紫菜鸡蛋莲草汤
材料:
鸡蛋1个,紫菜少许,旱莲草嫩芽10棵,调料少许。
做法:
紫菜撕成小块,旱莲草嫩芽摘洗干净,切段。水烧沸,放入紫菜,再沸时,磕入鸡蛋,放入旱莲草嫩芽烧沸,加入盐、味精等调味即可。
隔日服1次。
紫菜鸡蛋莲草汤
材料:
鸡蛋1个,紫菜少许,旱莲草嫩芽10棵,调料少许。
做法:
紫菜撕成小块,旱莲草嫩芽摘洗干净,切段。水烧沸,放入紫菜,再沸时,磕入鸡蛋,放入旱莲草嫩芽烧沸,加入盐、味精等调味即可。
隔日服1次。
玉竹旱莲草汤
材料:
玉竹15克,食醋适量,旱莲草9克。
做法:
将玉竹、旱莲草煎水,加醋后服用,每天1剂,连服数剂。
银耳紫珠莲草汤
材料:
银耳12克,紫珠草9克,旱莲草9克,白糖适量。
做法:
将银耳洗净,切小块。洗净紫珠草、旱莲草,放入沙锅中,加清水适量,煎30~40分钟,去药渣取汤,加入银耳、白糖,将银耳煮熟即可。饮汤吃银耳,每天1次。
鸡蛋莲子汤
材料:
莲子100克,鸡蛋2个,盐少许。
做法:
莲子用热水浸泡,去皮及尖,放在锅内,加水煮熟,将鸡蛋壳敲碎,蛋黄及清倒入锅内,再煮10分钟即可。
西米窝蛋莲子汤
材料:
食材:鸡蛋4只,莲子100g,西米50g,牛奶500ml,老姜2片
做法:
1、西米用流动水轻轻冲洗干净,注意不需用力搓洗。莲子洗净备用。
2、大火烧开煮锅中的水,放入西米并搅拌,防止西米粘底,待水再次沸腾,调成中小火加盖煮10分钟,然后关火,继续闷15分钟。
3、用滤网滤出已呈透明状的西米,放入冷开水中过凉,并用冷开水浸泡。
4、莲子放入沙锅,加入姜片和1.5升冷水,大火煮至沸腾,然后调成小火加盖焖煮1.5小时至莲子软烂。
5、捞出姜片,加入冰糖和牛奶煮开,逐个打入鸡蛋,煮3分钟后关火,加入西米搅拌均匀即可上桌。
咸蛋莲藕肉丸
材料:
猪绞肉200克,莲藕(约200克)1小节,生咸蛋1个,蒜1粒,姜5克,酱油1大匙,米酒1大匙,白胡椒粉适量,香油适量,绿豆芽适量
做法:
1.将莲藕去皮洗净,切成小丁粒。将姜、蒜去皮,洗净切末备用
2.将咸蛋打开,去壳,将蛋黄与蛋白分开,蛋黄用保鲜膜包好,轻轻压扁后切成15-16等分
3.将酱油、米酒、白胡椒粉、姜末、蒜末及2大匙的咸蛋白加入猪绞肉中搅拌均匀
4.待猪绞肉与调料拌匀至产生粘性时,加入香油与莲藕粒,再次搅拌匀
5.将作法4的肉馅揉成15-16个丸子,用手在表面轻轻地压紧
6.将整好的肉丸子放入盘中,再将小蛋黄放于肉丸上方
7.取一蒸锅,将肉丸放入水滚的蒸锅里,盖上锅盖以大火蒸15分钟
8.将熟透的肉丸取出,盛入盘中,放上一棵绿豆芽作点缀
椰汁窝蛋莲子红豆双皮奶
材料:
鸡蛋1个,牛奶60ml ,椰汁 20ml ,白砂糖2勺(或用炼奶),红豆一小把,湘莲若干,冰糖30克(一碗的分量)
做法:
1、把椰汁和牛奶混合,搅拌均匀,中火煮滚,迅速倒入碗里(这一步很关键)
2、静置碗中椰奶,等表面形成奶皮。
3、把蛋清过滤出来,加入白砂糖(炼奶)搅拌均匀。
4、等奶皮形成后,用刀划破一个小口,把椰奶从小口倒进步骤(3)的蛋清里,碗底留点椰奶支撑奶皮,这时候可以喝一点,不够甜的话再加糖。
5、把椰奶和蛋清搅拌均匀,重新从小口沿碗边倒进碗里,让奶皮浮上来(最好用勺子)
6、蒙上保鲜膜,隔水中火蒸15分钟,关火焖5分钟,取出来放上蛋黄。
7、再放进冰箱,冷了就凝固了。
8、莲子红豆提前3小时浸泡,滚水下锅,煮一个小时。如果还硬就再煮,否则就放糖,糖溶化了就好了。
9、捞上来加进碗里,继续放冰箱,想什么时候吃就什么时候吃。
小诀窍
诀窍:蒸的时候,蒙上保鲜膜保证不会蒸老。
紫菜鸡蛋汤
材料:
主料:鸡蛋100克,干紫菜30克,
做法:
1.鸡蛋磕入碗中,充分打匀;
2.汤锅置火上,倒入1000克清水,煮开后将鸡蛋均匀地倒入锅内;
3.开锅放入紫菜煮片刻,加入适量盐、味精,淋香油,撒香葱即可盛出。
小诀窍
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
瘦肉紫菜鸡蛋汤
材料:
紫菜20克,猪瘦肉50克,鸡蛋2个,精盐、味精、葱花、鲜汤、香油各适量,胡椒粉少许。
做法:
(l)、将紫菜用水泡发,洗去泥沙;猪瘦肉洗净,切成细丝,用开水烫一下;鸡蛋搅成蛋液。
(2)、锅置火上,放入鲜汤烧开,下肉丝烧开,倒入鸡蛋液,加入紫菜丝、精盐、葱花、味精、香油烧沸,撒上胡椒粉即成。
(3)、汤色泽艳丽,味清淡适口。
紫菜鸡蛋汤
材料:
紫菜20克,鸡蛋2个,菜心、水发海米、芝麻碘盐、料酒、鸡精、湿淀粉、香油、清汤各适量。
做法:
将紫菜拣净杂质,撕碎。勺内加入清汤、海米、芝麻碘盐、料酒、鸡精,烧开后撇去浮沫,下入紫菜、菜心,烧开后,用湿淀粉勾芡,甩上打好的鸡蛋,淋香油,出勺装入大碗中。
烧升后要撇去浮沫。