紫石英石斛炖牡蛎肉
材料:
紫石英15克,石斛20克,菟丝子15克,天门冬(去心)20克,桑寄生15克,天雄(炮裂去皮脐)10克,白术15克,复盆子15克,五味子15克,牡蛎肉300克,料酒15克,盐4克,味精3克,胡椒粉3克,姜5克,葱10克,鸡油25克,上汤1800毫升。
做法:
1、将以上药物洗净,装入纱布袋内,扎紧口;牡蛎肉洗净,切薄片;姜拍松,葱切段。
2、将药包、牡蛎肉、姜、葱、料酒、鸡油、上汤同放炖锅内,置武火上烧沸,再用文火炖煮30分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。
每日1次,佐餐食用。
紫石英石斛炖牡蛎肉
材料:
紫石英15克,石斛20克,菟丝子15克,天门冬(去心)20克,桑寄生15克,天雄(炮裂去皮脐)10克,白术15克,复盆子15克,五味子15克,牡蛎肉300克,料酒15克,盐4克,味精3克,胡椒粉3克,姜5克,葱10克,鸡油25克,上汤1800毫升。
做法:
1、将以上药物洗净,装入纱布袋内,扎紧口;牡蛎肉洗净,切薄片;姜拍松,葱切段。
2、将药包、牡蛎肉、姜、葱、料酒、鸡油、上汤同放炖锅内,置武火上烧沸,再用文火炖煮30分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。
每日1次,佐餐食用。
麦冬生地炖牡蛎肉
材料:
麦冬20克,牡蛎肉300克,盐3克,姜5克,鸡油25克,生地20克,料酒10克,味精2克,葱10克。
做法:
(1)、把生地润透,切成薄片;麦冬锤扁去内梗;牡蛎肉洗净,切薄片;姜切片,葱切段。
(2)、把生地、麦冬、牡蛎肉、姜、葱、料酒同放炖锅内,加清水800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮30分钟,加入盐、味精、鸡油,搅匀即成。
紫石英桃仁炖团鱼
材料:
紫石英10克,桃仁12克,蛇床子10克,韭菜子10克,当归15克,红花9克,生地15克,牛膝9克,川芎6克,桔梗15克,赤芍6克,枳壳6克,柴胡6克,甘草3克,团鱼1克(500克),料酒10克,盐5克,味精3克,姜5克,葱10克,胡椒粉3克,鸡油25克。
做法:
1、将以上药物洗净,放入纱布袋内,扎紧口;团鱼宰杀后,去头、尾及肠杂;姜拍松,葱切段。
2、将团鱼、药包、姜、葱、料酒放入炖锅内,加入清水2500毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮45分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。
每日1次,佐餐食用。
紫石英血糯米粥
材料:
紫石英30克,血糯米100克,红糖适量。
做法:
先将紫石英打碎,加水适量煮1小时,然后去药留汤。汤内加入淘净的糯米,加清水200毫升、红糖共煮成粥即可。
紫石英丸
材料:
紫石英二两(火煅醋淬七次,研细末,水飞过),香附(醋炒)、当归、川芎(俱酒炒)、白术(土拌炒)各三两,枸杞子(酒洗,炒)、熟地黄(酒煮,捣膏)。
做法:
将上药研末,炼蜜丸梧子大。每日早晚各服三钱,好酒送下。
田七石斛炖乌鸡
材料:
乌鸡 1只、瘦肉 150克、田七10克、铁皮石斛5克、枸杞5克、老姜、葱段
做法:
1.先将乌鸡洗净是,瘦肉切块,田七、石斛洗净。
2.用锅烧水至滚后,放入乌鸡,瘦肉滚去表面的血渍,倒出用水洗净。
3.将乌鸡、瘦肉、枸杞、田七、石斛、姜放入盅内,加清水炖2小时,调放盐即可食用。
虫草石斛炖水鸭汤
材料:
冬虫草3克,铁皮石斛3克,水鸭150克,姜片适量
做法:
将水鸭去毛洗净,飞水,再与洗净的药材一同放进炖盅内,加清水300ml, 隔水炖2小时即成
苦瓜炖牡蛎
材料:
苦瓜250克,牡蛎肉250克,黄酒、精盐、湿淀粉、葱花、生姜末、味精、香油、植物油各适量。
做法:
将苦瓜洗净,剖开后去瓤及子,放入沸水锅中焯一下捞出,用冷水过凉,切成片备用。将牡蛎肉洗净,用刀斜剖成片,放入碗中,加黄酒、精盐、湿淀粉,抓揉均匀待用。炒锅置火上,加植物油烧至六成热,投入葱花、生姜末,煸炒出香味,随即放入苦瓜片翻炒,并加入牡蛎片及黄酒,煸炒均匀,加适量鲜汤,大火煮沸,改用小火煨炖15分钟,待牡蛎肉熟烂,加精盐、味精,再煮至沸,用湿淀粉勾芡,淋入香油即成。
龙眼党参炖牡蛎
材料:
龙眼肉25克,党参30克,牡蛎肉100克,冰糖30克。
做法:
1、将龙眼肉去杂质,洗净;党参洗净,切3厘米长的段;牡蛎肉洗净,切3厘米见方的薄片;冰糖打碎成屑。
2、将龙眼肉、党参、牡蛎肉、冰糖同放炖杯内,加清水300毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮30分钟即成。
每日1次,每次1杯。
大枣龙骨炖牡蛎
材料:
大枣8枚,生龙骨30克,鲜牡蛎肉300克,桂枝9克,白芍9克,生姜10克,急性子10克,生甘草6克,炒蜂房15克,怀牛膝15克,料酒10克,盐4克,味精3克,姜5克,葱10克,胡椒粉3克,鸡油25克。
做法:
1、将以上药物洗净,放入锅内,加水1500毫升,煎煮25分钟,停火,过滤去碴,留汁液。
2、将汁液放炖锅内,加入牡蛎肉、姜、葱、料酒,武火烧沸,再用文火炖煮25分钟,加入盐、味精、鸡油、胡椒粉即成。
每日1次,佐餐食用。