远志茯苓蒸鹌鹑蛋
材料:
远志20克,鹌鹑蛋20个,葱10克,盐3克,鸡精2克,鸡油30克。
做法:
1、将远志用水100克煮25分钟,过滤,去渣,留药液,备用。
2、将葱洗净,切成花;鸽蛋打入碗中,加入葱花、盐、鸡精、远志药液、水少许、鸡油,搅均匀。
3、将鸽蛋蒸碗置武火大气蒸笼内蒸9分钟即成。
远志茯苓蒸鹌鹑蛋
材料:
远志20克,鹌鹑蛋20个,葱10克,盐3克,鸡精2克,鸡油30克。
做法:
1、将远志用水100克煮25分钟,过滤,去渣,留药液,备用。
2、将葱洗净,切成花;鸽蛋打入碗中,加入葱花、盐、鸡精、远志药液、水少许、鸡油,搅均匀。
3、将鸽蛋蒸碗置武火大气蒸笼内蒸9分钟即成。
党参茯苓蒸鹌鹑
材料:
党参25克,茯苓25克,鹌鹑250克,香菇30克,火腿肠50克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,鸡油25克。
做法:
1、将鹌鹑宰杀后,去毛桩、内脏及爪;党参洗净,切3厘米长的段;茯苓浸透,切丁;香菇洗净,切薄片;火腿肠切薄片,姜切片,葱切段。
2、将党参、茯苓、香菇、鹌鹑、火腿肠、姜、葱、料酒、盐、鸡精、鸡油同放蒸盆内,置武火大气蒸笼内蒸35分钟即成。
远志枸杞蒸鹌鹑
材料:
远志20克,枸杞20克,鹌鹑250克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,白糖5克,酱油10克,芝麻油25克。
做法:
1、远志用100克水煮25分钟,过滤,去渣,留药液备用,枸杞洗净,去杂质。
2、将鹌鹑宰杀后,去毛桩、内脏及爪,每只鹌鹑切成4块,用盐、鸡精、姜、葱、白糖、料酒、酱油搅拌均匀,放置30分钟。
3、将鹌鹑放入蒸盆内,在上面放入枸杞、远志药液,在武火大气蒸笼内蒸8分钟即成。
远志黄芪蒸鹌鹑
材料:
远志20克,黄芪20克,鹌鹑250克,料酒10克,酱油10克,白糖5克,姜5克,葱10克,盐2克,鸡精2克,芝麻油25克。
做法:
1、将远志用100克水煎煮25分钟,过滤,去渣,留药液备用。
2、黄芪浸软,切薄片;鹌鹑宰杀后去毛桩、内脏及爪,每只切成4块;姜切片,葱切段。
3、将远志药液、鹌鹑、料酒、黄芪、姜、葱、盐、鸡精、白糖、酱油同放蒸杯内,加上汤800克,置武火大气蒸笼内蒸15分钟后淋上芝麻油即成。
团圆虾皮蒸鹌鹑蛋
材料:
鹌鹑蛋若干,咸虾皮适量
做法:
1.把虾皮放在小瓷勺里。
2.每个勺里打上一个鹌鹑蛋。
3.上锅蒸五分钟即可。
人参蒸鹌鹑蛋
材料:
鹌鹑蛋8个,人参3克,枸杞8克,蜂蜜15克,味精1克,鲜汤适量。
做法:
将人参烘干研成粉末。枸杞洗净。鹌鹑蛋打入蒸碗内,加入鲜汤,用竹筷搅散,再加入人参末、味精、蜂蜜搅匀,撒上枸杞,置蒸锅中,用中火沸水蒸约10分钟即成。
西洋参枸杞蒸鹌鹑蛋
材料:
西洋参10克,枸杞20克,鹌鹑蛋15个,盐3克,鸡精3克,葱5克,鸡油30克。
做法:
1、将西洋参浸透,切片;枸杞洗净,去果柄、杂质;鹌鹑宰杀后,去毛桩、内脏及爪;姜切片,葱切段。
2、将西洋参、枸杞、鹌鹑、姜、葱、料酒、盐、鸡油、鸡精同放蒸杯内,加水1500克,置武火大气蒸笼内,蒸15分钟即成。
清蒸鹌鹑蛋
材料:
鹌鹑蛋6个,青瓜粒少量,红萝卜粒少量,三文治火腿粒少量
做法:
1.青瓜粒、胡萝卜粒、三文治火腿粒用蚝油拌匀
2.在汤匙上刷一层薄油,方便脱模
3.把拌匀的青瓜粒、胡萝卜粒、三文治火腿粒装进汤匙里,中间稍留空一点
4.把鹌鹑蛋磕开,倒进汤匙中间
5.用一个平整的碟子装好,煮饭的时候放蒸笼里蒸熟
6.用牙签沿汤匙边划一圈,就可以轻易把鹌鹑蛋取下
泽泻茯苓蒸鸡
材料:
母鸡1只,泽泻、茯苓各60克,。
做法:
取母鸡杀后去毛及内脏,洗净;将泽泻、茯苓各60克,洗净,与黄酒2匙同放入鸡腹内,再将鸡放盆中,置笼内,旺火蒸3—4小时,去茯苓、泽泻即可食用。每次食100—150克,每日l—2次。
茯苓蒸饺
材料:
茯苓600克,面粉500克,白糖、桂花各适量。
做法:
将茯苓研成粉末,放入碗内,加入白糖、桂花,搅拌均匀,即成为馅料。面粉加沸水烫面,拌匀和成面团,放在案板上摊开,冷却,揉匀揉透,饧面10分钟后,揉搓成长条,揪成小面剂,压扁,擀成中间稍厚的圆形面皮。将馅料放入面皮里,包捏成饺子生坯。笼里铺好湿笼布,将生坯摆在笼布上,大火蒸熟即成。