木耳黄鱼
材料:
水发黑木耳100克,黄鱼1条(约500克),鸡蛋清1个,鲜汤500克,白糖,香糟酒,精盐,味精,湿淀粉,植物油,鸡油各适量。
做法:
将黑木耳去根蒂,洗净,沥干水。黄鱼刮去鳞,除去鳃和内脏,用刀剖开,剔去头脊骨,拆成两扇鱼片,然后再片成带皮斜刀鱼肉片,用清水漂洗干净,沥干水分,放入碗内。放鸡蛋清,精盐,湿淀粉上浆备用。炒锅上大火,放油烧至六成热,逐块投入鱼片,改用小火炸约1分钟取出,倒入漏勺,沥干油,在锅内加鲜汤,白糖,精盐,味精,放鱼片,黑水耳,烧沸后撇去浮沫,改用小火炖入味。加香糟酒,再沸后用湿淀粉勾成流芡,浇适量鸡油,出锅装盘即成。
木耳黄鱼
材料:
水发黑木耳100克,黄鱼1条(约500克),鸡蛋清1个,鲜汤500克,白糖,香糟酒,精盐,味精,湿淀粉,植物油,鸡油各适量。
做法:
将黑木耳去根蒂,洗净,沥干水。黄鱼刮去鳞,除去鳃和内脏,用刀剖开,剔去头脊骨,拆成两扇鱼片,然后再片成带皮斜刀鱼肉片,用清水漂洗干净,沥干水分,放入碗内。放鸡蛋清,精盐,湿淀粉上浆备用。炒锅上大火,放油烧至六成热,逐块投入鱼片,改用小火炸约1分钟取出,倒入漏勺,沥干油,在锅内加鲜汤,白糖,精盐,味精,放鱼片,黑水耳,烧沸后撇去浮沫,改用小火炖入味。加香糟酒,再沸后用湿淀粉勾成流芡,浇适量鸡油,出锅装盘即成。
木耳黄花菜咖喱炒饭
材料:
米饭,木耳,黄花菜,玉米粒,大蒜,咖喱粉,生抽,白砂糖,盐,葱,麻油,胡椒
做法:
1.- 木耳,黄花菜泡发后,木耳切碎(也不要太碎),黄花菜切小段。玉米粒也是需要滴~另外大蒜切丁啊
2.- 热锅倒入油,放大蒜丁煸炒一下,放木耳翻炒,然后放入黄花菜,玉米粒翻炒,炒得差不多的时候把饭倒进来
3.- 放生抽少许,咖喱粉,糖少许,盐,胡椒翻炒,出锅前放小葱段翻炒一下,淋一点麻油
4.- 挤一些番茄酱配着吃,味道很好
黑木耳黄瓜炒鱼片
材料:
鱼肉200克,黄瓜2条,黑木耳20克,蒜末,姜末适量,调味料:盐10克,糖2克,胡椒粉少许,鸡粉2克,料酒10ML,生粉少许,香油少许,油适量
做法:
1.1.鱼肉切厚片,用盐,胡椒粉,糖,酒料和姜末均匀,腌15分钟;
2.2.黑木耳用清水发泡,去杂洗干净,撕成小片;黄瓜洗净,去头去尾,切片;
3.3.锅里放油,烧热,下鱼片,轻轻炒至半熟,捞出,备用;
4.4.锅里重新放油,烧热,放入蒜末爆香,放入黄瓜,木耳炒均匀;
5.5.加清水少许,调入盐,鸡粉,翻炒均匀至材料熟软入味,再加入做法3.的鱼肉,炒均匀,洒料酒,用生粉水勾芡,最后淋入香油,即可。
小诀窍
1.鱼肉切片,不要切得太薄;因为切得太薄炒的时候,容易炒碎; 2.炒鱼肉要轻轻炒,防止炒碎;
木耳黄花瘦肉汤
材料:
黑木耳20克,猪瘦肉60克,姜15克,黄花菜150克,葱20克,盐少许。
做法:
1.将黄花菜、黑木耳用温水发透,洗净,去杂质、泥沙;猪瘦肉洗净,切片;葱切段,姜切片。
2.将上述原料加入锅内,加水适量,先用武火烧开,再用文火煮30分钟,加盐即成。
3.黑木耳用温水泡发,易软化,烹制后更可口。
木耳黄花汤
材料:
黑木耳15克,黄花菜50克,冰糖30克。
做法:
1.将黑木耳、黄花菜用水发透,去泥沙、根蒂及杂质,沥干水分;冰糖打碎成屑。
2.将黑木耳、黄花菜、冰糖屑放入锅内,加水2000毫升,用武火烧沸,再用文火炖熬1小时即成。
3.黑木耳浸泡后去蒂头,黄花菜去蒂把,烹饪出来的菜品才美味可口。
木耳黄花菜汤
材料:
白木耳30克,黄花菜30克。
做法:
水煎成1碗.每日1次。
木耳黄花菜
材料:
木耳30克,黄花菜100克,精盐,味精,植物油,鲜汤,湿淀粉各适量。
做法:
将木耳去杂,泡发,洗净,撕成小片。将黄花菜去杂,泡发,多次洗净。油锅烧热,放入木耳,黄花菜煸炒,加入鲜汤,精盐,味精,烧至熟而入味,用湿淀粉勾芡,出锅即成。
木耳黄瓜
材料:
黄瓜500克,水发木耳50克,精盐、酱油、味精、白糖各适量。
做法:
(1)、将黄瓜去把蒂,洗净,切为2厘米厚的圆片,撒上精盐腌10分钟左右,挤去水分放在盘中;将酱油内加白糖、味精调匀,备用。
(2)将水发木耳去杂洗净,挤干水分撕成小片放入黄瓜盘内,食用时倒入酱油、味精、白糖调成的调料拌匀即成。
公英木耳黄花汤
材料:
黄花菜50克,木耳20克,蒲公英20克,粳米50克,白糖适量。
做法:
将木耳、黄花菜、蒲公英洗净、切碎,与粳米、白糖共入锅内,加水适量,煮成稀粥即可。
木耳黄瓜炒鸡蛋
材料:
主料
做法:
1.将木耳泡发洗净
黄瓜切成丁
鸡蛋打成蛋液
2. 葱切成末
准备好酱油,生抽,盐,白糖
3. 用橄榄油来煎鸡蛋皮
炒木耳,黄瓜
4. 在锅里加一菜勺橄榄油,油烧热后,把蛋液倒入铺匀煎炸,直至煎成鸡蛋皮
5. 把鸡蛋皮切碎,取出
6. 在锅里倒一点点橄榄油,油变热之后,倒入木耳翻炒1分钟
7. 加入黄瓜丁,翻炒1分钟
8. 倒入鸡蛋皮碎翻炒,加盐,生抽,酱油,葱花;直至木耳,黄瓜都炒熟
小贴士
用生抽代替酱油调味,酱油颜色太深会使黄瓜鸡蛋的颜色深,影响这道菜的外观
QQ:472727692 注明:王太私房菜