龟鹿童子鸡煲
材料:
鹿角胶15克，龟板胶15克，炙黄芪30克，熟地黄30克，淫羊藿15克，益智仁9克，枸杞子30克，巴戟天15克，肉苁蓉20克，菟丝子20克，子公鸡1只（1000克），姜5克，葱10克，味精3克，盐5克，胡椒粉3克，上汤3000克。
做法:
1、将子公鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪；把以上中药洗净，放入纱布袋内，扎紧口；姜拍松，葱切段。
2、将子公鸡、药包、姜、葱、料酒同放炖锅内，加入上汤，置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟，加入盐、味精、胡椒粉搅匀即成。
每日2次，佐餐食用。
龟鹿童子鸡煲
材料:
鹿角胶15克，龟板胶15克，炙黄芪30克，熟地黄30克，淫羊藿15克，益智仁9克，枸杞子30克，巴戟天15克，肉苁蓉20克，菟丝子20克，子公鸡1只（1000克），姜5克，葱10克，味精3克，盐5克，胡椒粉3克，上汤3000克。
做法:
1、将子公鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪；把以上中药洗净，放入纱布袋内，扎紧口；姜拍松，葱切段。
2、将子公鸡、药包、姜、葱、料酒同放炖锅内，加入上汤，置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟，加入盐、味精、胡椒粉搅匀即成。
每日2次，佐餐食用。
沙苑子童子鸡煲
材料:
沙苑子20克，菟丝子20克，枸杞子20克，子公鸡1只，料酒10克，盐5克，味精3克，姜5克，葱10克，胡椒粉3克，棒骨汤3000毫升。
做法:
1、将菟丝子、沙苑子炒香；枸杞子去果柄，杂质、黑子洗净；鸡宰杀后，去毛、内脏及爪；姜拍松，葱切段。
2、将沙苑子、菟丝子、鸡、料酒、盐、味精、姜、葱、胡椒粉，棒骨汤同放高压锅内，置武火上烧沸，盖上压阀，蒸30分钟后，停火，冷却，倒入煲内。
3、将煲上桌，置炉上武火烧沸即可。
巴戟童子鸡煲
材料:
巴戟15克，淫羊藿25克，枸杞子25克，雄子公鸡1只，料酒10克，盐5克，葱10克，胡椒粉3克，棒骨汤3000毫升。
做法:
1、将巴戟去内梗，切2厘米的段，洗净；淫阳藿洗净，用纱布袋装好、扎紧口；枸杞子去果柄、黑子及杂质、洗净；公鸡宰杀后，去毛、内脏及爪，剁成5厘米见方的块；姜拍松，葱切段。
2、将巴戟、淫羊藿药袋、枸杞子、鸡肉、料酒、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、棒骨汤用放高压锅内，置武火上烧沸，盖上压阀。蒸30分钟，停火，冷却，倒入煲内。
3、将煲上桌，置炉上用武火烧沸即可。
青花椒炖童子鸡
材料:
童子鸡一只（300克），青花椒50克，小土豆4个，酱油30ml，料酒45ml，红糖5克，盐8克，水淀粉30ml，姜3片，葱1段
做法:
1.鸡肉洗净后切成小块，加入盐3克、水淀粉、料酒15ml拌匀后腌制半小时，土豆切成滚刀块，青花椒用清水浸泡15分钟；
2.锅中加入少许油烧到3成热，放入童子鸡块翻炒，炒到鸡肉变色断生；
3.淋入剩余的料酒，加入酱油、红糖继续翻炒至上色，然后放入葱段、姜片、青花椒；
4.加入少许清水没过材料的二分之一即可，用大火烧开然后转成中火烧5-8分钟；
5.放入土豆块翻拌一下，将土豆压在鸡肉下面，继续加盖焖烧直到水分收干，最后根据自己的口味加入适量盐即可。
青花椒炖童子鸡
材料:
童子鸡1只，青花椒50克，小土豆4个，酱油30毫升，料酒45毫升，红糖5克，盐8克，水淀粉30毫升，姜3片，葱1段
