青豆墨鱼色拉
材料:
带夹毛豆200克，墨鱼(鱼身部分)100克，黄瓜1根，生菜叶少许。调料：蛋黄酱3大勺，柠檬汁1小勺，牛奶少许。
做法:
(1).将毛豆夹放入盐水中稍煮片刻，剥皮。
(2).将1/2毛豆放入碾钵中碾碎，加入蛋黄酱、牛奶、柠檬汁调味。
(3).墨鱼表皮剞上菱形花纹，再切成块，用沸水焯一下，沥水待用。
(4).黄瓜洗净切成长方块，撒上点盐，放入盘中，再将剩余的毛豆、墨鱼、调好的蛋黄酱放入盘中，搅拌均匀。
(5).生菜叶铺于盘子四周。再加红樱桃点缀，更加诱人食欲。
青豆墨鱼色拉
材料:
带夹毛豆200克，墨鱼(鱼身部分)100克，黄瓜1根，生菜叶少许。调料：蛋黄酱3大勺，柠檬汁1小勺，牛奶少许。
做法:
(1).将毛豆夹放入盐水中稍煮片刻，剥皮。
(2).将1/2毛豆放入碾钵中碾碎，加入蛋黄酱、牛奶、柠檬汁调味。
(3).墨鱼表皮剞上菱形花纹，再切成块，用沸水焯一下，沥水待用。
(4).黄瓜洗净切成长方块，撒上点盐，放入盘中，再将剩余的毛豆、墨鱼、调好的蛋黄酱放入盘中，搅拌均匀。
(5).生菜叶铺于盘子四周。再加红樱桃点缀，更加诱人食欲。
醋拌墨鱼色拉
材料:
水发墨鱼200克，黄瓜1条、葱头l/2个、西红柿1个、香菜10克。调料：醋4—5大勺、色拉油3大勺、咖喱粉1小勺、盐1/2勺、葡萄酒2大勺、糖少许。
做法:
(1).在墨鱼的一面剞上十字花刀，改刀切成3厘米的方块，放入沸水中焯成麦穗卷后捞出、沥水待用。
(2).葱头去皮洗净切片；香菜洗净切段，用盐水洗一遍沥水；黄瓜洗净抹上一层盐再洗净切成斜片；西红柿洗净切片。
(3).取一大碗，将醋、色拉油、咖喱粉、葡萄酒、糖、盐放入碗内调成汁。
(4).将墨鱼、葱头、香菜倒在调好的汤汁中拌匀盛于盘中，将黄瓜片、西红柿摆在盘子周围即可。
金枪鱼色拉
材料:
金枪鱼罐头（茄汁味）一罐，西红柿半个，小青豆若干，松仁若干，白煮一个，西兰花一朵，色拉酱一罐250克，色拉油少许，精制盐少许
做法:
1.西兰花切小朵用沸水烫熟以冰水冷却，加少许盐和精制油拌一下。
2.讲西红柿切成5片半圆，做成围花，然后排上做好的西兰花。
3.将金枪鱼夹出整齐排放与西兰花之上，再放上几颗烫熟的小青豆、松仁。 白煮蛋切小瓜块，做分割，一个双拼的海鲜色拉完成了。
金枪鱼色拉
材料:
水浸金枪鱼罐头一听，色拉酱一瓶，生菜若干，黄瓜若干，樱桃蕃茄若干，甜椒若干
做法:
1.将洗净的蔬菜按需切片或切丝码齐放在大碗里。
2.中间放上金枪鱼肉，裱上色拉酱即可。
腌桂鱼色拉
材料:
材料桂鱼肉、球生菜、洋葱丝、胡萝卜丝、柠檬汁、白酒、盐、胡椒
做法:
1、桂鱼肉去皮，斜批成薄片，加入柠檬汁、白酒、盐、胡椒腌渍。
2、将腌好的桂鱼片放入烤箱，烤至鱼肉发白，取出冷却。
3、球生菜用柠檬汁加盐、胡椒腌渍后，堆放在盆中央，再铺上烤好的桂鱼片。
4、鱼片上撒上洋葱丝、胡萝卜丝作装饰。
特别关照
桂鱼要活杀，去骨取肉。
林鱼色拉
材料:
材料林鱼柳、洋葱丝、酸黄瓜丝、青椒丝、红椒丝、黄椒丝、混合生菜、盐、胡椒、白醋、橄榄油、鱼汤
做法:
(1)将林鱼柳放入鱼汤中用小火煮熟，捞出后撕成块。
(2)将洋葱丝、酸黄瓜丝、青椒丝、红椒丝、黄椒丝与鱼肉混合，加入盐、胡椒、白醋、橄榄油，轻轻拌匀。
(3)将上述材料装盆，旁边放上混合生菜作装饰。
特别关照
a．林鱼(LING FISH)，一种欧洲北部海域出产的海鱼，属鳕鱼科。
b．拌匀各种材料时，注意不能弄碎鱼肉，以免影响美观。
金枪鱼色拉
材料:
材料金枪鱼(听装)、混合生菜、番茄、小红萝卜、黄椒(或青椒、红椒)、油醋汁、洋葱圈
做法:
(1)番茄切成块，小红萝卜切成片，黄椒切成丝。
(2)盆内放上混合生菜，根据美观要求摆放上番茄块、小红萝卜片、洋葱圈和黄椒丝，撒上金枪鱼肉，淋入油醋汁即可。
特别关照
配菜要保持色彩鲜艳。
沙丁鱼色拉
材料:
材料沙丁鱼(听装)、洋葱丝、红椒丝、黄椒丝、混合生菜、柠檬片、樱桃番茄、油醋汁
做法:
(1)将生菜垫入盆内，上面放上沙丁鱼。
(2)洋葱丝、红椒丝、黄椒丝混合后用油醋汁拌一下，撒在沙丁鱼上，另以柠檬片、樱桃番茄作装饰。
特别关照
装盆时须注意色彩和谐。
番茄酸豆墨鱼面
材料:
主料：酸豆50克，大番茄1个，新鲜墨鱼50克，球状意大利蔬菜面3个，
做法:
(1)用橄榄油将元葱、大蒜小火爆香，意大利面煮熟备用；
(2)加入墨鱼、淋上白酒拌炒；加入酸豆、番茄续炒；
(3)最后再和煮熟的意大利面一起拌炒即成。
蜜豆墨西哥面包
材料:
黄油45克，糖粉50克，全蛋40克，低筋面粉50克，高筋粉250克，细砂糖30克，汤种全部，盐0.5小勺，即溶酵母粉1小勺，全蛋40克，水12个，奶粉108克，无盐奶油25克，蜜红豆适量
做法:
1.黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀。
2.分次加入蛋液，搅拌均匀。
3.低筋面粉过筛加入，搅打至面糊有光泽。
4.装入裱花袋待用。
5.面团材料混合揉搓至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵。
6.发酵好的面团，排气，分成8等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟（室温即可）。
7.整形：面团按扁，包入适量蜜红豆，封口捏紧。
8.最后发酵：约40分钟（温度38度、湿度85%）。
9.把墨西哥糊挤在最后发酵好的面团上约1/3的面积，入烤箱，180度，烤15分钟左右。
小诀窍
搅拌墨西哥面糊的材料，只要拌匀即可，不需要过度打发，否则烤出来的墨西哥面糊的表面会比较粗糙。 最后加入低筋面粉可以多搅拌一下，烤焙后表面就会较光滑。