笋椒番茄
材料:
番茄250克,青椒50克,水发玉兰片100克,植物油50克,葱,姜丝,精盐,味精,素鲜汤,湿淀粉各适量。
做法:
将番茄投入开水锅内烫一下,去皮,切片。青椒切成滚刀块,用清水洗去青椒籽。水发玉兰片切成薄片备用。炒锅上火,放入油烧热,先炸葱,姜,再加入番茄,青椒,玉兰片,然后加入精盐,味精,素鲜汤,烧开,用湿淀粉勾芡,翻锅即成。
笋椒番茄
材料:
番茄250克,青椒50克,水发玉兰片100克,植物油50克,葱,姜丝,精盐,味精,素鲜汤,湿淀粉各适量。
做法:
将番茄投入开水锅内烫一下,去皮,切片。青椒切成滚刀块,用清水洗去青椒籽。水发玉兰片切成薄片备用。炒锅上火,放入油烧热,先炸葱,姜,再加入番茄,青椒,玉兰片,然后加入精盐,味精,素鲜汤,烧开,用湿淀粉勾芡,翻锅即成。
黑椒番茄鱼
材料:
草鱼鱼腩,番茄,黑胡椒,料酒,盐,鸡精,油,葱,姜,蒜,生粉,砂糖
做法:
1.鱼腩洗干净晾干水备用、葱、蒜、姜切碎备用,番茄切块备用。
2.鱼腩加入适量的盐、料酒、油、鸡精、生粉、姜、蒜、搅拌均匀腌10分钟。
3.姜、蒜爆香油锅后下番茄爆炒片刻加水后焖煮至沸腾。
4.加入鱼腩煮3-5分钟后加入适量的盐、砂糖、鸡精、料酒、黑胡椒调味。
5.适量的生粉加水搅拌均匀倒入锅内勾芡,撒葱花搅拌均匀即可。
小诀窍
加点砂糖就能让这个鱼更好吃了,有同事不爱吃香菜所以没有加,强烈 推荐各位撒切碎的香菜进去,很正的哦!
剁椒番茄卤肉面
材料:
凡凡屋鸡蛋面一小把,土鸡蛋一个,剁椒二匙,番茄以一个,卤肉一小块
做法:
1.茄切瓣后与水放入电饭煲煮沸。
2.剁椒(我是去炒剁椒鸡丁剩下的调料,感觉为很好,舍不得浪费。)放入锅内同煮,接着放入面条。
3.煮四分钟后放入鸡蛋煮,鸡蛋煮熟后即可拔掉电源。
4.最后在放入切成片的卤肉就做了一份简单的早餐。
黑椒番茄虾
材料:
新鲜海虾16只,中型紫皮圆葱1个,中型西红柿1个,黑胡椒粉,橄榄油,盐,白酒
做法:
1.海虾剪去虾枪、虾须和虾足,并用牙签挑去沙线,用清水反复冲洗3次,之后捞出控干水分;圆葱切去两端,去外皮,之后冲洗干净,切成1cm左右的小块;西红柿洗净去蒂,切成1cm左右的小块
2.将洗好的海虾,放入碗中,放入白酒3汤匙,盐少许,用手抓匀,腌制5分钟
3.锅内倒入少许橄榄油,稍热,入圆葱碎,煸出香味至圆葱成半透明状,盛出备用
4.稍微添加一点橄榄油,稍热,入西红柿碎,小火翻炒至酱状
5.将西红柿酱拨至锅外侧,放入腌制好的虾,用油煎至一面成红色,翻面,另一面也煎成红色
6.放入煸炒过的圆葱碎,翻炒均匀,撒入黑胡椒粉和少许盐,加入少许白酒,改小火,收干汤汁,即可盛盘。
小诀窍
* 剪虾枪的时候,将虾头部稍稍剪掉一些,可使虾脑溢出,也方便入味儿; * 虾用少许高度白酒腌制一下,可起到增味儿的作用,也可在一定程度上去除虾体带有的微生物等(个人见解); * 可将西红柿去皮之后再切碎炒西红柿酱,口感会更好些,俺懒,就么有去皮; * 圆葱碎先用少许橄榄油煸出香味,会很入味儿,西餐里洋葱和西红柿的搭配很多哦,俺喜欢那个味道; * 虾肉中富含丰富的氨基酸,鲜味儿十足,就不必再添加味精、鸡精等合成的鲜味物质,那样会破坏虾本身的鲜味儿;
花椒番茄汤
材料:
