炝茭白
材料:
净茭白250克，麻油10克，味精1克，精盐2克，花椒油适量。
做法:
将茭白洗净，切成滚刀片，用开水烫一下捞出控净水分，晾凉。将茭白放入碗内，加入麻油，味精，花椒油，精盐，拌匀装盘即成。
海米炝茭白
材料:
茭白300克，海米25克，麻油20克，精盐1克，味精0.5克。
做法:
将茭白剥去老皮，洗净后切成骨牌片，再放入沸水锅中焯一下，捞出晾凉，撒上精盐，味精稍腌。海米用开水泡发，去除泥沙后的汁液留用。锅中加麻油烧热，投入海米炸出香味，烹入适量泡海米的汤汁，晾凉后浇在茭白片上即成。
炝茭白
材料:
净茭白250克，麻油10克，味精1克，精盐2克，花椒油适量。
做法:
将茭白洗净，切成滚刀片，用开水烫一下捞出控净水分，晾凉。将茭白放入碗内，加入麻油，味精，花椒油，精盐，拌匀装盘即成。
虾子炝茭白
材料:
茭白400克，虾子10克，芝麻碘盐15克，酱油少许，清汤25克，绍酒15克，鸡精少许，花椒油10克。
做法:
（1）、将茭白削去外皮，切成长1.2厘米、宽1厘米、厚0.1厘米的菱形片，用沸水汆过，放入碗内。
（2）、炒勺放在中火上，加入花椒油，烧至四成热时，放入洗净的虾子稍煸，随即倒入碗内，再加入芝麻碘盐、酱油、清汤、绍酒、鸡精对炝汁，浇在茭白上调拌均匀，盛入盘内即成。
烫茭白时不要烫过，但又要烫熟；煸虾子时不要煸过。
油炝茭瓜
材料:
主料：西葫芦1000克
做法:
1. 茭瓜（西葫芦）剥去外皮削去内瓤，用刀滚切成三角块，下入开水锅内氽一下，即捞出装盘；
2. 将香油烧沸，下入花椒子，炸出香味后捞出不要；
3. 然后下入茭瓜，再放入上列调料稍焖，收汁后取出晾凉；
4. 食用时，装入盘内，淋上香油即成。
茭白肉丝
材料:
肉丝200克，茭白200克，胡萝卜100克，葱20克，姜20克
做法:
1.将猪肉顺切成丝用料酒，少许盐，一点水淀粉拌匀腌制10分钟。茭白剥去皮去根，切成细丝。
2.胡萝卜也切成丝，我这里是为了好看，没有胡萝卜也可以。
3.锅烧热，放油。油五成热的时候，放点葱末，姜末，小干辣椒爆香一下，然后倒入肉丝，加料酒和盐煸炒断生。
4.锅中放少许底油，油热倒入茭白和胡萝卜大火加盐煸炒。觉得比较干的话，可以少加点水的。
5.倒入肉丝混炒一下，加点鸡精就可以起锅了，也蛮简单的菜。
油闷茭白
材料:
茭白，老抽，盐，鸡精，糖
做法:
1.茭白去衣洗净，切成小块，控干水。
2.入油锅煸炒，加老抽，盐，多一点糖。
3.关锅盖闷一会，加鸡精翻炒即可。
茭白肉丝
材料:
瘦肉，茭白，生粉，盐，料酒，鸡精，葱
做法:
1.瘦肉切丝，加料酒，少许生粉拌匀。茭白去皮洗净切丝。
2.锅放少量油，先把肉丝炒一下盛出。
3.再放油炒茭白丝，待茭白基本熟时再倒入炒过的肉丝一起翻炒。
4.加盐、鸡精、葱调味出锅。
小诀窍
晚上在室内拍的，所以图片不好看。而且，丝不是我切的，我只负责炒。原因是我切的丝永远是条。。。
茭白炒肉片
材料:
茭白，半肥瘦猪肉，蒜，盐，鸡精
做法:
1.将茭白切片。
2.猪肉切片。
3.起油锅，爆香蒜头，下猪肉翻炒，将油榨一些出来。
4.下茭白翻炒，稍微沿锅边添一点水，熟透后下盐、鸡精调味。
5.熟了，味道还蛮不错。
油焖茭白
材料:
茭白，味精，糖，酱油，酒，水适量
做法:
1.茭白去壳及老皮，洗净，切滚刀块备用；
2.热锅加油，开中火至油五分热；
3.倒入茭白，翻炒数下，立即起锅沥干；
4.锅内留油少许，再将茭白放入，加味精、糖、酱油、酒、水适量小火焖煮3分钟；
5.打芡及麻油，即可起锅。
原汁原味蟹棒菇炒茭白
材料:
茭白1根，蟹棒菇适量，盐适量，橄榄油适量
做法:
1.茭白去掉老皮后切片，蟹棒菇去掉根部并散开成小朵。
2.锅里放少许油，油热后放蟹棒菇，中火炒两分钟后再放茭白，火可以转大一点，炒到蟹棒菇和茭白都比较软了的时候放盐。
小诀窍
茭白用大火炒得有点金黄的颜色，会有淡淡的甜味。愿意勾芡的话可以在快出锅的时候勾。也可以放蒜蓉。当时家里没有就没有放。