鲜鱼肉150克,调味品适量。
做法:
鱼肉洗净切片,菊花择净。锅中放植物油适量烧至七成热后,下鱼片滑散,炒至将熟时下菊花及调味品,炒熟即成。每日1剂。
泰汁菊花鱼
材料:
主料:桂鱼1条
做法:
1、把洗干净的桂鱼去骨留肉,然后把桂鱼肉进行改刀,切菊花花刀。菊花花刀的切法是先把鱼肉横片四刀,片的时候要注意前三刀不要切断鱼皮,第四刀的时候再把鱼皮切断,就这样把剩下的鱼肉全部片下,片完后再进行下一步。
2、把片好的鱼肉竖着切成丝,但是不要切断。切好后放入盐和味精适量,腌5分钟入味。
3、入好味后,打入鸡蛋搅匀,然后再放入干淀粉中裹上淀粉一层,裹好待用。
4、下面开始调汁,把鸡酱适量倒入容器中,再放入蕃茄酱、盐、糖、白醋,和入水淀粉搅匀。
5、都准备好后就开始上火了,待锅里的油七八成热后,放入裹好淀粉的鱼肉,炸鱼肉的时候要注意,先用筷子夹住鱼肉然后放到锅里,此时不要松筷子,待鱼肉炸得膨胀起来后,再松筷子,这样鱼肉会炸得更开。当鱼肉炸至金黄色的时候,捞出。
6、下面把葱花、蒜茸放入油锅内,爆香后放入调好的汁,熬煮片刻。
7、最后把汁浇在炸好的鱼肉上就可以了。泰汁菊花鱼制作完成了。
菊花鱼
材料:
主料:桂鱼(或草鱼)l条约500克,猪肥膘肉50克,水发冬菇6朵,熟笋12克,熟火腿10克,鸡蛋约2只,小葱段适量,上汤约l杯,绍酒2茶匙,香菜,姜片,生粉各适量。
做法:
①将桂鱼剖好,去鳞、腮,洗净,先剁下头、尾,再剔取鱼身净肉,同肥膘肉、冬菇、笋子一起切成绿豆大的丁,放在碗内,再加上鸡蛋清(蛋黄另用)、生粉、味精、盐拌匀后,做成直径3.3厘米、1厘米厚的中间微凹的摼栈ㄐ斡闩邤,放在碟里(碟里先抹上油)。
②将火腿切成茸洒在鱼胚周围,鸡蛋黄蒸熟塌碎,放在撚闩邤中心做花蕊。
③将鱼头、尾放滚水中烫过,放在碗里,加绍酒、味精、盐、葱、姜、上汤和撚闩邤一起放锅内蒸20分钟左右,取出,拣去葱不用。
④取长腰碟一只,将鱼头、尾摆在碟头,中间用摼栈ㄐ斡闩邤排成鱼身,周围镶以香菜,把蒸鱼的汤汁滤入炒锅煮滚,用生粉水勾芡,浇在鱼上面即可。
龙井菊花鱼
材料:
主料:草鱼400克,
做法:
1.将草鱼宰杀洗净,去鳞、内脏洗净;
2.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;
3.将龙井茶叶放入水内泡出茶水后,将茶叶捞出,取茶水留用;
4.将草鱼肉改刀成菊花形块,加入姜葱汁、精盐、料酒、胡椒粉、湿淀粉拌匀腌入味;
5.放入开水锅内氽熟,捞出控水;
6.炒锅注油烧热,倒入高汤烧开,加入精盐,放入氽好的菊花鱼、龙井茶水烧开即可。
小诀窍
食物相克:
龙井:人参、西洋参不宜和茶一起食用。