花椒9克,番茄150克,鸡蛋1个,调料适量。
做法:
花椒先用水煎20分钟,取花椒水一碗;番茄用香油煎炒成浓汁,加入花椒水,烧沸后倒入搅散的鸡蛋液,加盐、味精调味即可。
佐餐食用。
黑胡椒番茄什锦烩
材料:
西兰花少许,洋葱少许,豆泡少许,大虾少许,百合少许,魔芋少许,小西红柿少许,番茄酱半罐,黄油1小块,盐适量,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,料酒2汤匙,鸡精少许
做法:
1.西兰花取小朵,洋葱切块,百合掰开,豆泡对角切开备用。魔芋用清水淘洗2遍,鲜虾去头去壳保留尾部一小节虾壳备用
2.去壳的鲜虾开背,去虾线
3.清洗干净后放在碗中,加入料酒腌制10分钟
4.水烧开,下入西兰花焯水30秒左右即可取出沥干备用
5.锅烧热,放入1小块黄油,融化后,放入洋葱炒香锅底
6.放入腌制好的虾炒至变色
7.放入魔芋一起翻炒
8.再放入西兰花翻炒,淋上生抽,蚝油翻炒
9.放入半罐整棵樱桃番茄酱一起,兑入一些清水烧开
10.加入豆泡,用盐调味后,略煮收汤
11.最后放入鲜百合稍事翻炒
12.出锅前加入足量的研磨黑胡椒碎,加入鸡精即可出锅
虾米辣椒番薯叶
材料:
嫰地瓜叶(番薯叶) 1把
做法:
1、洗净番薯叶及叶梗,撕弃刃丝控干水。
2、热油爆香虾米、蒜蓉。
3、投入番薯叶梗和辣椒圈圈,旺火翻炒,随即倒入叶片速炒1分钟熄火。
4、淋少许酱清提味即可盛盘。
没番茄的番茄鸡蛋汤
材料:
鸡蛋3只、大料、盐、葱、姜、味精、香油、芡粉、番茄汁
做法:
1、葱切段,切一片姜,两瓣大料放入水中煮;
2、调一小碗芡粉;
3、称水没开倒入调好的芡粉并搅拌;
4、鸡蛋搅碎;
5、水开后倒入打碎的鸡蛋;
6、用番茄汁,香油,盐,味精调一点汁倒入锅内搅拌即可
小诀窍
芡粉一定要在没开的时候倒入;
可不加葱。
简易番茄豆腐蛋花爱心汤番茄
材料:
番茄 2个
做法:
先把番茄洗干净,沥干水份。切大粗快,去籽待用。
豆腐冲水,切丁快。
用锅,倒进水和高汤煮滚,放入番茄煮至稍软化。加入豆腐。滚一下,关火。淋下蛋汁(绕圈)。用筷子慢慢推成蛋花。加入盐調味。即可。
番茄茄饼
材料:
长嫩茄子250克,肉馅100克。,面包渣100克,鸡蛋2个,面粉30克,胡萝卜10克,湿淀粉8克,色拉油750克。,番茄酱30克,白糖20克,米醋5克,碘盐5克,味精4克,葱姜末各克。
做法:
(1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片,两片叠落,中间夹入肉馅,沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
(2)把剩下的鸡蛋打入碗内,搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后,再沾面包渣拍实。
(3)勺内放油,烧五六成热,将茄饼逐个下入勺里,炸成枣红色,捞出沥油摆盘。
(4)勺内加底油,烧热,放入番茄略炒,再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,浇淋在茄饼上即好。
小诀窍
茄饼沾面色渣时要均匀拍实,避免油炸时脱落。