做法:
1.鸡肉洗净后切成小块，加入盐3克、水淀粉、料酒15ml拌匀后腌制半小时，土豆切成滚刀块，青花椒用清水浸泡15分钟；
2.锅中加入少许油烧到3成热，放入童子鸡块翻炒，炒到鸡肉变色断生；
3.淋入剩余的料酒，加入酱油、红糖继续翻炒至上色，然后放入葱段、姜片、青花椒；
4.加入少许清水没过材料的二分之一即可，用大火烧开然后转成中火烧5-8分钟；
5.放入土豆块翻拌一下，将土豆压在鸡肉下面，继续加盖焖烧直到水分收干，最后根据自己的口味加入适量盐即可。
小诀窍
这一季正是青花椒上市的时候，青花椒可以在大型的农贸市场买到，回家后多余的放入冰箱冷藏，实在买不到也就算了，不要觉得干花椒代替味道也一样，干花椒的香味已经挥发了，只有麻味，所以入菜的时候稍稍放几粒即可，多了反而影响肉质口感。
田七海马炖童子鸡汤
材料:
童子鸡，海马1对，田七，红枣，枸杞子，盐
做法:
1.将田七蒸软切片，起锅，将杀鸡掏出来的脂肪炸油，将田七入锅炸至黄色（不要糊了），捞起与海马，枸杞，红枣及童子鸡一起入锅加水少开，文火炖一个小时加盐调味就行了。
2.煮出来味道鲜香，汤浓鸡酥，好吃，好喝，好营养，哈哈。
烤童子鸡
材料:
童子鸡，生抽，老抽，糖，盐，五香粉，黑胡椒，葱，姜，蒜
做法:
1.提前腌鸡，我向来是把家里有的料，如生抽，老抽，黑胡椒，糖，盐，五香粉等等等等，通通的倒进一个碗，搅拌均匀，然后倒在鸡上面，当然，葱姜蒜这些也要准备些！
2.说起来很简单，腌好后就开始烤吧，鸡因为本身会出油，所以烤的时候会听到呲啦呲啦的声音，但是这妙龄鸡小了点，油并不多，所以，烤好后，表面就没有那种皮焦脆的感觉！
脆皮童子鸡
材料:
春鸡1只，白醋4两，麦芽糖5克，大红浙醋少许，
做法:
(1)将春鸡以腌料腌渍30分钟至入味后，再以汤杓不断地舀滚开水淋春鸡上，直至春鸡表皮变色备用。
(2)将白醋、麦芽糖和大红浙醋一同放入锅中以小火熬煮，待快煮至滚沸时随即离火。
(3)以汤杓不断地舀作法2的酱汁淋在作法1的春鸡上使之均匀入味，再将鸡吊挂一旁通风处约2小时备用。
(4)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，以汤杓不断地舀热油淋在作法3的春鸡表皮上，再将火候转作小火炸约4分钟后，再转成中火炸1分钟至表面呈金黄色时即可。
脆皮童子鸡
材料:
春鸡1只，白醋4两，麦芽糖5克，大红浙醋少许
做法:
1.)将春鸡以腌料腌渍30分钟至入味后，再以汤杓不断地舀滚开水淋春鸡上，直至春鸡表皮变色备用。
2.)将白醋、麦芽糖和大红浙醋一同放入锅中以小火熬煮，待快煮至滚沸时随即离火。
3.)以汤杓不断地舀作法2的酱汁淋在作法1的春鸡上使之均匀入味，再将鸡吊挂一旁通风处约2小时备用。
4.)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，以汤杓不断地舀热油淋在作法3的春鸡表皮上，再将火候转作小火炸约4分钟后，再转成中火炸1分钟至表面呈金黄色时即可。
龙马童子鸡汤
材料:
主料：海马10克；虾仁15克；童子鸡1只（750克左右），
做法:
(1)将海马在温水中浸泡10分钟。
(2)鸡清洗干净，去除屁股、翅膀和头，然后敲断腿骨，从背部剖开，在背脊骨上斩几刀，让鸡的身体平伏下来。接着把鸡放到滚开的水里烫3分钟，以去除血水。
(3)把鸡冲洗干净，放入品锅，鸡的四周放上浸泡过的海马，中间放虾仁，再放1整根的葱和些许姜片，加15克黄酒、少许盐、味精，兑入500克鲜汤，然后盖上锅盖，蒸2个小时，即可食用。
(4)上桌前，把葱和姜片拿掉。