枸杞油焖大虾
材料:
带皮大虾400克，枸杞30克，五花肉50克，玉兰片、冬菇、油菜心各15克。
做法:
枸杞子一半水煮浓缩取汁15毫升，另一半置小碗中上屉蒸熟。将大虾洗净，剁去腿、须，摘去砂袋和砂绒，顶刀切成四段，玉兰片切片，油菜心切段，冬菇破开，肉切片，葱切段，姜切片。用勺加油，油至七、八成热时，把虾块投入油中稍炸一下捞出，再用勺加油起锅，油热时，加葱、姜烹锅，把配料下勺，加调料翻炒。加汤后，把虾下勺焖，焖至汤剩10克左右时，调好口味，捡出葱、姜，加入油菜心及蒸熟的枸杞子、用淀粉勾芡，淋入椒油即成。
佐餐食。
枸杞油焖大虾
材料:
带皮大虾400克，枸杞30克，五花肉50克，玉兰片、冬菇、油菜心各15克。
做法:
枸杞子一半水煮浓缩取汁15毫升，另一半置小碗中上屉蒸熟。将大虾洗净，剁去腿、须，摘去砂袋和砂绒，顶刀切成四段，玉兰片切片，油菜心切段，冬菇破开，肉切片，葱切段，姜切片。用勺加油，油至七、八成热时，把虾块投入油中稍炸一下捞出，再用勺加油起锅，油热时，加葱、姜烹锅，把配料下勺，加调料翻炒。加汤后，把虾下勺焖，焖至汤剩10克左右时，调好口味，捡出葱、姜，加入油菜心及蒸熟的枸杞子、用淀粉勾芡，淋入椒油即成。
佐餐食。
枸杞油爆虾
材料:
河虾500克，枸杞子30克。
做法:
将枸杞子洗净，取其一半加水煎煮，取浓汁15毫升；另一半隔水蒸熟。河虾剪去虾须，洗净，入烧热的素油锅内，并投入葱末，姜末，盐，黄酒，白糖，味精和枸杞子浓汁及熟枸杞子，煽炒至虾熟，调入麻油即可。佐餐，食虾和枸杞子，饮汤，分次食完。
油焖大虾
材料:
对虾2只，调料：绍酒，盐，白糖，胡椒粉，花生油，葱段，姜片，蒜，香葱，清汤适量
做法:
1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，
2、由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
3、大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味
4、大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段。
5、炒勺上火，放入花生油，烧热，
6、投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味，
7、放入大虾煸炒出虾油，
8、翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色。
9、烹入料酒，加入清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，
10、加入精盐、白糖、调味。
11、再将锅开大火，收汁。
12、靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。
油焖大虾
材料:
对虾2只刚好一对，调料：绍酒，盐，白糖，胡椒粉，花生油，葱段，姜片，蒜，香葱，清汤适量
做法:
1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，
2、由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
3、大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味
4、大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段。
5、炒勺上火，放入花生油，烧热，
6、投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味，
7、放入大虾煸炒出虾油，
8、翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色。
9、烹入料酒，加入清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，
10加入精盐、白糖、调味。
11、再将锅开大火，收汁。
12靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。
油焖大虾
材料:
虾，姜，葱，料酒，盐，糖，生抽
做法:
1.虾先挑出肠并剪去长须，偶挑虾肠的工具是回形针，只要把一头撸直了就可以了，觉得比牙签好还可循环使用。
2.虾处理干净后，准备一点姜、葱切好，料酒、盐、糖和生抽各适量。
3.油温热后，就将虾轻轻滑入，略略翻炒变色后就用锅铲将虾滤滤油后盛出。
4.将切好的葱姜入锅爆香后再将虾倒进去，放料酒、盐和生抽，这时火不要太大，如果觉得干稍稍放点水，再翻炒。
5.最后加一点糖提味就成啦！
油焖大虾
材料:
草虾，葱丝，姜茸，盐，水淀粉，米醋，鸡汤（没有可用鸡精代替），糖，番茄酱，料酒
做法:
1.选择每斤16-20个的草虾，剪须、去除足鳍，将背部剪开（容易入味、弯着好看、并除掉虾肠）；
2.锅烧热，放少许油，烧至六七成热；
3.放入葱姜（中和海鲜寒性、祛腥、出香味）；
4.放入虾，小火双面先煎一下，变色；自然生长的虾会出红油，10月份左右有膏。加番茄酱有助于人工养殖虾上色。
5.加料酒，继续炒；加少许鸡汤；
6.调味：盐、糖（比盐多一倍）；小火焖1-2分钟；
7.最后，放一点水淀粉勾芡，离火后在芡汁中淋入少许米醋（最关键的一点，是家常版与大酒店版的重要区别）。
香辣油焖大虾干
材料:
大虾干，芹菜杆，干辣椒
做法:
1.先将虾干放到水龙头底下冲洗一番滤干水；
2.干辣椒用厨房剪刀剪成段，芹菜杆子切段；
3.坐锅热油，调小火，下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里，捞出辣椒备用；
4.下虾干到香辣油的小火炸一会儿，喷少许水稍焖，依口味调少许盐，水份干后再喷一次水，再焖；
5.下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少许鸡精拌匀就ＯＫ了！
小诀窍
１、炒干辣椒段一定要很小的火，香辣味慢慢释放，油温高了辣椒很容易糊； ２、虾干水分少，一定要喷水，一次不能多了，分两次喷，虾肉才容易入味；
油焖大虾
材料:
虾500克，白糖少量，姜，蒜，料酒适量
做法:
1.虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2.Step 2 ：炒勺上火，放入适量油，烧热，投入大料，放入大虾，盖上盖小炸会，等到炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、姜末，蒜末，清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油就好喽
3.盛出稍微冷却食用
油焖大虾
材料:
主料：对虾4-6头，
做法:
1、虾的处理：将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。
2、底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制；
3、放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上即可。
油焖大虾
材料:
海虾1斤，姜丝一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量
做法:
1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。
2、姜切丝，备用。
3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。
小诀窍
1、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。
2、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。