鹿茸蛤蚧炖乌雄鸡
材料:
鹿茸10克,蛤蚧1对,人参1枝(20克),山茱萸20克,熟地黄20克,巴戟天15克,炒白术10克炙黄芪30克,淫羊藿15克,山药25克,芡实25克,当归15克,蛇床子15克,菟丝子20克,乌雄鸡1只(1000克),柏子仁15克,肉挂9克,料酒10克,麦冬20克,盐5克,北五味子15克,味精3克,锁阳15克,胡椒粉3克,紫河车粉30克,姜5克,海狗肾50克,葱10克,黄连6克,鸡油25克,砂仁6克,上汤2800毫升。
做法:
1、将药物洗净,放入药包内,扎紧口;乌雄鸡宰杀后,去毛桩、内脏及爪;姜拍松,葱切段。
2、将药袋、乌鸡、姜、葱、鸡油、料酒、上汤同放炖锅内,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。
每日1次,佐餐食用。
鹿茸蛤蚧炖乌雄鸡
材料:
鹿茸10克,蛤蚧1对,人参1枝(20克),山茱萸20克,熟地黄20克,巴戟天15克,炒白术10克炙黄芪30克,淫羊藿15克,山药25克,芡实25克,当归15克,蛇床子15克,菟丝子20克,乌雄鸡1只(1000克),柏子仁15克,肉挂9克,料酒10克,麦冬20克,盐5克,北五味子15克,味精3克,锁阳15克,胡椒粉3克,紫河车粉30克,姜5克,海狗肾50克,葱10克,黄连6克,鸡油25克,砂仁6克,上汤2800毫升。
做法:
1、将药物洗净,放入药包内,扎紧口;乌雄鸡宰杀后,去毛桩、内脏及爪;姜拍松,葱切段。
2、将药袋、乌鸡、姜、葱、鸡油、料酒、上汤同放炖锅内,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。
每日1次,佐餐食用。
人参苁蓉炖乌雄鸡
材料:
人参10克,肉苁蓉15克,鹿茸10克,淫羊藿10克,菟丝子10克,乌雄鸡1只(750克),料酒10克,盐4克,味精3克,胡椒粉3克,姜4克,葱8克,上汤2800毫升。
做法:
1、将以上药物炮制好后,洗净,放入纱布袋内,扎紧口;乌雄鸡宰杀后,去毛桩、内脏及爪;姜拍松,葱切段。
2、将药包、鸡、姜、葱、料酒同放炖锅内,加入上汤,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。
每日1次,佐餐食用。
乌雄鸡粥
材料:
乌雄鸡1只,葱白3茎,花椒少许,精盐适量,糯米100克。
做法:
先将乌雄鸡去毛及内脏,洗净,切块煮烂,再与淘洗干净的糯米和葱、花椒、食盐一同煮粥。
乌雄鸡酒
材料:
黑雄鸡1只。
做法:
用黑雄鸡1只,理如食法,和五味炒熟香,即投2升酒中,封口,经宿。
蛤蚧炖金鸡
材料:
主料:光土母鸡1只750克,蛤蚧1对,党参25克,枸杞25克,火腿片50克,桂圆20克,姜片35克,葱结35克,清汤1000克
做法:
1、蛤蚧、光鸡分别定形焯水;
2、然后放入炖盅内,党参、火腿、姜片、葱结等调料也放入炖盅内;
3、注入清汤,放上炖锅内或蒸笼内,旺火炖3小时至鸡肉酥烂,加调料调味即可。
蛤蚧炖鸡
材料:
蛤蚧1对,童子鸡1只(约1000克)。
做法:
将蛤蚧、童子鸡同放锅内,加水及少许盐、葱炖服,连汤食之,味美佳口。
蛤蚧炖羊肺
材料:
蛤蚧6g,羊肺100克。
做法:
羊肺炖汤,熟后加入蛤蚧粉搅匀,食盐调味,饮汤食肉。
鹿茸炖黄雄鸡
材料:
鹿茸10克,黄雄鸡1只(1500克),料酒10克,姜5克,葱10克,盐5克,味精3克,胡椒粉3克,上汤3000毫升。
做法:
1、将鹿茸烘干,研成细粉;黄雄鸡宰杀后,去毛桩、内脏及爪;姜拍松,葱切段。
2、将鹿茸粉、鸡、姜、葱、料酒、上汤同放炖锅内,置武火烧沸,再用文火炖煮45分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。
每日1次,佐餐食用。
产后调理、气血双补—鹿茸淮山炖乌鸡
材料:
功效:气血双补、补虚养身、产后调理、月经不调;
做法:
1、乌鸡剁成块,用水冲洗干净;
2、淮山、鹿茸片分别用水洗净;
3、锅内放水烧沸,把洗好的乌鸡块焯一下水;
4、焯好的乌鸡块及洗好的淮山、鹿茸片和姜片放入炖盅内,加入水,放在火上烧沸;
5、撇去表面浮沫,盖好盖,用小火炖2小时左右;
6、到鸡块熟烂时,放精盐、味精,调好口味即成。
雄鸡报春拼盘
材料:
胡萝卜,红肠,松花蛋,鱼肉肠,香菇,香葱,辣椒
做法:
1.首先用小刀在胡萝卜上刻出鸡头的大型
2.用胶水在胡萝卜上粘上眼睛,(可以用红豆之类的,我用的是花椒~)
3.鸡的身子是用煮熟的土豆泥或者山药泥做的,做成如图的样子
4.用红肠或者辣椒做出鸡的尾巴,形状可以后调整
5.把胡萝卜片一层层贴在土豆泥上
6.用鱼肉肠和胡萝卜丝贴出鸡的羽毛
7.用松花蛋或者松花蛋肠贴出鸡的羽毛
8.用香菇剪出鸡的爪子,粘上用胡萝卜做出的鸡冠用葱丝和辣椒做出树枝和花朵就完成了